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佳味添成奶茶飲料配方技術(shù)研發(fā)上海研發(fā)中心
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號；
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號2A-318；
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號中國（西部）國際珠寶中心；
榨汁：將成熟的新鮮黑莓摘除果柄、枝葉，剔除病蟲害、變色、變質(zhì)等不合格果，在流動水中清洗干凈，進行離心式榨汁，制得黑莓原果汁。
酶解：黑莓原果汁含有較多的果膠和纖維素之類的物質(zhì)，使其汁液黏稠、渾濁，為得到澄清果汁，用果膠酶對其進行處理，果膠酶用量0.05%，處理時間1.5 h，處理溫度為50℃。
發(fā)酵：黑莓清汁：鮮牛乳為1：2為基料，基料進行瞬時高溫滅菌，溫度為121℃，時間為5s，冷卻至30℃，然后添加200 mg/L乳酸菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）作為發(fā)酵菌種進行發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后進行充分的攪拌破乳，除去凝塊。
調(diào)配：加入0.35%復(fù)配乳化穩(wěn)定劑，充分調(diào)勻，進行預(yù)熱至60 ℃-70 ℃進行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為20 MPa-25 MPa；均質(zhì)后的料液送入真空脫氣機中脫除料液中的空氣、異味，以避免在后續(xù)的殺菌及貯存過程中可能發(fā)生的氧化反應(yīng)。
包裝：真空脫氣后的料液進行無菌灌裝，經(jīng)5d-7d保溫貯存試驗，檢查無染菌、分層及脹瓶現(xiàn)象，既為乳酸發(fā)酵型黑暮乳飲料成品。
結(jié)果與討論
?飲料整體解決方案
涵蓋市場調(diào)研，飲料新產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)工藝的整體解決方案。佳味添成提供的服務(wù)涵蓋了從開始到擴展的整個飲料業(yè)務(wù)。
從市場調(diào)研開始，您將獲得當(dāng)關(guān)市場信息和市場前景預(yù)估，包括市場規(guī)模，市場動態(tài)，新產(chǎn)品和現(xiàn)有產(chǎn)品的動態(tài)。在許多情況下，業(yè)務(wù)決策是基于其他市場的經(jīng)驗或僅憑主觀感覺而采用的“有根據(jù)的猜測”方法做出的。但是，該方法無法從決策過程中消除盡可能多的風(fēng)險。佳味添成根據(jù)客戶確定的特點構(gòu)建市場調(diào)研的方案。該方案，旨在檢查業(yè)務(wù)構(gòu)想并確定承在可能的細分市場，壁壘和弱點。
佳味添成的專家將根據(jù)市場調(diào)研的結(jié)果對競爭對手的產(chǎn)品進行分析，研發(fā)出具有差異化的飲料產(chǎn)品。并給出生產(chǎn)工藝以便于找到最佳的生產(chǎn)廠家來生產(chǎn)您的飲料。找到適合生產(chǎn)工藝的生產(chǎn)合作伙伴，需要考慮許多因素，包括位置和設(shè)施功能，當(dāng)然這些都不用您操心的，因為我們是整體解決方案。
