6，人本性：以人為本，體現(xiàn)健康、綠色、安全的生活理念，滿足人們對(duì)咖啡美味和時(shí)尚的追求。5·市場(chǎng)屬性：此技術(shù)經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、健康，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力大。咖啡成本比苦蕎高，苦蕎產(chǎn)品比咖啡有明顯的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。
4，技術(shù)性：在研究過(guò)程中，有制作工藝（如烘培工藝）的創(chuàng)新與改進(jìn)，技術(shù)要求不高便于操作，生產(chǎn)加工不收地域時(shí)間空間的限制，技術(shù)便于推廣。
3，安全健康性：苦蕎是公認(rèn)的無(wú)害粗糧，苦蕎種植過(guò)程中完全不用使用農(nóng)藥，保障了完全的綠色和環(huán)保性?？嗍w咖啡加工原料為苦蕎、牛奶、白砂糖等，沒(méi)有化學(xué)添加劑，具有安全性?？嗍w及具營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，不含咖啡因，多喝無(wú)害，還有益于健康。
2，經(jīng)濟(jì)型：與咖啡和其他苦養(yǎng)產(chǎn)品相比，此項(xiàng)發(fā)明成本低，具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；生產(chǎn)鏈可帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、解決勞動(dòng)力就業(yè)力等問(wèn)題。
1，創(chuàng)新性：此項(xiàng)發(fā)明新穎并且已經(jīng)過(guò)科技查新，研制出以苦蕎為主要原材料的咖啡替代品，讓能夠享受到比咖啡更健康且價(jià)廉物美的的綠色飲品。
項(xiàng)目研究的價(jià)值及特點(diǎn)總結(jié)
苦蕎咖啡經(jīng)過(guò)試驗(yàn)鑒定成分對(duì)人體有益且可安全食用，具有安全性。并且再苦蕎的種植過(guò)程中完全不用使用農(nóng)藥，使用農(nóng)藥反而會(huì)使苦蕎減產(chǎn)，保障了完全的綠色和環(huán)保性。而且，苦養(yǎng)是公認(rèn)的無(wú)害粗糧，在加工的過(guò)程中開(kāi)始使用的是類(lèi)似于蕎茶的烘培技術(shù)，發(fā)現(xiàn)會(huì)有酸味，后來(lái)自己創(chuàng)新了加工技術(shù)，減去了酸味而且不添加任何食品添加劑。具有很高的安全性，環(huán)保性和健康性?？嗍w滿足了青少年追求時(shí)尚經(jīng)典的需求，從苦蕎中能享受咖啡的味道，同時(shí)極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不含咖啡因，多喝無(wú)害，還有益于健康。
根據(jù)檢驗(yàn)得知，這種飲品的確對(duì)人體有益，并且有益成分含量極高。原來(lái)的苦蕎食品局限在初級(jí)加工，經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)對(duì)苦蕎進(jìn)行細(xì)加工。比較于同等苦蕎加工飲品類(lèi)似苦蕎茶黃銅含量高出很多倍，溶解度相應(yīng)提高。根據(jù)科學(xué)依據(jù)和實(shí)驗(yàn)得知，苦蕎中黃酮含量極高，但是對(duì)于苦蕎茶等苦蕎類(lèi)飲品，沒(méi)有運(yùn)用此特性發(fā)揮的原理。因?yàn)榭嗍w中黃酮類(lèi)化合物溶于水的只有黃酮苷，黃酮和黃酮醇只溶于類(lèi)似甲醇乙醇的有機(jī)溶質(zhì)中，不溶于水。但是在如果水中含有一定量乙醇就會(huì)不同。所以加入一點(diǎn)脫臭乙醇就會(huì)提高溶解度，口感也變得更好，并且通過(guò)實(shí)驗(yàn)比例計(jì)算加入的脫臭乙醇不會(huì)對(duì)人體有傷害。
我多次品嘗咖啡型苦蕎成品后，發(fā)現(xiàn)了咖啡型苦蕎粉溶解度不夠高的問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題會(huì)影響食用效果，于是查閱相關(guān)資料進(jìn)行分析并作了《提高苦蕎溶解度》的實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)二：苦蕎溶解度的提高
實(shí)驗(yàn)技術(shù)成果：在加工的過(guò)程中開(kāi)始使用的是類(lèi)似于蕎茶的烘焙技術(shù)，發(fā)現(xiàn)會(huì)有酸味，后來(lái)創(chuàng)新了加工技術(shù)，減去了酸味而且不添加任何食品添加劑咖啡型苦蕎食用方法：將加工成品與開(kāi)水沖服飲用，加入適量新鮮牛奶和蜂蜜味道更美，與苦蕎茶相比味道更濃，咖啡味明顯。食用說(shuō)明：低血糖、低血壓者減量飲用或慎用。
基于對(duì)咖啡與苦蕎的對(duì)比分析，調(diào)查苦養(yǎng)產(chǎn)品的市場(chǎng)，驗(yàn)證以苦蕎為主要原材料加工飲品的可行性，于是進(jìn)行了咖啡型苦養(yǎng)產(chǎn)品的加工實(shí)驗(yàn)（見(jiàn)附件第4頁(yè)：實(shí)驗(yàn)報(bào)告一）。
實(shí)驗(yàn)一：產(chǎn)品加工過(guò)程
實(shí)驗(yàn)過(guò)程及結(jié)果
研究證明，適量的咖啡因可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌，但過(guò)量的咖啡會(huì)誘發(fā)骨質(zhì)疏松，加劇高血壓等癥狀，而且咖啡中的咖啡因會(huì)刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)，攝取過(guò)多會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒。未成年人飲用過(guò)量咖啡甚至?xí)斐捎洃浟p退、精神緊張等問(wèn)題，所以咖啡不是完美的飲用品，老年人、“三高”人群和未成年人不宜長(zhǎng)期和過(guò)量飲用咖啡。基于以上原因，我產(chǎn)生了研制咖啡飲料替代品的想法，發(fā)明一種比咖啡更健康更綠色同時(shí)保留咖啡美味的新型飲品的思路油然而生。
隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)習(xí)慣的改變，咖啡成了部分成年人甚至學(xué)生群體必不可少的飲品。我曾經(jīng)是咖啡的熱衷者，有一段時(shí)間每天都飲用咖啡，起初覺(jué)得咖啡味美而且可以提神，后來(lái)在飲用過(guò)程中漸漸感覺(jué)情緒不穩(wěn)定，甚至偶爾有頭痛感，聽(tīng)朋友勸告我停用咖啡，之后身體的不適感逐漸減退，上網(wǎng)查閱有關(guān)咖啡的資料，得知可能是咖啡惹得禍，從那以后我質(zhì)疑咖啡是否會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響？