山楂、胡蘿卜資源豐富，價格低廉，而且營養(yǎng)價值高，具有多種保健功能。本研究以山楂、胡蘿卜為原料，研制營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特的果蔬汁復(fù)合飲品。
操作要點(diǎn)
研發(fā)是創(chuàng)建新飲料品牌的重要組成部分。在飲料行業(yè)中，技術(shù)不斷發(fā)展，緊跟潮流是至關(guān)重要的。了解客戶的偏好，競爭對手的發(fā)展以及趨勢是飲料行業(yè)中必不可少的信息。 佳味添成會不斷了解行業(yè)趨勢，并不斷尋找使您的飲料與眾不同的新原料。
服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。



胡蘿卜漿的制備：選擇成熟適度未木質(zhì)化，表皮及肉質(zhì)鮮艷的紅色或橙色品種，并且無病蟲害及機(jī)械損傷的胡蘿卜。經(jīng)清洗后用小刀刮去外皮，切成23mm的薄片。加入適當(dāng)?shù)乃笾?5min冷卻后，在組織搗碎機(jī)中進(jìn)行打漿。用紗布過濾，放入冰箱儲藏備用
原料調(diào)配：將山桂漿和胡蘿卜漿、白糖以及穩(wěn)定劑按比例加入調(diào)配，然后混合混勻。
均質(zhì)：將上述初步混合的漿狀物料經(jīng)過均質(zhì)機(jī)，達(dá)到較理想的細(xì)度和均勻度，均質(zhì)壓力為29MPa均質(zhì)溫度50~55C。
脫氣：脫氣可排除飲料中的部分氧氣，防止果蔬汁的氧化變色。
灌裝:將脫氣后的飲料漿灌入玻璃瓶中，壓蓋，封口.
殺苗、冷卻:采用巴民殺菌法殺菌，殺菌條件是90C，保溫20min然后用水逐步冷卻。
包裝:冷卻后，擦干飲料瓶外部，貼上標(biāo)簽，即為成品，裝箱入庫。
結(jié)果和分析
原料的最佳配比:本試驗(yàn)以山楂漿、胡蘿卜漿的比例以及糖含量為研究對象，采用正交設(shè)計(jì)，研究山楂胡蘿卜配比以及糖含量對復(fù)合果茶品質(zhì)的影響，結(jié)果分析結(jié)果可得：影響復(fù)合果茶品質(zhì)程度大小因素由大到小依次為糖含量、胡蘿卜漿以及山楂漿，感官評分最優(yōu)組合為AEC，即山楂漿/胡蘿卜漿=2：1，糖量為8%.
?成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價值觀。
一個飲料產(chǎn)品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績，關(guān)鍵在于兩個力的打造。一個是產(chǎn)品力，一個是營銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個有價值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時4個半月來共同完成。產(chǎn)品力是1，營銷力是在1后添加0，沒有打造好前面產(chǎn)品力的1，后面營銷力做的再好，產(chǎn)品的商業(yè)價值有可能還是0。