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飲料配方代研發(fā)的技術(shù)方案
技術(shù)要點(diǎn)
由于季節(jié)關(guān)系，一般原汁在10月份前后制成高糖酸含量的果漿，低溫保存至次年才加工成飲料，供盛夏銷售。有時(shí)，原汁榨取后直接加工成飲料當(dāng)年銷售。
獼猴桃原汁加工技術(shù)
1）原料：挑選成熟度高、無腐無霉、果肉組織較軟者為宜，堅(jiān)硬者須經(jīng)后熟軟化。
2）清洗：先清水洗泥沙，再0.1%KMm，液漫5~10mmin，然后清水漂洗、瀝干。
3）榨汁：將凈果放入螺旋連續(xù)榨汁機(jī).濾渣再加15%的清水?dāng)噭蚝蠖握ブ?br />
4）脫氣：調(diào)配后及時(shí)進(jìn)入脫氣設(shè)備中噴霧脫去O2；脫氣罐內(nèi)為0.06MPa（450mmHg）真空度左右。
5）殺菌：板式殺菌器，121℃/min。
獼猴桃混濁汁飲料制造技術(shù)
1）原汁：要求風(fēng)味濃郁純正。
2）調(diào)配：按要求加入其他輔料（糖先溶解過濾）、熱水定容、攪勻。
3）均質(zhì)：均質(zhì)機(jī)，條件為15.0~20MPa/65~70℃.
4）殺菌：灌裝前片式殺菌器85~90℃/5cmin，空罐（聽）蒸汽清毒，灌裝后沸水殺菌15min左右。
5）保溫：經(jīng)室溫（20~30℃）放置1周，剔除“胖聽”罐和“敲聽悶濁”罐。
重點(diǎn)說明
1）配方。一般產(chǎn)品按原果汁30%，折光糖量16±2%，總酸0.4±0.1%；優(yōu)質(zhì)品原果汁增加。
?成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地滿足華南和華東市場的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
多年來，飲料制造過程變得更加簡化，并且飲料制造規(guī)模更大。建立了可以將葡萄壓制成酒的農(nóng)場，建立了茶園和茶葉加工設(shè)施，并建立了其他大規(guī)模飲料生產(chǎn)方式。到這一階段，飲料制造商有能力為整個(gè)地區(qū)生產(chǎn)產(chǎn)品?？焖侔l(fā)展到現(xiàn)代時(shí)代，可口可樂公司成立于1886年，如今已成為早期的第一批主要國際飲料制造商之一。了解這一不斷發(fā)展的業(yè)務(wù)。茶園和設(shè)施，以處理茶葉都成立和創(chuàng)建大型飲料生產(chǎn)的其他方式。到這一階段，飲料制造商有能力為整個(gè)地區(qū)生產(chǎn)產(chǎn)品。
