以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)為:西瓜汁76%、番茄汁20%、蘿卜汁2%、蔗糖2%,檸檬酸調(diào)pH到4。由正交試驗(yàn)可以看出,當(dāng)黃原膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉的質(zhì)量比為3∶1∶1時(shí)穩(wěn)定效果最好。這一試驗(yàn)表明三種穩(wěn)定劑結(jié)合有增強(qiáng)穩(wěn)定效果表4原料配比因素水平表因素水平A番茄汁與西瓜汁質(zhì)量比B胡蘿卜汁與西瓜汁質(zhì)量比C蔗糖與西瓜汁質(zhì)量比D pH值110%1%1%3.5220%2%3%4330%3%5%4.5的作用,同時(shí)表明好像黃原膠含量越高穩(wěn)定效果越好。于是我又做了三種穩(wěn)定劑質(zhì)量比為4∶1∶1、5∶1∶1和6∶1∶1的試驗(yàn),結(jié)果都不及3∶1∶1的效果好,說明3∶1∶1為最佳配比。本文只采取了飲料配方及工藝研究中的某部分研究內(nèi)容，如需得到完整的配方及工藝流程可聯(lián)系成都市佳味添成飲料科技研究所，作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設(shè)計(jì)、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等整體解決方案；聯(lián)系電話：13518183030  13518182323灌裝悶頭采用防拉絲及升降灌裝裝置。
 6. 膜再生清洗容易，維護(hù)成本低，膜濃縮的成本只有熱濃縮的1/5左右，降低了企業(yè)的生產(chǎn)成本；

易拉罐飲料生產(chǎn)線通過自己的努力，在質(zhì)量、技術(shù)、功能等方面表現(xiàn)出的優(yōu)越性，讓灌裝市場(chǎng)逐漸的把目光投向它，后來經(jīng)過一步步的發(fā)展，才形成了今天灌裝行業(yè)不可缺少的灌裝設(shè)備之一。在整個(gè)的發(fā)展過程中，除了整體市場(chǎng)的帶動(dòng)之外，更多的是易拉罐飲料生產(chǎn)線自身實(shí)力的提高和帶動(dòng)，事實(shí)再次驗(yàn)證了只有靠真本事才可以在市場(chǎng)上長期立足，繼而再取得發(fā)展。
重要參數(shù)的確定
適用于調(diào)味品中帶顆粒并且濃度較大的辣椒醬、豆瓣醬、花生醬、芝麻醬、果醬、牛油火鍋底料、紅油火鍋底料等物質(zhì)的粘稠醬類的灌裝。按照操作流程可以分為全自動(dòng)灌裝機(jī)和半自動(dòng)灌裝機(jī)稱重式灌裝機(jī)，適用于黏度較低的液體物料。例如，油漆，涂料，樹脂，及各種化工原料。
工藝流程
 ★“”將膜分離技術(shù)成功運(yùn)用到醬油、食醋等發(fā)酵型調(diào)味品的除菌、除雜、精制的生產(chǎn)過程中，成功解決了醬油、甜油、食醋等產(chǎn)品的渾濁沉淀問題，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了清潔生產(chǎn)，節(jié)能降耗的目的。超濾膜孔徑在1KDa-30WDa，而醬油中易產(chǎn)生渾濁沉淀的雜質(zhì)分子量都在幾萬以上，完全可以通過超濾膜的截留作用去除。直接對(duì)生醬油進(jìn)行過濾，在除去各類微生物的同時(shí)，除去這些大分子蛋白顆粒和膠體顆粒，濾后的醬油色澤鮮艷，體態(tài)澄清，風(fēng)味更鮮美，長期存放無沉淀物，質(zhì)量得到顯著的提高。過濾與除菌同步進(jìn)行，可降低后續(xù)熱滅菌的溫度和時(shí)間，保護(hù)醬油風(fēng)味的同時(shí)降低滅菌費(fèi)用。
