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向日葵葵仁植物蛋白飲料配方研發(fā)生產(chǎn)工藝研究
向日葵是我國北方的主要油料作物之一。向日葵仁有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，氨基酸種類齊全、比例合理，且其蛋白質(zhì)含量在20%-28%，有些品種含量可達(dá)33%，并富含多種維生素VA ,VB,Vc、VE等及Ca,P,Fe,Zn,K等多種對(duì)人體有益的礦物元素。向日葵花盤含粗蛋白巧%左右，且含有多種維生素和礦物質(zhì)。
.可以使用空氣或氮?dú)?，空氣?yīng)無油，無水和無顆粒
2.考察膜實(shí)驗(yàn)中通量變化情況和膜清洗恢復(fù)情況。
紅棗汁的制備：紅棗適度破碎，加0.05%液體果膠酶及10倍紅棗質(zhì)量的水，于50℃保溫浸提6h;200目篩網(wǎng)過濾，濾液中加入0.02%液體果膠酶，于45℃保溫45℃澄清，取上清液作為試驗(yàn)用棗汁。
飲料生產(chǎn)線加工設(shè)備主要硬件設(shè)備可以按照不同的分類進(jìn)行本門別類的配備：
離心沉淀率的測(cè)定：殺菌處理后準(zhǔn)確稱取少量樣品，以3000r/min離心10min后，棄上清液，沉淀經(jīng)干燥恒重后稱量，計(jì)算其沉淀占總固形物的百分比，以此作為離心沉淀率。
☆ 膜可反復(fù)清洗再生使用，使用壽命長(zhǎng)達(dá)2-3年，減少消耗成本；
復(fù)合蛋白酶對(duì)葵仁植物蛋白液的酶解作用效果
7、系統(tǒng)自動(dòng)PLC控制，勞動(dòng)強(qiáng)度低，膜過濾過程在密閉的容器中進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)；
葵仁植物蛋白飲料最適ph值的確定
☆ 純物理過程，無需化學(xué)反應(yīng)，無二次污染；
1. 膜過濾系統(tǒng)，將燈盞花提取液中的蛋白質(zhì)，膠體，纖維素等大分子物質(zhì)完全截留，由于燈盞花提取液中的有效成分均為小分子，因此完全透過。
磷酸鹽混合前加入紅棗汁中較紅棗汁與葵仁漿混合后加入對(duì)葵仁植物蛋白飲料穩(wěn)定性的協(xié)同
葵仁植物蛋白飲料生產(chǎn)中均質(zhì)工藝的確定
1.飲料生產(chǎn)線因?yàn)槔@線機(jī)是屬自動(dòng)化設(shè)備，因此易拉瓶、瓶墊、瓶蓋尺寸都要求統(tǒng)一；
結(jié)論與討論
2.設(shè)備操作簡(jiǎn)便，大大提高生產(chǎn)效率；
本研究以物化科研成果為研究目標(biāo)，產(chǎn)品具有自身的特色和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，且目前尚未見到這種產(chǎn)品成熟的加工工藝和配方。將用以燒毀的向日葵花盤為加工原料既節(jié)省能源，又減少環(huán)境污染，產(chǎn)品投放市場(chǎng)后，預(yù)計(jì)年創(chuàng)利稅可達(dá)20萬元，成為帶動(dòng)山西省向日葵產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力源之一。
（6）經(jīng)膜過濾后產(chǎn)品無色澄清透亮，可以直接銜接后邊的灌裝線；
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