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內(nèi)蒙古呼和浩特奶制品飲料配方開發(fā)方案
添加劑組合對綠茶飲料色澤和亮度的影響由于不同添加劑對茶飲料的護(hù)色、防混防沉效果不同，為了探明添加劑間的協(xié)同效應(yīng)，本研究進(jìn)行了三種組合試驗：即葡萄糖酸--內(nèi)酯（簡稱內(nèi)酯）+甘草素（1）、木瓜蛋白酶+甘草素（1）和植酸+甘草素（Ⅲ1），添加劑組合對綠茶飲料色澤和亮度的影響，ab表示綠茶飲料的色澤。a為正值表示紅色的深度，為負(fù)值表示綠色深度；b為正值表示黃色，為負(fù)值表示藍(lán)色。色相ba反映色澤的類型。從表1可見，亮度L值在貯存15d下降，ck下降幅度最大，1處理的下降幅度最小，說明此時開始有渾濁形成。隨著貯存時間的延長，亮度1值增加，可能是渾濁已形成了沉淀，與測樣時取的是上清液有關(guān)。1處理的綠茶飲料在貯存90d后顏色呈黃綠色，而其他處理與ck從開始到90d貯存均表現(xiàn)出黃紅色。
對添加劑處理間進(jìn)行多重比較，將各處理平均數(shù)與對照--做比較，其差數(shù)>ISDa者，則表示達(dá)到顯著或極顯著水平，添加劑組合對綠茶飲料亮度影響的多重比較見表2，從表2可以看出，1處理的綠茶飲料亮度最好，與對照ck之差，達(dá)顯著水平 a-0.05
?關(guān)于功能飲料研發(fā)
功能性飲料是對飲用飲料的人具有立即明顯作用的飲料?？Х纫蚴亲畛Ｒ姷墓δ艹煞?，想一想，您喝它，醒來，馬上就會感覺好些，功能強(qiáng)大！在開發(fā)功能性飲料配方時，重要的是要始終專注于您正在提出的功能性聲明。顯然，您不能聲明不正確的任何東西，但同樣重要的是要確保您的新飲料確實有效。通過密切注意放入功能性飲料中的所有成分，可以確保質(zhì)量和功能性到位，因此找到專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)是你研發(fā)功能飲料的第一步。
用分光光度計測定貯存0d，15d.45d.90d加人添加劑的綠茶飲料和對照的640nm透光率，以此判別茶飲料的澄清度，結(jié)果可見，1、1I處理的綠茶飲料與對照ck相比，澄清度高，而1處理在本試驗中效果不明顯。
添加劑組合對綠茶飲料生化成分的影響
?成都市佳味添成飲料科技研究所為了更好地服務(wù)全國客戶，滿足客戶的專業(yè)化、個性化和精細(xì)化服務(wù)需求，除了成都研發(fā)中心本部外，2020年佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著研究所的發(fā)展進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)能力和水平進(jìn)一步提升。
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號；
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成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號。