西瓜和番茄經(jīng)熱殺菌后,不僅一些揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)受到損失,而且V C等營養(yǎng)成分也遭到破壞,表2穩(wěn)定劑配比正交實(shí)驗(yàn)因素水平表因素水平A黃原膠與CM C-N a的質(zhì)量比B黃原膠與海藻酸鈉的質(zhì)量比13∶13∶123∶23∶231∶11∶1。穩(wěn)定劑正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果序號(hào)實(shí)驗(yàn)條件穩(wěn)定時(shí)間并產(chǎn)生難聞的煮熟氣味(主要是2t-壬烯醛(醇)、3c-壬烯醇、糖、氨基酸、脂類等非酶反應(yīng)的化合物,如甲硫醚及羥基化合物等)。于是,筆者選用了冷殺菌工藝。冷殺菌工藝有多種,這里選擇了較為簡(jiǎn)單的紫外線殺菌技術(shù),并制作了簡(jiǎn)易裝置。紫外燈管功率為40W;燈管和不銹鋼管之間的距離為1m m;為增加液體流動(dòng)的湍動(dòng)性,燈管外繞有0.5m m的細(xì)不銹鋼絲。結(jié)果表明達(dá)到了商業(yè)無菌狀態(tài),且口感很好,無異味。
 發(fā)酵醋→配制液→預(yù)處理過濾→超濾膜過濾→滅菌→灌裝→入庫

飲料生產(chǎn)線的安全還需要安全規(guī)范的管理。人們對(duì)安全的意識(shí)，只是存在意識(shí)之中，但是并不可以保障所有的人都有這種意識(shí)，在整個(gè)生產(chǎn)的過程中，想要真正的保障安全還需要對(duì)整個(gè)的事情都有很好的管理。
生產(chǎn)工藝
超濾膜（UF）是介于微濾和納濾之間的一種膜過程，它利用的是篩分原理分離，對(duì)有機(jī)物截留分子量從3000～300000 Dalton可選，適用于大分子物質(zhì)與小分子物質(zhì)分離、濃縮和純化過程。
西瓜、番茄和胡蘿卜都是人們喜愛的營養(yǎng)價(jià)值極高的果蔬。西瓜以其汁多、味甜、質(zhì)細(xì)、性涼、食之爽口、消暑解渴而著稱。西瓜果肉中含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素、蘋果酸、果膠物質(zhì)、苷類等營養(yǎng)成分,具有消煩解渴、解暑熱、療喉、寬中下氣、利小水、治血痢等作用,此外,西瓜中的配糖體還具有降低血壓的功效。番茄的營養(yǎng)價(jià)值更是非同一般。番茄含有的很多成分具有天然保健作用,如維生素、礦物質(zhì),對(duì)維持人體正常代謝和健康有重要作用;生理堿性物質(zhì),有利于保持血液的堿性反應(yīng);檸檬酸、蘋果酸和糖類,可促進(jìn)食物的消化,預(yù)防消化道的腫瘤;谷胱甘肽是重要的抗氧化劑,能維持細(xì)胞的正常代謝;維生素B1有利于大腦的發(fā)育,緩解腦細(xì)胞疲勞等等。胡蘿卜自古就有小人參的美譽(yù)。番茄和胡蘿卜中的胡蘿卜素,可保持皮膚彈性,促進(jìn)骨骼鈣化,還可防治小兒佝僂病、夜盲癥和眼干燥。另外西瓜和番茄都含有豐富的番茄紅素,番茄紅素是與β-胡蘿卜素相似的抗氧化劑,可清除自由基,抑制癌細(xì)胞的生長,減緩動(dòng)脈粥樣硬化形成?？梢娢鞴?、番茄、胡蘿卜具有很高的營養(yǎng)和保健價(jià)值。如果將這三種果蔬制成可口的果汁一定會(huì)受到消費(fèi)者的歡迎。本文通過實(shí)驗(yàn)確定了西瓜番茄胡蘿卜汁的生產(chǎn)工藝及重要參數(shù)。