近年來，葛根的分離提取、藥理活性等方面被國內(nèi)外學(xué)者進(jìn)行了大量的研究，并在臨床方面得到廣泛的重視與應(yīng)用。尤其是藥理活性方面，人們開始運(yùn)用新的技術(shù)改善其利用率。（為方便進(jìn)一步的研究和應(yīng)用，本文對(duì)葛根總黃啊的提取分離、藥理活性等方面相關(guān)研究進(jìn)行了系統(tǒng)的梳理分析并加以概括，以期為葛根的開發(fā)利用提供參考隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，人們的消費(fèi)意識(shí)、消費(fèi)水平和保健意識(shí)不斷提高。人們對(duì)于飲料的追求已經(jīng)從單單的解渴、可口向著更多元的要求不斷轉(zhuǎn)變，現(xiàn)代人更加追求天然、綠色、健康、營養(yǎng)的飲料。在這種潮流的引領(lǐng)之下，保健飲料具有廣闊的市場空間以及巨大的消費(fèi)潛力。
為了豐富人們對(duì)飲料市場的要求，研發(fā)以黃精及葛根為原材料的保健型飲料，通過對(duì)傳統(tǒng)飲料進(jìn)行改良，飲料所有成分均屬藥食同源食品，增強(qiáng)了飲料的功能作用，可提高飲料產(chǎn)業(yè)的市場競爭力。相比市面上其他保健飲料營養(yǎng)成分高，保健效果好，不僅適合大眾消費(fèi)，更滿足了市場消費(fèi)需求，因此具有重要意義。


葛根黃精保健飲料的制備


葛根→挑選→去除雜物一清洗→瀝干→干燥一粉碎→提取→濃縮→干燥
黃精→預(yù)處理→蒸制→烘干一浸提（熱回流裝置）-過濾（抽濾）→黃精汁
總黃酮與黃精粗提液→復(fù)配→糖酸→加熱→罐裝→殺菌→冷卻→成品
殺菌方式
超高壓殺菌：超高壓滅菌就是以水為介質(zhì)在密封的容器中對(duì)物料施以高壓從而殺死食品中的細(xì)菌、霉菌和酵母菌。通過查看大量文獻(xiàn)，本試驗(yàn)以壓強(qiáng)350 MPa下常溫保壓時(shí)間15 min來研究超高壓滅菌對(duì)殺菌效果及飲料的品質(zhì)影響（Weifen Q，2001）；微波殺菌：采用一定強(qiáng)度的微波場，使微波與物料直接作用。本試驗(yàn)以功率750 w，處理時(shí)間120s研究微波滅菌對(duì)殺菌效果及飲料的品質(zhì)影響（Auksornsri et al.2017）；巴氏殺菌：不同的細(xì)菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。本試驗(yàn)以溫度85℃下處理時(shí)間10min來研究巴氏殺菌對(duì)殺菌效果及飲料的品質(zhì)影響，
討論
（1）本文中的黃精葛根保健飲料是以黃精和葛根總黃酮按照一定的比例復(fù)配而成黃精葛根保健飲料中主要活性成分是多糖和黃酮兩大類物質(zhì)，黃酮和多糖類物質(zhì)都具有抗氧化，降血糖，提高記憶力，抗癌等功效。由于葛根味道大多數(shù)人難以接受，而其含有的有效化學(xué)成分中黃酮類占極大比重。所以為了得到黃酮保留量較高的產(chǎn)品，本文研究了如何最大程度對(duì)葛根總黃酮進(jìn)行提取。所得總黃酮為粗黃酮，含有少量的多糖等物質(zhì)。由于多糖類物質(zhì)為有效化學(xué)成分，所以本文并未進(jìn)行黃酮的純化。
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飲料制造過程是世界上最高效的制造過程之一。由于飲料工業(yè)的巨大規(guī)模，美國，歐洲和亞洲的飲料生產(chǎn)商變得越來越有能力以高速和低成本生產(chǎn)飲料。作為這些地區(qū)的飲料制造商，您可以接觸到世界上最大的市場。飲料制造業(yè)的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人類記錄了我們飲料制造商的歷史。那時(shí)，飲料制造商只是茶葉釀造商，葡萄酒種植者和家庭產(chǎn)業(yè)，它們發(fā)展和制造的商品超出了他們自己消費(fèi)和銷售的能力。飲料制造商可能會(huì)以此方式增加他的收入。
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