薏米又名薏仁米、 薏苡米， 是禾本科1年生草本植物薏苡的成熟種仁。 薏米含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及微量元素， 還含有薏苡素、 薏苡酯和p一、 丫一兩種谷甾醇等多種藥用成分 。 在美國(guó)琳瑯滿(mǎn)目的保健食品中， 薏米是最暢銷(xiāo)的品種之一， 薏米產(chǎn)品的商品價(jià)值就在于它的營(yíng)養(yǎng)保健和藥用價(jià)值。薏米雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又有藥用價(jià)值，可是薏米淀粉不容易a化， 這就限制了薏米在食品方面的利用。黑豆是植物中的保健佳品， 蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)高達(dá)34％， 且富含多種營(yíng)養(yǎng)素。 由于黑豆質(zhì)硬、 不易消化且苦澀味較重、 適口性不佳， 一直沒(méi)能得到大量開(kāi)發(fā)利用。納豆芽孢桿菌屬于芽孢桿菌屬枯草芽孢桿菌，在發(fā)酵大豆的過(guò)程中分泌的納豆激酶( 簡(jiǎn)稱(chēng)NK酶) 是可以在人體內(nèi)直接和間接溶解血栓的活性物質(zhì)。 納豆激酶可用于治療很多
（5）能承受較高壓力。

飲料生產(chǎn)設(shè)備用于制備組分的煮泡單元；用戶(hù)界面（1），其設(shè)有多個(gè)按鈕或按鍵（1a、1b、1c），這些按鈕或按鍵設(shè)計(jì)成由用戶(hù)機(jī)械地操作并且具有與相應(yīng)按鈕或按鍵（1a、1b、1c）相關(guān)聯(lián)的圖形識(shí)別項(xiàng)目（3a、3b、3c）；顯示器（2），用于顯示與飲料相關(guān)的信息和多個(gè)可選擇的并且通過(guò)在所述用戶(hù)界面（1）的所述按鈕或按鍵（1a、1b、1c）上選擇性施壓而被動(dòng)態(tài)分配的功能（5a、5b、5c）。
薏米漿的制備：薏米一分選一清洗一浸泡一磨漿一均質(zhì)一過(guò)濾一薏米漿。
成都專(zhuān)注于解決酒水飲料/果酒果醋/食醋醬油/植物提取/動(dòng)物提取/中藥制劑/茶飲及茶葉深加工/發(fā)酵液/純化水/化工廢水等生產(chǎn)過(guò)程中的相關(guān)過(guò)濾、澄清、除雜、精制、濃縮等難題，同時(shí)為客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)的技術(shù)解答、過(guò)濾設(shè)計(jì)。若您有相關(guān)過(guò)濾的難題歡迎來(lái)電溝通交流。或關(guān)注成都）。
薏米漿、 黑豆?jié){復(fù)合發(fā)酵飲料的制備：薏米漿、 黑豆?jié){一調(diào)配( 白砂糖、 單甘酯、 p一環(huán)糊精)一均質(zhì)一煮制殺菌一冷卻一接種發(fā)酵( 納豆芽孢桿菌) 一灌裝一密封一冷藏一成品。
le-system-font, BlinkMacSystemFont, " helvetica="" pingfang="" hiragino="" sans="" microsoft="" yahei="" text-align:="" white-space:="" overflow-wrap:="" break-word=""><section style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box; overflow-wrap: break-word !important; text-align: justify; color: rgb(83, 118, 105); font-size: 15px;">系統(tǒng)技術(shù)原理：
薏米漿和黑豆?jié){的添加比例為1： 3、 1： 2、 1： 1、 2： 1、3：1時(shí)， 隨著薏米漿添加量的增加， 飲料感官評(píng)分和NK酶活性都呈現(xiàn)先增加再下降的趨勢(shì)， 兩項(xiàng)指標(biāo)的變化量與其他單因素試驗(yàn)相比， 圖形變化都較為平緩。 所以， 綜合考慮飲料的感官評(píng)分和NK酶活性， 最終確定進(jìn)行正交試驗(yàn)的薏米漿和黑豆?jié){的添加比例為1： 2。
4、無(wú)需助濾劑，無(wú)污染物產(chǎn)生，節(jié)約環(huán)保；
納豆菌接種量的多少對(duì)黑豆薏米復(fù)合發(fā)酵飲料的感官評(píng)分和NK酶活性影響較大，整體呈現(xiàn)先上升再快速下降的趨勢(shì)。 當(dāng)納豆菌接種量小于4％時(shí)， 黑豆薏米香氣較寡淡， 表面存在少量膜狀物質(zhì)， 并有少量絮狀沉淀。 當(dāng)納豆菌接種量為4％時(shí)， 薏米黑豆香味濃郁， 味微甜， 有納豆菌發(fā)酵氣味但可以讓人接受， 薏米黑豆復(fù)合發(fā)酵飲料的口感相對(duì)較好， 此時(shí)NK酶活性最高。 當(dāng)納豆菌接種量大于4％時(shí)， 隨著納豆芽孢桿菌添加量的增加， 飲料的NK酶活性和感官評(píng)分均呈現(xiàn)明顯下降的趨勢(shì)。從產(chǎn)品上分析， 當(dāng)納豆芽孢桿菌的接種量達(dá)到8％或10％時(shí)， 發(fā)酵后的飲料有濃重的納豆發(fā)酵氣味，且色澤不夠明顯， 口感粗糙， 不易被人接受。 因此，確定納豆菌接的最佳接種量為4％， 正交表中納豆菌接種量的三個(gè)水平選擇2％、 4％、 6％。
不要使用低沸點(diǎn)溶液
白砂糖添加量為4％時(shí)， 薏米黑豆復(fù)合發(fā)酵飲料El 感較差， 納豆菌發(fā)酵酸味明顯， NK酶的活性也較低。 隨著白砂糖添加量的增加， NK酶活性增加速度較快， 飲料感官評(píng)分也呈增加趨勢(shì)。當(dāng)添加白砂糖添加量為8％時(shí)， 薏米黑豆復(fù)合發(fā)酵飲料有淡淡的甜味， 可以掩蓋納豆菌發(fā)酵的一部分酸味， 感官評(píng)分最高， NK酶活性也達(dá)到最大值。 當(dāng)繼續(xù)增加白砂糖添加量時(shí)， 薏米黑豆復(fù)合發(fā)酵飲料的口感隨之降低， 白砂糖添加量大于10％時(shí)， 飲料甜度過(guò)大。 因此， 確定白砂糖的最佳添加量為8％，正交表中白砂糖添加量的三個(gè)水平選擇6％、8％、 10％。
1、為相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)提供全面的技術(shù)分析，可制定全面的生產(chǎn)型系統(tǒng)方案；
薏米黑豆復(fù)合發(fā)酵飲料的最佳配方為： 薏米漿和黑豆?jié){的添加比例為1： 2， 納豆菌接種量為4％，添加白砂糖8％， 檸檬酸0． 10％， p一環(huán)糊精0． 06％，在此實(shí)驗(yàn)條件下研制出的薏米黑豆復(fù)合發(fā)酵飲料納豆激酶活性最高， 可達(dá)到621． 3 U／ ml ， 且復(fù)合發(fā)酵飲料的色澤明亮、 均勻， 薏米、 黑豆香氣濃郁，風(fēng)味鮮明， 口感細(xì)膩。 本研究為薏米、 黑豆的綜合利用開(kāi)辟了新的領(lǐng)域。 本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究?jī)?nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專(zhuān)業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類(lèi)飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323一、飲料生產(chǎn)線：飲用水生產(chǎn)主要
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