復(fù)合果蔬汁飲料是一種融天然、營養(yǎng)和保健為一體的新型功能性飲料.在國外餐飲業(yè)，復(fù)合果蔬汁飲料一直占據(jù)重要地位。
三個步驟在一臺機(jī)器上完成，第一步是沖瓶，空瓶隨著彎好的不銹鋼軌道，到達(dá)垂直位置，這時候瓶口是垂直向下的，機(jī)器運(yùn)行，到里面有個盤會走到那個位置開始沖洗液，沖好之后到達(dá)灌裝部位，我們喝的隨便什么飲料礦泉水在防盜圈下面有個小平臺，一般和蓋子的直徑是一樣的，那個平臺正好卡在托瓶塊上，飲料生產(chǎn)線閥芯管子正好插在瓶子里，走到一段距離之后，頂開閥芯，閥被打開，開始罐裝了。
  胡蘿卜素有“小人參”的美譽(yù)，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素和鐵、鈣、鉀等元素，具有較高的營養(yǎng)價值。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘、性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽補(bǔ)腎、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良等癥狀。近年來還發(fā)現(xiàn)胡蘿卜中含有一種酶.有很強(qiáng)的分解亞硝酸胺的作用，可減少癌細(xì)胞對人體的威脅。
7、高精度過濾除菌，一次過濾即可裝瓶，避免后續(xù)環(huán)節(jié)帶來的污染，縮短生產(chǎn)周期；
工藝流程
國內(nèi)多個一線品牌的核心大單品均出自其手，研發(fā)實(shí)力雄厚。“酸甜苦辣茶”精選全球上等原料，通過全球頂尖無菌灌裝設(shè)備SIDEL生產(chǎn)工藝生產(chǎn)產(chǎn)品，不添加任何防腐劑和人工色素，國內(nèi)外知名工廠把關(guān)，只為做出自然醇正的好茶。
    胡蘿卜--挑選--清洗--去皮--切塊--預(yù)煮--冷卻--榨汁--過濾--胡蘿卜汁
6、設(shè)計在線再生清洗和排污裝置，降低勞動強(qiáng)度和生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率；
-操作要點(diǎn)
飲料生產(chǎn)設(shè)備高速發(fā)展世界灌裝機(jī)向高速、多用、高精度方向發(fā)展，目前部分灌裝生產(chǎn)線已可以在玻璃瓶與塑料容器(聚酯瓶)、碳酸飲料與非碳酸飲料、熱灌裝與冷灌裝等不同要求和環(huán)境下作用。并且非碳酸飲料灌裝機(jī)的灌裝閥為50～100頭，灌裝速度最高可達(dá)1500罐/分，灌裝機(jī)料槽轉(zhuǎn)速20～25轉(zhuǎn)/分，速度提高1倍。該設(shè)備可以進(jìn)行咖啡飲料、茶飲料、豆乳和果汁飲料等多種飲料的熱灌裝，國外熱灌裝飲料封口后不再進(jìn)行二次殺菌。
    (1)原料挑選:挑選新鮮、果汁豐富的優(yōu)質(zhì)蘋果，剔除爛果、病蟲害、嚴(yán)重機(jī)械損傷等不合格的蘋果。
典型應(yīng)用： 白醋、香醋、陳醋、果醋、其他醋制品等
    (3)去皮，去核，切塊:將清洗后的蘋果去皮，去核。然后切成小塊。
◇飲料工業(yè)
胡蘿卜汁的制取
金銀花又名忍冬或雙花，其提取液具有清熱解毒、通經(jīng)活絡(luò)、調(diào)節(jié)免疫，廣譜抗菌及抗病毒等功效，還具有延緩衰老、改善微循環(huán)、清除過氧化脂質(zhì)沉積、促進(jìn)新陳代謝和潤膚祛斑的功效，被稱為“中藥抗生素”、“綠色抗菌素”等。金銀花的主要成分是綠原酸，異綠原酸，還有少量的揮發(fā)油及一些其他成分。
    (2)清洗、切塊:用清水將胡蘿卜洗凈，然后去皮.切成小塊。
3.產(chǎn)生的廢液少，綠色環(huán)保，物料利用率高；
    (4)榨汁、過濾:將預(yù)煮過的胡蘿卜塊放到榨汁機(jī)中榨汁.然后用紗布過濾，即得胡蘿卜汁。
（1）預(yù)處理要求高。
    (1)調(diào)配:將.上述所得汁液按一定比例混合，加入一定量的白砂糖、檸檬酸，以及穩(wěn)定劑。
米酒膜過濾技術(shù)優(yōu)勢：
    (3)灌裝，殺菌，冷卻:膠磨后的果蔬汁飲料及時灌裝，在100一105℃下殺菌12min后封蓋、冷卻即得成品。
1、濃縮常溫下進(jìn)行，節(jié)能降耗，得到多糖品質(zhì)高；
    蘋果汁與胡蘿卜汁的比例為2:1時，復(fù)合果蔬汁飲料的評分最高，風(fēng)味最佳，在一定程度上掩蓋了胡蘿卜的生青味。蘋果汁比例較大時.胡蘿卜味不明顯.蘋果味較重.口感不協(xié)調(diào);胡蘿卜汁比例較大時.蘋果味不明顯，胡蘿卜味較重.門感欠柔和;因此，蘋果汁與胡蘿卜汁的比例為2:1時，產(chǎn)品品質(zhì)最佳。
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復(fù)合汁添加量為30%時，復(fù)合果蔬汁飲料評分最高，風(fēng)味濃郁，口感協(xié)調(diào)。復(fù)合汁添加量較低時，蘋果味和胡蘿卜味不明顯，口感不協(xié)調(diào);復(fù)合汁添加量較高時。蘋果味和胡蘿卜味較濃重，口感欠柔和;因此，復(fù)合汁添加緒為30%時，產(chǎn)品品質(zhì)最佳。
（4）膜濃縮是一種常溫濃縮，膜直接濃縮，節(jié)省了大量的蒸汽，降低能耗；
    根據(jù)以上試驗可知蘋果、胡蘿卜復(fù)合果蔬汁飲料的最佳配方為:復(fù)合果蔬汁30%(蘋果汁與胡蘿卜汁的比例為3:1)，白砂糖7.0%，檸檬酸0.10%,CMC-NaO. 20%; 產(chǎn)品為淡黃色，顏色明亮，無雜質(zhì)，均勻一致，流動性好，久置無分層和沉淀，滋味酸甜可口，口感細(xì)膩柔和，風(fēng)味協(xié)調(diào)，具有蘋果和胡蘿卜為主的復(fù)合風(fēng)味。該最佳配方通過試制和評品是合理和滿意的，生產(chǎn)方法是簡單可行的。
高溫短時殺菌法的殺菌溫度一般在100℃以下，如牛奶的HTST殺菌溫度為85℃，保持15秒以上。
　  本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  135181823231、果汁澄明度差，久置易產(chǎn)生沉淀；2、濃縮果蔬汁生產(chǎn)過程中受熱時間長，果蔬中原有的芳香成分損失大；3、濃縮過程采用熱濃縮，能耗大；4、耗材使用量大，生產(chǎn)成本高；5、設(shè)備操作復(fù)雜，勞動強(qiáng)度大。