果蔬汁飲料低溫膜法生產(chǎn)工藝優(yōu)勢(shì)：

（2）小分子超濾能有效除去溶解性的多糖、色素等雜質(zhì)，提高產(chǎn)品純度和質(zhì)量。超濾膜孔徑、材質(zhì)可選擇性范圍廣，可根據(jù)具體產(chǎn)品進(jìn)行分析和選擇；
工藝流程制備枸杞汁的工藝流程為:枸杞→挑選清洗→浸提→粗濾→澄清→精濾→枸杞汁。
飲料生產(chǎn)設(shè)備可編程序控制器普遍應(yīng)用于飲料機(jī)械設(shè)備的控制系統(tǒng)中，大型設(shè)備采用計(jì)算機(jī)控制，故障自我診斷，有信號(hào)顯示，實(shí)現(xiàn)了智能化。生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)含量高、可靠性高，全生產(chǎn)線的自控水平高和全線效率高。在線檢測(cè)裝置和計(jì)量裝置配套完備，能自動(dòng)檢測(cè)各項(xiàng)參數(shù)，計(jì)量精確。集機(jī)、電、氣、光、磁為一體的高新技術(shù)產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。
(1)挑選清洗。挑出個(gè)大、果肉肥厚、熟透、無病害、無蟲蛀和無機(jī)械損傷的枸杞果用清水淘洗數(shù)次,并瀝干水分。


1、果汁澄明度差，久置易產(chǎn)生沉淀；2、濃縮果蔬汁生產(chǎn)過程中受熱時(shí)間長(zhǎng)，果蔬中原有的芳香成分損失大；3、濃縮過程采用熱濃縮，能耗大；4、耗材使用量大，生產(chǎn)成本高；5、設(shè)備操作復(fù)雜，勞動(dòng)強(qiáng)度大。
(3)澄清,精濾。分別用0.04%的明膠,0.8%蜂蜜,以及0.04%明膠加0.04%的蜂蜜混合并進(jìn)行澄清,靜置2h后發(fā)現(xiàn)第3種澄清方法效果最好。操作時(shí)應(yīng)先將明膠均勻緩慢撒入枸杞汁中,用磁力加熱攪拌器攪拌,然后再緩慢加入蜂蜜。靜置2h,過濾,再加入0.2%的CM C作穩(wěn)定劑,加入時(shí)應(yīng)均勻緩慢加入并不斷攪拌,最后用抽濾漏斗進(jìn)行精濾得到澄清透亮的枸杞汁。
傳統(tǒng)果蔬汁飲料生產(chǎn)工藝缺點(diǎn)：
工藝流程為:蘋果→挑選清洗→去皮去核→護(hù)色→熱燙→榨汁→粗濾→澄清→精濾→蘋果汁。
建立在高分子材料科學(xué)基礎(chǔ)上的膜技術(shù)及膜法分離濃縮工藝具有傳統(tǒng)分離濃縮工藝所無法比擬的一些優(yōu)點(diǎn)：
(1)挑選清洗。挑選成熟度適中、汁多、無傷、無爛和無蟲害的蘋果,用清水反復(fù)沖洗,瀝干,去皮,去核護(hù)色;在去皮去核之前,先調(diào)配質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的N aCl溶液作為護(hù)色液,將蘋果去皮去核后迅速放入護(hù)色液中,以防止蘋果表面發(fā)生氧化褐變。
傳統(tǒng)工藝缺點(diǎn)：
(3)榨汁粗濾。榨汁后迅速加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%的抗壞血酸護(hù)色,用雙層紗布進(jìn)行粗濾,得到粗濾后的蘋果汁。(4)澄清精濾。采用3種澄清劑進(jìn)行澄清,澄清效果表明,用0.1%的明膠加0.5%的果膠酶配合使用,效果最佳。澄清精濾方法為:35℃時(shí)加入果膠酶充分?jǐn)嚢?放置30m in后再加入明膠,充分?jǐn)嚢韬笤?0℃靜置2h,過濾后再進(jìn)行精濾。精濾用離心機(jī)的轉(zhuǎn)速為8500r/m in,時(shí)間30m in,溫度0￣15℃,得到澄清蘋果原汁。
保健酒濃縮效果圖：
蜂王漿是工蜂的舌腺分泌物。將蜂王漿溶于水中,取蜂王漿上清液用于調(diào)配。本試驗(yàn)是將9g蜂王漿溶于240m L水中,充分溶解后得上清液。枸杞蜂王漿蘋果汁復(fù)合飲料的生產(chǎn)工藝(蜂王漿、枸杞汁、蘋果汁、白糖、檸檬酸)→混合配→灌裝→脫氣→滅菌→成品。
6、經(jīng)過膜工藝分離除雜、濃縮后的甜菊糖產(chǎn)品為白色或者類白色粉末，無異味，純度能夠達(dá)到≥96%。
混合調(diào)配蜂王漿清液按15%的體積分?jǐn)?shù)添加,檸檬酸入量為0.05%。以白糖、蘋果汁、枸杞汁的添加量為3因素,進(jìn)行3因素3水平的正交試驗(yàn)。
毋庸置疑，水是城市的血液，工業(yè)的命脈，更是人體維持生命的重要條件。飲用水的衛(wèi)生狀況如何，直接影 響人體的健康。病原體能以水為媒介而傳播的疾病很多，通過紫外線對(duì)水中微生物進(jìn)行一定時(shí)間的照射，細(xì)菌或病毒中維持生命的主要構(gòu)成成份核蛋白中的核酸分 子，因大量吸收紫外線就會(huì)發(fā)生性變，從而破壞了其生理活性，使其吸收的能量達(dá)到致死量，細(xì)菌便大量的死亡。 紫外線殺菌的效率與其能量有關(guān)，一般能量在波
裝罐密封殺菌220m L玻璃瓶裝罐,95℃殺菌10m in。
看包裝
問題討論
5、設(shè)計(jì)在線再生清洗和排污裝置，降低勞動(dòng)強(qiáng)度和生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。
(2)枸杞浸出液靜置時(shí)會(huì)生成絮狀沉淀,其原因主要是枸杞多糖穩(wěn)定性較差,在加工過程中易變性?？梢圆捎觅|(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.2%的CM C作為穩(wěn)定劑。(3)果汁用果膠酶與明膠混合進(jìn)行澄清的效果比較好,但應(yīng)注意溫度的控制。果膠酶在35℃左右活性發(fā)揮最好,因此果膠酶應(yīng)先在35℃下作用30m in,隨后加入明膠,而明膠在10￣20℃作用2h效果最佳。用離心機(jī)離心果汁時(shí),離心時(shí)間越長(zhǎng),離心速度越大,離心效果越好,因此采用8500r/m in,時(shí)間30m in離心果汁可達(dá)到較好的效果。
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