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南寧定制花果酒的低度酒飲料配方研發(fā)方案
操作要點(diǎn)
（1）核桃粉的制備。
?關(guān)于飲料研發(fā)
作為飲料顧問(wèn)，我們從事各種工作，包括產(chǎn)品開(kāi)發(fā)咨詢(xún)，基準(zhǔn)測(cè)試，包裝策略，飲料行業(yè)分析以及初創(chuàng)企業(yè)的業(yè)務(wù)計(jì)劃。我們與新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒(méi)等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)合作。我們知道市場(chǎng)指標(biāo)（類(lèi)別，風(fēng)味，包裝和價(jià)格）對(duì)公司有多重要。作為飲料配方研發(fā)專(zhuān)家，我們?yōu)榭蛻?hù)提供以飲料配方研發(fā)為主的整體解決方案。所以飲料配方研發(fā)您可以指望我們，因?yàn)槲覀兪切袠I(yè)類(lèi)的飲料研發(fā)專(zhuān)家。
②晾曬。選出質(zhì)地優(yōu)良飽滿(mǎn)的優(yōu)質(zhì)核桃仁，并放置在通風(fēng)干燥處晾至6~8h直至質(zhì)量不再發(fā)生改變。
③烘烤。將曬干的核桃放入烤箱進(jìn)行烘烤，120℃上下火烤10 ~ 15 min即可。
④粉碎。將烘烤好的核桃仁用榨汁機(jī)榨成核桃粉后過(guò)篩備用。
（2）紅棗粉的制備。
①選料。挑選整體飽滿(mǎn)，個(gè)頭大、表面光亮、顏色呈深紅色且無(wú)蟲(chóng)蛀的。
②清洗。用清水浸泡清洗紅棗除去紅棗表面上的泥沙等雜質(zhì)，需要注意的是清洗時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，這樣可以防止紅棗中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，然后將洗干凈的紅棗放置干燥通風(fēng)處進(jìn)行晾曬。
③烘烤。將曬干的紅棗一分為二去核后平鋪放入烤箱中120℃C上下火烤5~10 min烤至紅棗干脆即可。
④粉碎。將烤好的紅棗干放入榨汁機(jī)中榨碎成紅棗粉并過(guò)篩后備用。
（3）混合調(diào)配。分別將稱(chēng)量好的紅棗粉、核桃粉、奶粉和糖粉按一定的比例混合均勻。
（4）均質(zhì)。為提升產(chǎn)品穩(wěn)定性，使得口感更佳，將預(yù)制產(chǎn)品在1000 r-min、50s條件下進(jìn)行均質(zhì)從而使其得到的產(chǎn)品感官品質(zhì)與口感均良好。
（5）包裝、滅菌、密封。將均質(zhì)好的核桃紅棗牛奶粉裝入包裝袋中滅菌后密封，即為成品。
?成都市佳味添成飲料科技研究所提供以下服務(wù)：
配方過(guò)程（想法）
成本核算分析（確定局限性和機(jī)會(huì)）
精細(xì)調(diào)香（采樣階段，原型）
成分聲明和營(yíng)養(yǎng)成分（文檔）
關(guān)鍵成分的供應(yīng)（價(jià)格具有競(jìng)爭(zhēng)力的最高品質(zhì)）
技術(shù)和生產(chǎn)支持（專(zhuān)有技術(shù)，聯(lián)合包裝）
品牌發(fā)展指南（商業(yè)化）
研究所為了更好地滿(mǎn)足華南和華東市場(chǎng)的需求，提供專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
