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花生紅棗復(fù)合發(fā)酵功能飲料的研制
灌裝悶頭采用防拉絲及升降灌裝裝置。
操作要點(diǎn)
果蔬汁除雜澄清膜過濾設(shè)備|成都膜過濾設(shè)備|湖北膜分離設(shè)備|貴州膜過濾設(shè)備
烘烤。 將新鮮花 生仁經(jīng) 100 ℃ ,1 h 烘烤 ,使花 生產(chǎn)生香味而不焦糊 , 并利于脫紅 衣。
5.定期對飲料灌裝生產(chǎn)線進(jìn)行檢查和保養(yǎng)，查看設(shè)備的各個(gè)部件是否出現(xiàn)異常或松動(dòng)，齒輪、輸送帶的潤滑狀況，以及工作電源是否出現(xiàn)漏電等。這樣可延長機(jī)器的使用年限。
磨漿、過濾。 用組織搗碎機(jī)搗碎 , 按花 生仁與水的質(zhì)量比為 1 ∶ 10 混合 , 再用 4 層紗布過濾。
工藝要點(diǎn)分析
除雜、清洗。 挑揀出紅 棗 中的雜質(zhì) , 用流動(dòng)水反復(fù) 沖去紅 棗 表皮的污物。
目前，共推出了青梅果茶、甘蔗風(fēng)味茶、苦丁風(fēng)味茶以及風(fēng)味姜茶四款產(chǎn)品，分別代表著酸甜苦辣四種口味，通過四種口味傳遞出人生中的四種不同時(shí)刻，希望消費(fèi)者在嘗盡生活的酸甜苦辣后，依舊能夠保有本真，不忘初心。
以使棗 肉收縮、棗 皮微綻、產(chǎn)生焦香味而不焦糊為度 , 然后加入相當(dāng)于紅 棗 5 倍質(zhì)量的質(zhì)量濃度為 30
8、無需助濾劑，產(chǎn)生污染物少，節(jié)約成本；
打漿。 進(jìn)行兩道打漿。 第一道打漿網(wǎng)的孔徑為 0. 8 mm , 第二道打漿網(wǎng)孔徑為 0. 4 mm 。 控制加水量 , 使棗 漿的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約 20 % 。
由上述的傳統(tǒng)的來涼茶生產(chǎn)工藝分析可知，涼茶生產(chǎn)過程中需要濾除茶乳酪。而咖啡堿和茶多酚的分子量總共大概在幾百，針對這個(gè)可以采用相應(yīng)的膜進(jìn)行過濾除去，采用膜過濾的效果較其他過濾方式如離心，板框等效果均好。采用膜過濾進(jìn)行澄清過濾，較傳統(tǒng)的過濾設(shè)備優(yōu)勢顯著。
殺酶。 95 ℃ ,5 min 。
2、真空灌裝機(jī)
乳化劑的選擇：花 生仁中蛋白質(zhì)、脂肪含量較高 , 而紅 棗 中蛋白質(zhì)、脂肪含量則相對較少 , 所以可以選用單甘酯和蔗糖酯按質(zhì)量比為 6 ∶ 4 混合 , 添加量 0. 1 % 。
建立在高分子材料科學(xué)基礎(chǔ)上的膜技術(shù)及膜法分離濃縮工藝具有傳統(tǒng)分離濃縮工藝所無法比擬的一些優(yōu)點(diǎn)：
?成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國客戶，滿足客戶的專業(yè)化、個(gè)性化和精細(xì)化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著研究所的發(fā)展進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)能力和水平進(jìn)一步提升。
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；
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