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海南??谀讨破凤嬃吓浞介_發(fā)

來源:未知 瀏覽: 發(fā)布日期:2021-12-22 10:15【

紅茶酸奶的加工要點(diǎn)
(1)混合調(diào)配:將全脂奶粉、白砂糖、穩(wěn)定劑、紅茶粉混合攪拌均勻。首先將全脂奶粉加入到40-50℃的純水中,用剪切罐將奶粉還原成復(fù)原乳,靜止30min,使蛋白質(zhì)吸水濕潤,徹底溶解。再將穩(wěn)定劑與5倍量的白砂糖混勻后,加入到70-80℃的純水中,快速攪拌至完全溶解,所用水量為穩(wěn)定劑的20倍[99,與復(fù)原乳混合均勻。
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