木瓜資源豐富,品種多,是典型的熱帶水果之一,具有抗衰老的功效。木瓜果形美觀、清香怡人、肉厚汁多,酸甜可口,是理想的果汁加工原料。更重要的是,木瓜營養(yǎng)豐富,據(jù)分析,木瓜中富含維生素和礦物質(zhì),以及天然植物多糖、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、多種必需氨基酸、黃酮類物質(zhì)等。此外,木瓜中的齊墩果酸具有消炎抑菌、降轉(zhuǎn)氨酶、促進(jìn)肝細(xì)胞再生、利尿強(qiáng)心等多種作用。枸杞是名貴的中藥材和高級(jí)滋補(bǔ)藥品,枸杞中富含胡蘿卜素、甜菜堿、多糖、維生素、礦物質(zhì)等生理活性物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì),具有防衰老、抗腫瘤、抗氧化、降血壓、減少膽固醇、防止動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力等作用,是保健飲品的最佳原料之一。功能性果汁飲料將是未來果汁飲料市場發(fā)展的主要方向之一。本試驗(yàn)研究的木瓜枸杞復(fù)合飲料保留了木瓜和枸杞的生理活性成分,可以預(yù)防和治療某些疾病,也實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)和風(fēng)味的互補(bǔ),順應(yīng)目前人們對(duì)健康的需求,市場前景可觀。
1、飲料生產(chǎn)線機(jī)頭電機(jī)的維修及保養(yǎng)方法：切不可將電機(jī)進(jìn)水，也不能在電機(jī)上加柴油及液體有機(jī)化合物，因?yàn)檫@樣可能導(dǎo)致電機(jī)的絕緣損壞而出現(xiàn)故障。調(diào)速頭的保養(yǎng)方法同電機(jī)。其余查考電工手冊的電機(jī)保養(yǎng)及維護(hù)。
木瓜枸杞復(fù)合飲料制備
工藝流程需包括清洗機(jī)，檢果機(jī)，打漿機(jī)，榨汁機(jī)，過濾器，濃縮器，調(diào)配罐，瞬時(shí)殺菌機(jī)，無菌儲(chǔ)罐，無菌灌裝機(jī)，成品包裝機(jī)等。
1)混合調(diào)制:先把復(fù)合穩(wěn)定劑分散于少量熱水中吸水溶脹,白砂糖用水先溶解,然后將木瓜汁、枸杞汁和穩(wěn)定劑、糖液均勻混合,過100目尼龍篩網(wǎng)后用檸檬酸調(diào)節(jié)酸度,再用膠體磨和均質(zhì)機(jī)進(jìn)行微細(xì)化和均質(zhì)。
多糖屬于大分子物質(zhì)，多糖提取液中含有大量雜質(zhì)如蛋白質(zhì)，低聚糖等等。多糖的傳統(tǒng)工藝是將多糖提取液進(jìn)行過濾之后便先進(jìn)行純化，多糖提取液量大，進(jìn)行醇沉需浪費(fèi)大量的乙醇，而且設(shè)備的容量要求大，在一定程度上增大了設(shè)備的費(fèi)用，并且純化過程繁復(fù)，浪費(fèi)時(shí)間。傳統(tǒng)的濃縮設(shè)備使用的是蒸汽濃縮，能耗高，會(huì)造成部分有機(jī)溶劑熱損失掉。

2. 膜濃縮系統(tǒng)，常溫濃縮，提取液中的熱敏性物質(zhì)不會(huì)破壞，有效成分純度高；膜濃縮膜的孔徑小，能將微溶于水的CaSO4完全截留，提高鼠李糖的純度。
木瓜汁/枸杞汁比例的確定木瓜汁/枸杞汁的比例對(duì)成品飲料的品質(zhì)起到重要作用,木瓜汁淺黃色,味清涼,氣清香,枸杞汁橙色,略帶酸味,氣清淡,二者比例對(duì)飲料的色澤、口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有較大影響。本試驗(yàn)采用不同比例的木瓜汁/枸杞汁混合制成成品,感官評(píng)定結(jié)果過程中發(fā)現(xiàn),木瓜汁較黏稠,并且由于含有豐富木瓜蛋白酶,因此攪拌過程中易起泡;枸杞汁顏色較深,為橙黃色,打漿后較均一,不易渾濁,但木瓜汁和枸杞汁混合后色澤、口感、組織狀態(tài)會(huì)發(fā)生變化?？梢钥闯瞿竟现?枸杞汁比例為4︰3時(shí)評(píng)分最高,表明此時(shí)成品在感官、風(fēng)味、組織狀態(tài)上都較其他樣品好,因此,初步選定木瓜汁/枸杞汁比例為4︰3。
如今，飲料生產(chǎn)線尤其是藥劑、飲料、等機(jī)械具有高速、成套、自動(dòng)化程度高和可靠性好等特點(diǎn)，也是目前機(jī)械行業(yè)發(fā)展趨勢走向。隨著市場的開放和我國飲料機(jī)械行業(yè)與世界接軌進(jìn)程加快，高端產(chǎn)品將是國際化競爭的市場高地，集安全和技術(shù)于一體的飲料機(jī)械產(chǎn)品將是未來的主流。
白砂糖添加量的確定
食醋膜過濾工藝流程：

4.經(jīng)過后期詳細(xì)檢測，經(jīng)膜濃縮過后的油墨水，電導(dǎo)率大大降低，油墨水質(zhì)量也很大程度提高，效果客戶滿意。
適量檸檬酸可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝,對(duì)人體無害。木瓜稍帶苦味,加入檸檬酸不僅可改善產(chǎn)品口感,而且可促進(jìn)食欲,還具有一定的防腐作用。不同檸檬酸添加量對(duì)飲料成品品質(zhì)的影響見圖3。從圖3可以看出,檸檬酸添加量為0.16%時(shí),感官評(píng)分最高,口感最佳。添加適量檸檬酸可有效掩蓋木瓜本身的不足且有效改善口感,提高產(chǎn)品質(zhì)量,但過量添加則酸味過重也會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)品質(zhì)量。
2.通過實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象比較，針對(duì)不同物料的分子量選擇與其相對(duì)應(yīng)的膜的截留分子量會(huì)大大改善過濾效果，并且效果較其他膜過濾設(shè)備更好。
結(jié)論
飲料灌裝生產(chǎn)線使用及維護(hù)的方法：
　  本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323★食醋簡介：
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