6，人本性：以人為本，體現(xiàn)健康、綠色、安全的生活理念，滿足人們對咖啡美味和時尚的追求。5·市場屬性：此技術經(jīng)濟、實用、健康，市場開發(fā)潛力大。咖啡成本比苦蕎高，苦蕎產(chǎn)品比咖啡有明顯的市場優(yōu)勢。
4，技術性：在研究過程中，有制作工藝（如烘培工藝）的創(chuàng)新與改進，技術要求不高便于操作，生產(chǎn)加工不收地域時間空間的限制，技術便于推廣。
3，安全健康性：苦蕎是公認的無害粗糧，苦蕎種植過程中完全不用使用農(nóng)藥，保障了完全的綠色和環(huán)保性?？嗍w咖啡加工原料為苦蕎、牛奶、白砂糖等，沒有化學添加劑，具有安全性?？嗍w及具營養(yǎng)保健價值，不含咖啡因，多喝無害，還有益于健康。
2，經(jīng)濟型：與咖啡和其他苦養(yǎng)產(chǎn)品相比，此項發(fā)明成本低，具有競爭優(yōu)勢；生產(chǎn)鏈可帶動地方經(jīng)濟發(fā)展、解決勞動力就業(yè)力等問題。
1，創(chuàng)新性：此項發(fā)明新穎并且已經(jīng)過科技查新，研制出以苦蕎為主要原材料的咖啡替代品，讓能夠享受到比咖啡更健康且價廉物美的的綠色飲品。
項目研究的價值及特點總結
苦蕎咖啡經(jīng)過試驗鑒定成分對人體有益且可安全食用，具有安全性。并且再苦蕎的種植過程中完全不用使用農(nóng)藥，使用農(nóng)藥反而會使苦蕎減產(chǎn)，保障了完全的綠色和環(huán)保性。而且，苦養(yǎng)是公認的無害粗糧，在加工的過程中開始使用的是類似于蕎茶的烘培技術，發(fā)現(xiàn)會有酸味，后來自己創(chuàng)新了加工技術，減去了酸味而且不添加任何食品添加劑。具有很高的安全性，環(huán)保性和健康性?？嗍w滿足了青少年追求時尚經(jīng)典的需求，從苦蕎中能享受咖啡的味道，同時極具營養(yǎng)價值，不含咖啡因，多喝無害，還有益于健康。
根據(jù)檢驗得知，這種飲品的確對人體有益，并且有益成分含量極高。原來的苦蕎食品局限在初級加工，經(jīng)過多次實驗對苦蕎進行細加工。比較于同等苦蕎加工飲品類似苦蕎茶黃銅含量高出很多倍，溶解度相應提高。根據(jù)科學依據(jù)和實驗得知，苦蕎中黃酮含量極高，但是對于苦蕎茶等苦蕎類飲品，沒有運用此特性發(fā)揮的原理。因為苦蕎中黃酮類化合物溶于水的只有黃酮苷，黃酮和黃酮醇只溶于類似甲醇乙醇的有機溶質中，不溶于水。但是在如果水中含有一定量乙醇就會不同。所以加入一點脫臭乙醇就會提高溶解度，口感也變得更好，并且通過實驗比例計算加入的脫臭乙醇不會對人體有傷害。
我多次品嘗咖啡型苦蕎成品后，發(fā)現(xiàn)了咖啡型苦蕎粉溶解度不夠高的問題，這個問題會影響食用效果，于是查閱相關資料進行分析并作了《提高苦蕎溶解度》的實驗。
實驗二：苦蕎溶解度的提高
實驗技術成果：在加工的過程中開始使用的是類似于蕎茶的烘焙技術，發(fā)現(xiàn)會有酸味，后來創(chuàng)新了加工技術，減去了酸味而且不添加任何食品添加劑咖啡型苦蕎食用方法：將加工成品與開水沖服飲用，加入適量新鮮牛奶和蜂蜜味道更美，與苦蕎茶相比味道更濃，咖啡味明顯。食用說明：低血糖、低血壓者減量飲用或慎用。
基于對咖啡與苦蕎的對比分析，調查苦養(yǎng)產(chǎn)品的市場，驗證以苦蕎為主要原材料加工飲品的可行性，于是進行了咖啡型苦養(yǎng)產(chǎn)品的加工實驗（見附件第4頁：實驗報告一）。
實驗一：產(chǎn)品加工過程
實驗過程及結果
研究證明，適量的咖啡因可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌，但過量的咖啡會誘發(fā)骨質疏松，加劇高血壓等癥狀，而且咖啡中的咖啡因會刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)，攝取過多會導致咖啡因中毒。未成年人飲用過量咖啡甚至會造成記憶力減退、精神緊張等問題，所以咖啡不是完美的飲用品，老年人、“三高”人群和未成年人不宜長期和過量飲用咖啡。基于以上原因，我產(chǎn)生了研制咖啡飲料替代品的想法，發(fā)明一種比咖啡更健康更綠色同時保留咖啡美味的新型飲品的思路油然而生。
隨著人們生活水平的提高和消費習慣的改變，咖啡成了部分成年人甚至學生群體必不可少的飲品。我曾經(jīng)是咖啡的熱衷者，有一段時間每天都飲用咖啡，起初覺得咖啡味美而且可以提神，后來在飲用過程中漸漸感覺情緒不穩(wěn)定，甚至偶爾有頭痛感，聽朋友勸告我停用咖啡，之后身體的不適感逐漸減退，上網(wǎng)查閱有關咖啡的資料，得知可能是咖啡惹得禍，從那以后我質疑咖啡是否會對人體產(chǎn)生不良影響？