?金銀花性寒，味甘.中醫(yī)歸肺、心、胃經(jīng)，具有清熱、解毒、涼血、通經(jīng)活絡之功效。在臨床應用上，金銀花主治風熱感冒、口因喉腫痛、肺炎、痢疾等癥，具有很高的食用和藥用價值。金銀花化學成分很復雜，已鑒別出的就有60多種，其莖、葉、花中主要成分為綠原酸，綠原酸在臨床上具有抗菌消炎的作用。近年來，金銀花的用途越來越J"，開始由單一的中草藥逐步向茶葉、飲料、食品和日用化工產(chǎn)品等方面發(fā)展，這為研究開發(fā)金銀花保健食品提供了新的思路。
    茶葉自古以來就是一種非常受歡迎的飲品，現(xiàn)在研究表明，茶葉中主要有效成分茶多酚具有抗癌、抗輻射、抗衰老、消炎抑菌的作用.對心腦血管、口腔等疾病也具有良好的療效, 21世紀的飲料市場將是茶的世界.茶飲料將成為“飲料之王”。未來茶飲料將更偏重于純茶飲料，口感力求突出茶本身特點，口味偏向無搪或低糖。金銀花紅茶復合保健飲料正符合這一發(fā)展趨勢，金銀花是草藥，具有一種草藥味道，單獨飲之許多人不習慣;紅茶其有醇厚的茶香，二者結合可利用茶香來掩蓋金銀花的草藥味，使之更易被人接受。同時二者結合不但調(diào)和了口感，而且協(xié)同它們的保健功效。長飲此茶具有消炎解毒、清熱解暑、降脂明目等作用。

成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設計整體方案服務平臺，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務，服務內(nèi)容包括食品飲料技術研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術咨詢、指導、轉讓等一站式飲料項目服務。擁有27年的飲料行業(yè)經(jīng)驗，60余人的飲料專業(yè)技術人員團隊，服務了包括新希望乳業(yè)、完達山、太子奶、揚子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)和技術支持服務。



工藝要點
 原料用水：配料用水全部用純凈水，并用玻璃或塑料用具盛取，不得與銅、鐵等金屬接觸。
 原料挑選、預處理：無病蟲害、無霉變的金銀花、紅茶(63,50 nun)烘干至用手指一捻即碎，粉碎過40目篩備用。
 澄清金銀花提取液的制備：通過正交試驗確定最佳配方，按照要求制備金銀花澄清汁:干金銀花粉--稱取--加水--浸提--粗濾--澄清--精濾--潦清金銀花汁。
 澄清紅茶提取液的制備：通過正交試驗確定最佳配方，按照要求制備紅茶澄清汁:干紅茶粉~稱取~加水~浸提~粗濾~澄清~精濾~澄清紅茶汁。
 粗濾和精濾：采用100目分樣篩進行粗濾，除去提取液中大的顆粒雜質(zhì)，便于澄清處理;精濾后得到澄清液;該試驗原輔料用量少，用濾紙過濾效果較好，精濾后的金銀花、紅茶澄消透明。
 金銀花、紅茶復合保健飲料的調(diào)配：通過正交試驗確定最佳配方，按照要求取澄清金銀花紅茶汁比(ml)、糖(g)、檸檬酸(g)混合均勻，加水定容至100%。
 灌裝：灌裝要趁熱進行，溫度保持在80℃以上，以保證瓶中冷空氣量少，降低氧氣含量，縮短殺菌時間。要留有一定頂隙，用壓蓋機封嚴。
 殺菌、冷卻：試驗過程中盡可能減少微生物的污染，灌裝后至于恒益水浴鍋殺菌,85一90℃保溫1一2 min進行殺菌。實際生產(chǎn)中可采用UHF殺菌和無菌灌裝技術。
 檢驗、包裝：_按照國標(GB/T10790一1989)關于軟飲料的相關標準，對產(chǎn)品進行檢驗并做保N試驗，合格后即為成品。
紅茶最佳浸提工藝
 試驗采用不同的浸提溫度T(℃),時間t(min)和加水量(ml)，用分光光度計(680 nm)測其透光率，將此作為主要指標，進行正交試驗。另外觀察茶湯色澤、香味，作為輔助參考指標。要求茶湯沮清度高，即透光率大，湯色紅亮，氣味清香.可知，各因素對結果的影響大小為B>A>C，采用直觀分析選擇最佳溫度為80℃。綜合顏色、香氣及透光率來看，浸提時間以巧min為最佳。浸提水量過少，茶湯中風味物質(zhì)的溶出過多，茶湯香氣濃;浸提水量過多，則單位析出量較少，滋味平淡，所以，以茶水質(zhì)量比為1:50時最佳。綜上確定最佳提取條件為:加水量為50倍，浸提溫度80℃，浸提時間15 min,
保健飲料最佳配方
 試驗采用不同的金銀花汁、紅茶汁體積比、糖和檸檬酸，進行正交試驗，并對試驗結果進行評定，標準見表30感官品評打分由無特殊嗜好的品嘗員評定，要求室內(nèi)溫度適宜，通風良好。各因素的主次為B > C > A，采用直觀分析選用最佳配方為金銀花紅茶提取液體積比3:7,糖11%，檸檬酸0.05%。