黑米，又名“補血糯”，是我國珍稀米種之一，具有較高的營養(yǎng)價值。據(jù)分析，黑米含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，如覃自質，氨基酸、維生素和微量元素?，F(xiàn)代醫(yī)學對黑米的臨床研究表明；長期食用黑米可以促進人體生理功能，增強肌體的抗病力。對頭昏目眩、貧血、白發(fā)和腰膝酸痛等疾病均可起到—定的食療作用，并可明顯促進兒童的智力發(fā)育和消化功能。所以自古以來被視為珍品。
對中導向采用導桿式對中，采用獨特的卡瓶口技術，保證瓶口與灌裝閥的準確密封，減少了物料從瓶口泄漏的現(xiàn)象。
對產品進行的８0天像質期貯存實驗和相關微生物學檢驗結果表明：飲料在60天貯存期內未出現(xiàn)沉淀物或絲狀懸浮物、未檢出致病性菌，大腸桿菌檢出量為2～３個，100ｍｌ。砷和鉛有害元素均未檢出。在研究過程中，從營養(yǎng)、天然兩方面考慮，產品配制時排除了添加任何防腐劑、色素和香精的可能性。綜上所述，我們認為：應用乳酸菌發(fā)酵生產的黑米飲料，是國內目前較為理想的營養(yǎng)保健型飲料，該飲料具有促進兒童生長發(fā)育、益智、強身、養(yǎng)胃、補血、益睥、增強肝功能活力和抑制腸道腐敗細菌等功效，適合于男女老幼四季飲用。
“”膜分離設備：
工藝銳明
等灌完自動隨著凸輪軌道下來(在里面有一個凸輪軌道的)軸承在上面走的(圓柱形凸輪)。最后就是旋蓋，旋蓋有個感應器，也是利用瓶口，走過去會刮到感應器，隨之就吹一個蓋子下來，到法蘭上面。被抓蓋的抓住，旋下去就完成灌裝了。
實驗結果
超高溫瞬時滅菌法，殺菌溫度子在120℃以上，僅保持幾秒鐘。
發(fā)酵終點的確定：發(fā)酵終點的確定，主要依據(jù)發(fā)酵過程中菌體細胞增殖量，乳酸產量、發(fā)酵液ＰＨ值、發(fā)酵液中總糖的消耗以及發(fā)酵時間等五個方面的數(shù)值進行綜合考評可知，在４0。Ｃ±1。Ｃ的發(fā)酵溫度下，發(fā)酵溫度持續(xù)至25小時時，菌休細胞的增殖量基本處于緩慢增殖狀態(tài)，此時的乳酸產量已達1．0３％，ＰＨ值４．３6，總糖已消耗至0．6　。由此我們認為：發(fā)酵已到終點。就發(fā)酵時間而論，應控制在22￣25小時為宜。將此時的發(fā)酵液過濾，加入3．5-4．5％的蔗糖，經(jīng)品嘗，酸甜適口，而且具有濃厚的黑米的芳香。
醋的沉淀、混濁及細菌超標是困擾我國釀造業(yè)的一個難題，用膜分離技術進行醋的除菌除濁，不但效果顯著，成本也較低。膜分離技術在食醋中的應用越來越廣泛。
我國有豐富的桑椹資源，桑椹具有較高的營養(yǎng)價值，食用安壘，并可“藥食同用　，是食品工業(yè)的寶貴原料，應盡快開發(fā)利用。塔桑是果、葉兼用的好品種，盡快發(fā)展這一資源，既可促進蠶業(yè)的發(fā)展，又可為加土桑椹濃縮汁提供優(yōu)質原料。分析數(shù)據(jù)表明，桑椹濃縮汁含有較豐富的蛋白質、脂肪、灰分，并富含ＶＢ　、ＶＢ維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，以及包括人體必需的８種氨基酸在內的1８種氨基酸。由于營養(yǎng)豐富而壘面，風味獨特，可藥食同用，是加工系列保健食品、飲料的理想原料，食用有防止動脈硬化，抗疲勞、耐缺氧及調節(jié)機體免疫功能的作用。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產技術指導等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323膜過濾技術中的澄清工序是酒、飲生產的關鍵環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)的澄清方法如明膠單寧法、加熱凝聚澄清法、冷凍法、板框過濾法以及酶處理法等，都存在各自的弱點。由于傳統(tǒng)過濾對鞣質（單寧）去除不徹底，在單寧的聚合作用下，可溶性的植物膠體、纖維等又重新聚合，使產品返渾，透光度不好，也就是我們所說的“二次沉淀”，這極大的影響了產品品質，降低了市場競爭力。因此，在酒水飲料行業(yè)，我們逐漸采用膜過濾技術。
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