冬瓜為草本植物， 又叫地芝、白瓜等。冬瓜味微甘淡， 清香、爽口多汁， 且富含多 種維生素、礦物質(zhì)元素， 尤其是鉀含量很高； 除作蔬菜外還可制成蜜餞， 果實和種子均可入藥， 有利 尿、清熱、 化痰 、 消 腫等功 效。山楂別 名 山 里 紅 ， 味 微 酸 澀 ， 富含類黃酮和 多 種 有 機(jī)酸， 可食可入藥 ， 有 降血脂 、降膽固 醇、 抗動脈粥樣硬化等功效。 荷葉又叫 蓮花莖、芙蓉等， 主要分布于亞熱帶及溫帶地區(qū)。 荷葉含有黃酮甙、有機(jī)酸、荷葉堿等物質(zhì)， 價格便宜、分布廣泛且易種植， 味清香， 具有清
2.各種飲料設(shè)備使用后難免會出現(xiàn)一些污物，有時會出現(xiàn)結(jié)垢現(xiàn)象，要及時對其進(jìn)行清除，保持機(jī)器的干燥整潔；
目 前， 人們生活水平的提高導(dǎo)致高血壓、 高血脂、高血糖及肥胖人群的增多 ； 而冬瓜可利尿消腫，山楂中富含多種有機(jī)酸， 荷葉中的功效成分荷葉堿及黃酮類物質(zhì)可以有效防止脂肪吸收和堆積， 能分解體內(nèi) 的脂肪， 且荷葉中 的大量纖維可促進(jìn)腸道蠕動達(dá)到清除毒素和解決便秘的效果，從而發(fā)揮降脂、減肥的功效。本試驗所選用材料冬瓜、山楂和荷葉價格便宜、分布廣泛、易于種植和采收，且藥用價值高，由這3種材料制成的天然復(fù)合飲料有很好的減肥、降脂功效，且飲料有荷葉和冬瓜的清香及山楂的酸甜，冬瓜、山和荷葉中的天然色素結(jié)合， 飲料顏色獨(dú)特，為這3種材料的開發(fā)應(yīng)用提供參考。
番茄汁在榨汁工序中會帶入大量的果肉、果膠、淀粉、植物纖維、微生物、細(xì)菌等雜質(zhì)成分，由于番茄汁糖分含量高，微生物和細(xì)菌很容易繁殖而使番茄汁發(fā)酵變質(zhì)，通過高溫滅菌將造成產(chǎn)品變色和鮮味損失。傳統(tǒng)的過濾方式（硅藻土、板框過濾等）不能徹底截留雜質(zhì)，能起到暫時的澄清，在時間、溫度、及電荷的影響下，溶解的雜質(zhì)重新絮集，形成可見異物，造成番茄汁渾濁沉淀。
山楂汁制作工藝流程及要點
1．膜過濾精度高，有效去除植物纖維、膠體、單寧等，透過液澄清透亮，產(chǎn)品品質(zhì)高；
② 洗果： 清水漂洗幾分鐘， 再用流水沖洗雜質(zhì)、泥頭等附著物。
導(dǎo)瓶系統(tǒng)，結(jié)構(gòu)簡單，可根據(jù)瓶型進(jìn)行快速方便變更，整機(jī)采用卡瓶頸結(jié)構(gòu)輸送。
④ 打漿： 用 勻漿機(jī)中高速趁熱打漿 10 min 。
5.粗濾
⑥酶處理： 添加 0．02％ 的果膠酶， 反應(yīng) 2 h ， 添加適量酶制劑， 可以提高山楂汁的穩(wěn)定性和透明度。
5、膜濃縮過程在密閉容器中進(jìn)行，實現(xiàn)清潔生產(chǎn)。
荷葉汁制作工藝流程及要點
飲料生產(chǎn)線工業(yè)是改革開放以后發(fā)展起來的新興行業(yè)，1982年列為國家計劃管理產(chǎn)品，當(dāng)年全國飲料總產(chǎn)量40萬噸。二十多年來，我國飲料工業(yè)從小到大，已初具規(guī)模，成為有一定基礎(chǔ)，并能較好地適應(yīng)市場需要的食品工業(yè)重點行業(yè)之一。飲料工業(yè)的快速發(fā)展，對國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)和提高人民生活質(zhì)量做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。飲料已成為人民日常生活中不可缺少的消費(fèi)食品。
② 超聲提取： 超聲功率 150 W ， 超聲時間 30 min ， 便于萃取和提取其營養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)， 通過超聲波提取時間短、效率高。
.高蒸汽壓差引起濾芯壓扁變形
④ 離心： 離心得到澄清的荷葉汁。
氧化清洗劑：這類清洗劑對去除有機(jī)污染物有較好的效果。
冬瓜清洗 → 去皮 → 熱燙 → 榨汁 → 過濾。
3、采用膜濃縮，濃縮過程在常溫下進(jìn)行，保證葉黃素的結(jié)構(gòu)不被破壞。
② 把切好的冬瓜（冬瓜 ∶ 水 ＝1∶2 ， V∶V ）置于 95 ℃ 熱水中熱燙 3～4 min ， 鈍化酶的活性， 并使果肉組織軟化以利于榨汁。
7、膜元件填充面積大，系統(tǒng)占地面積小，便于技術(shù)改進(jìn)、擴(kuò)建或新建項目，有效的降低生產(chǎn)成本和投資。
小結(jié)
3、膜濃縮后體積量小，減少后續(xù)脫色、噴霧的工作量，生產(chǎn)效率高；
添加量和蔗糖添加量影響顯著， CMC－Na 添加量影響不顯著。 從正交試驗 9 個處理中直觀地找出最優(yōu)
★食醋簡介：
本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323陳醋過濾前后對比圖