隨著乳制品的發(fā)展，乳品不斷成為開發(fā)性食品的來源。乳清蛋白由于具有較高的生物利用價(jià)值和顯著的功能特性.逐漸被運(yùn)用到功能飲料，尤其是運(yùn)動(dòng)飲料中。乳清蛋白是牛乳中的一種經(jīng)過特殊工藝精制而成的蛋白質(zhì).通過補(bǔ)充乳清蛋白.能更快地提高人體的免疫機(jī)能和新陳代謝的能力。乳清蛋白的耐熱性能較差.在運(yùn)動(dòng)飲料的制作過程和產(chǎn)品儲(chǔ)存過程中易出現(xiàn)分層、沉淀等現(xiàn)象。
目前，共推出了青梅果茶、甘蔗風(fēng)味茶、苦丁風(fēng)味茶以及風(fēng)味姜茶四款產(chǎn)品，分別代表著酸甜苦辣四種口味，通過四種口味傳遞出人生中的四種不同時(shí)刻，希望消費(fèi)者在嘗盡生活的酸甜苦辣后，依舊能夠保有本真，不忘初心。
    本文根據(jù)運(yùn)動(dòng)背養(yǎng)學(xué)理論，研究以乳清蛋白、氨基酸為主要原料的第二代運(yùn)動(dòng)飲料復(fù)合配方，并確定了適宜的生產(chǎn)工藝，制備出一種口感柔滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，保健功能明顯的運(yùn)動(dòng)飲料。
2. 膜濃縮系統(tǒng)，常溫濃縮，提取液中的熱敏性物質(zhì)不會(huì)破壞，有效成分純度高。
生產(chǎn)流程
無(wú)花果酒、葡萄酒、枇杷酒、青梅酒、櫻桃酒、生姜酒、荔枝酒、楊梅酒、刺梨酒、蘋果酒、柿子酒、山楂酒、木瓜酒、橄欖酒、獼猴桃酒、藍(lán)莓酒、茶酒等果子類發(fā)酵酒和配制酒
生產(chǎn)工藝
果蔬汁飲料經(jīng)天然原料壓榨，浸提或其他方法制取，通過加入風(fēng)味添加劑或綠色調(diào)制配方，生產(chǎn)出符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的功能飲料，其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分含量，其膳食纖維更是影響主流消費(fèi)者，具有易吸收，具有重要的生理、保健功效。成為健康飲品的優(yōu)勢(shì)：果蔬汁一般以提供維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維（混濁果汁和果肉飲料）為主，果蔬汁中含有豐富的礦物質(zhì)，是一種生理堿性食品，更具有重要的生理作用。
    調(diào)配混勻:先將純化水加熱至沸，加人亮氮酸.攪拌至溶解，再加人白砂糖、檸檬酸、維生素B6、氯化鉀、氯化鈉，最后加人乳清蛋白粉.攪拌加熱至溶解徹底。

    加熱:溶液加水到規(guī)定體積的90%，并加熱到9090。
2.設(shè)備操作簡(jiǎn)便，大大提高生產(chǎn)效率；
    殺菌:100℃沸水中保持30分鐘，取出冷卻。在檢漏燈下檢翻，挑出裝最不足、裝蓋不緊的次品。
2.設(shè)備操作簡(jiǎn)便，大大提高生產(chǎn)效率；
    包裝和存放:采用瓦楞紙箱包裝，密封，存放在通風(fēng)干燥、陰涼避光的倉(cāng)庫(kù)。
為了保證無(wú)機(jī)膜元件的正常使用，我們是要求將膜元件和膜外殼配套使用的，因此膜組件應(yīng)運(yùn)而生了。通常膜組件的形式按照裝填膜元件的支數(shù)命名，非常簡(jiǎn)單明了。
    適宜的殺菌工藝是產(chǎn)品質(zhì)量的重要保障。運(yùn)動(dòng)飲料的殺菌工藝主要有巴氏滅菌、流通蒸汽滅菌、高溫蒸汽滅菌和瞬間高溫滅菌等方法。巴氏滅菌和流通蒸汽滅菌無(wú)法使本產(chǎn)品保質(zhì)期達(dá)到12個(gè)月，瞬間高溫滅菌的設(shè)備投人較大，而121℃x30分鐘的高溫蒸汽滅菌會(huì)誘導(dǎo)乳清蛋白變性而降低產(chǎn)品的保健作用。采用真空灌裝、100℃x30分鐘水浴滅菌的方式，乳清蛋白不會(huì)變性析出，產(chǎn)品加速穩(wěn)定性考察3個(gè)月保持不沉淀、不脹瓶。最后我們確定了水浴滅菌的方式，這種滅菌工藝的特點(diǎn)是設(shè)備投資少，工藝穩(wěn)定，操作簡(jiǎn)單。
膜法果醋、果酒生產(chǎn)工藝：
    乳清蛋白復(fù)合運(yùn)動(dòng)飲料的滅菌工藝確定為:溶液加熱至90℃灌裝，灌裝后以水浴30分鐘滅菌。
“”鼠李糖提取膜濃縮設(shè)備：
果。
品牌 滬華 型號(hào) TGGZ5-1000