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福建氣泡水個性化飲料配方的研發(fā)方案
雪花梨汁的制備
工藝流程：雪花梨-預(yù)處理-護色一樣汁滅酶一澄清→濃縮
技術(shù)要點
預(yù)處理：選取新鮮雪花梨，浸泡后用流動水洗凈，切舞去果心.
護色：將切好的梨塊以異Vc鈉-食鹽檸檬酸按一定比例（0.3%02%01%）配制的水溶液浸泡。
榨汁：采用噴灑方式加入配制好的異Vc鈉-食鹽-檸檬酸的水溶液，將梨塊用榨汁機榨汁，并用2層紗布粗濾。
滅酶：濾液立即用夾層鍋或管式消毒器加熱滅酵，煮沸約1 min，驟冷。
澄清：采用明膠-單寧法澄濟，用0.5%的明膠水溶液7.5%和1%的單寧水溶液7%混合液加入上述滅酶后的梨汁中，靜置2h，以3 500/min的轉(zhuǎn)速離心15 min，取上清液即得澄清梨汁。濃縮：所得梨汁工藝穩(wěn)定，肉眼觀察澄清無雜質(zhì)，密度約為1.05.加入產(chǎn)品前將其濃縮10倍存放。
平貝雪梨保健飲料的制備要點
預(yù)處理：將平貝母進行除雜后粉碎，去除雜質(zhì)。提取：將粉碎后的平貝母以9倍量的水加熱提取3次，每次2h.
調(diào)配：按配方比例將平貝母提取物、濃縮梨汁、蜂蜜、檸檬酸等一起加入調(diào)配灌，用攪拌器充分攪摔并加熱30 min.使各種物質(zhì)充分混勻，過濾。
精濾：為除去飲料中的細微顆粒及沉淀，使之澄清透明，再進行2次過濾。
滅菌：將成品放于恒溫水浴鍋中進行滅菌，條件為80℃，30min，然后冷卻至40℃左右.
活性成分定量測定
? 飲料是中國食品產(chǎn)業(yè)的重要的支柱之一，其巨大的年產(chǎn)值和快速發(fā)展的趨勢，吸引力無數(shù)企業(yè)和投資人不斷進入飲料行業(yè)。其中，不乏很多非傳統(tǒng)飲料企業(yè)的投資人進入飲料行業(yè)，而且取得了巨大的成功。農(nóng)夫山泉的鐘睒睒，元氣森林的唐彬森，包括廣藥集團的王老吉等都可以說是跨界進入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國客戶，滿足客戶的專業(yè)化和精細化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標志著公司進入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進一步提升。
