聯(lián)系佳味添成
官方微信
網(wǎng)站地圖
圣女果羅布麻花茶復合飲料配方研發(fā)的研制
羅布麻,主要含有黃酮類化合物、強心甙、多種氨基酸、槲皮素以及鉀、鈣、鐵、鋅等多種微量元素,其藥理成分具有降血壓、降血脂、強心利尿、平肝安神、鎮(zhèn)咳平喘、抗炎、抗過敏等功能[1].圣女果色澤艷麗、營養(yǎng)豐富,除了含有番茄的營養(yǎng)成分之外,維生素含量比普通番茄高.目前對復合果蔬汁和茶飲料的研究較多[2,3],但對于羅布麻花茶汁和圣女果汁復合飲料的研究還未見報道.本研究以羅布麻花茶和圣女果為原料,研制出營養(yǎng)豐富、質地均勻細膩、口感滑爽的新型復合飲料,為羅布麻花茶的開發(fā)應用提供一定的理論依據(jù).
1. 膜過濾精度高，徹底去除溶液中的大分子雜質，提高提取液的純度；
1. 雜質分離徹底，透光度高，久置不返渾，不沉淀；
圣女果→挑選→清洗→預煮→去皮→榨汁→過濾羅布麻花茶→熱水浸泡→過濾合適漿液比↓蔗糖、檸檬酸、CMC—Na、黃原膠溶解→過濾→混合調配↓冷卻←殺菌←灌裝←脫氣←均質←攪拌器攪拌均勻
2、常溫過濾，米酒中極易受損的醇香物質不受到破壞，保留酒體原有風味和口感；
采用先進的納米技術材料，選擇分離性強，對雜質分離徹底。
果葡糖漿濃縮分離工藝流程：
復合汁調配正交試驗設計由于圣女果汁∶羅布麻花茶汁、檸檬酸添加量和白砂糖添加量是影響復合飲料口感的主要因素,因此,按L9(34)正交表進行試驗設計,以圣女果汁∶羅布麻花茶的添加量(A),檸檬酸的添加量(B),白砂糖的添加量(C)為試驗因素,以色澤、口感、組織狀態(tài)等綜合品質評分,通過極差和方差分析確定顯著影響因素和最佳配方,
此外，由于發(fā)酵液中含有許多色素，這些色素的存在影響了L-丙氨酸的分析，造成分析誤差，并會導致目標產(chǎn)物純度下降，所以在提純過程中必須去除。因活性炭對設備要求簡單，易于操作，所以傳統(tǒng)方法采用活性炭去除發(fā)酵液中的色素，但活性炭吸附能力有限，且不易再生，目前采用的方法主要有納濾、吸附樹脂法等。而樹脂吸附脫色一般在發(fā)酵液濃縮過后進行，如果在未進行濃縮前進行吸附脫色，則所需的洗脫劑量大，處理時間也較長，一般不建議。
圣女果羅布麻花茶復合飲料的最佳配方為:圣女果與羅布麻花茶的汁液比為7∶3,檸檬酸為0.10%,白砂糖為9%,復配穩(wěn)定劑黃原膠為0.15%和CMC—Na為0.15%.所研制的產(chǎn)品為橙黃色,均勻穩(wěn)定,流動性好,不分層,無沉淀,無雜質,滋味酸甜,口感細膩柔和,風味協(xié)調,同時本品富含多種功能性成分,是老少皆宜的復合飲料.該復合飲料的研究,為羅布麻花茶的開發(fā)提供了很好的應用價值和廣闊的市場前景.圣女果羅布麻花茶復合飲料的研制。
裝有空瓶的箱子堆放在托盤上，由輸送帶送到卸托盤機，將托盤逐個卸下，箱子隨輸送帶送到卸箱機中，將空瓶從箱子中取出，空箱經(jīng)輸送帶送到洗箱機，經(jīng)清洗干凈，再輸送到裝箱機旁，以便將盛有飲料的瓶子裝入其中。從卸箱機取出的空瓶，由另一條輸送帶送入洗瓶機消毒和清洗，經(jīng)瓶子檢驗機檢驗，符合清潔標準后進入灌裝機和封蓋機。飲料由飲料機械裝入瓶中。裝好飲料的瓶子經(jīng)封蓋機加蓋封住并輸送到貼標機貼標，貼好標簽后送至裝箱機裝入箱中再送到堆托盤機堆放在托盤上送入倉庫。
飲品配方升級開發(fā) www.drinks777.com
