越桔鮮果汁洗凈瀝于，經(jīng)破碎，此得越桔果漿入池后加10%的人工培養(yǎng)酵母發(fā)酵，在發(fā)E期間加人糖水（按原料1：1比例）及0.02%（按原料量）的磷酸氫二胺。發(fā)酵溫度控制在10-25℃前發(fā)酵周期一般為6-10天。將發(fā)酵酒與果渣分離。在此得發(fā)酵酒中補加白糖調(diào)整糖度為10%-12%，進行后發(fā)酵，直至發(fā)酵液酒度達10%~12%，殘?zhí)墙抵?.5%-1%，總酸1%-2.5%時結(jié)束發(fā)酵。此時加入0.02%食用明膠于0-4℃t清處理，經(jīng)過陳釀，滅菌。即得越桔發(fā)酵酒。
分離的果渣按5%-8%添加糖進行發(fā)酵，至殘?zhí)窃?.5%以下，進行蒸餾，即得為越桔蒸餾酒，貯在半年后方能使用。
?飲料整體解決方案
涵蓋市場調(diào)研，飲料新產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)工藝的整體解決方案。佳味添成提供的服務涵蓋了從開始到擴展的整個飲料業(yè)務。
從市場調(diào)研開始，您將獲得當關(guān)市場信息和市場前景預估，包括市場規(guī)模，市場動態(tài)，新產(chǎn)品和現(xiàn)有產(chǎn)品的動態(tài)。在許多情況下，業(yè)務決策是基于其他市場的經(jīng)驗或僅憑主觀感覺而采用的“有根據(jù)的猜測”方法做出的。但是，該方法無法從決策過程中消除盡可能多的風險。佳味添成根據(jù)客戶確定的特點構(gòu)建市場調(diào)研的方案。該方案，旨在檢查業(yè)務構(gòu)想并確定承在可能的細分市場，壁壘和弱點。
佳味添成的專家將根據(jù)市場調(diào)研的結(jié)果對競爭對手的產(chǎn)品進行分析，研發(fā)出具有差異化的飲料產(chǎn)品。并給出生產(chǎn)工藝以便于找到最佳的生產(chǎn)廠家來生產(chǎn)您的飲料。找到適合生產(chǎn)工藝的生產(chǎn)合作伙伴，需要考慮許多因素，包括位置和設(shè)施功能，當然這些都不用您操心的，因為我們是整體解決方案。



工藝流程：越枯果一洗凈一玻碎一榨汁一除果內(nèi)裝一瞬處理，戈聯(lián)-過濾一孫萬一越枯果汁
操作要點
越桔洗凈，破碎后，經(jīng)粗濾取汁，濾渣再進行榨汁，兩次越桔汁相互混合，后添加果膠酶0.01%-
0.05%，在45-50℃以下作用3-4h，然后加熱滅酶，冷卻后皂土過濾，滅菌得越枯果汁。
復合酒的配制：根據(jù)越枯燕餾酒以及越桔果汁的風味，色澤、香味特點，并考慮市場消費者對越植復合飲料的甜、酸以及酒度的要求，可確定調(diào)配方案進行勾兌，下明膠澄清，貯存半個月過濾，灌裝，巴氏殺菌即得成品。
?飲料整體解決方案
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