佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。?成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，以配方研發(fā)專家為核心定位，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心基地在內(nèi)，在全國(guó)各地有9大飲品實(shí)驗(yàn)室，能完成國(guó)標(biāo)11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團(tuán)隊(duì)包括中國(guó)工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)20多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、北大荒、燕之屋、德仁堂、珍珍、熊出沒(méi)、天府可樂(lè)、揚(yáng)子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
調(diào)配、均質(zhì)：將石榴汁、紅棗汁按不同比例混合，再加入適量經(jīng)過(guò)溫水溶脹的甜味劑、黃原膠、護(hù)色劑/酸味劑（檸檬酸）一起在器內(nèi)混合，均a?；旌暇鶆虻漠a(chǎn)品經(jīng)高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，進(jìn)一步提高產(chǎn)品均勻性、穩(wěn)定性。
經(jīng)壓榨得到的石榴汁中含有少量的單寧酸，在一定程度上影響產(chǎn)品的口感。根據(jù)前期試驗(yàn)結(jié)果15，向石榴汁中添加0.10%NaCl，可以去除產(chǎn)品中部分單寧酸，改善口感，并起到一定的護(hù)色作用%。
1.3.4 石榴汁單寧消除
（1）紅棗。用飲用自來(lái)水反復(fù)沖洗2-3次，去掉紅棗表面灰塵及污染物質(zhì)，晾干后在80-85 ℃條件下烘烤至紅棗發(fā)出焦香味，然后按棗與水質(zhì)量比1：5的比例預(yù)煮5-10 min直至紅棗軟化。再將其去核、搗碎。然后將處理過(guò)的紅棗在常溫下浸提24 h，經(jīng)300目篩子過(guò)濾，得紅棗原汁至0-4 ℃冰箱貯存?zhèn)溆?。具體過(guò)程參照文獻(xiàn)16-17]。
紅棗汁的制備
石榴汁的制備：用自來(lái)水沖洗石榴表皮可能存在的泥土、污漬后瀝干水分，用小刀去除石榴兩頭，垂直在石榴中間劃出一道深度約4mm的劃痕，然后拌開(kāi)石榴，取飽滿、色艷的籽粒。采用進(jìn)口低速研磨榨汁機(jī)將石榴汁與石榴籽分離，取石榴汁用純凈水按照1：1的比例稀釋后至于0-4 ℃冰箱中貯存?zhèn)溆谩?br /> （2）紅棗選擇。挑選成熟度好、飽滿完整、色澤鮮艷、無(wú)蟲(chóng)害霉腐、無(wú)機(jī)械損傷的新疆紅棗。
（1）石榴挑選。挑選外皮紅中泛黃、表皮光沿色澤飽滿、無(wú)黑斑、無(wú)霉腐的懷遠(yuǎn)瑪瑙籽石榴，農(nóng)藥殘留量不得超過(guò)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
原料選擇
試驗(yàn)過(guò)程與方法
①+②-混合→澄清→均質(zhì)→調(diào)配→裝罐→殺菌一成品。


②紅棗一揀選、清洗一烘烤一預(yù)煮一去核、打漿一浸提、過(guò)濾，護(hù)色；
①石榴→清洗、剝皮一取粒→漂洗→榨汁一過(guò)濾→護(hù)色；
復(fù)合保健飲料的工藝流程：
工藝流程
以安微懷遠(yuǎn)石榴名品瑪瑙籽和新疆紅棗為原料，益壽糖為甜味劑，檸檬酸為護(hù)色、酸味劑，加工保健型紅棗石榴汁飲料，并將模糊綜合評(píng)判法結(jié)合正交試驗(yàn)對(duì)所制得復(fù)合飲料的感官質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，為復(fù)合保健型飲料開(kāi)發(fā)提供一定參考。
紅棗，又名大棗、干棗、華棗等，其營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有一定保健性能。紅棗可食可藥"。現(xiàn)代食品和醫(yī)學(xué)研究表明，紅棗具有保護(hù)肝臟110、抗氧化、延緩衰老"增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗癌及抗腫瘤、防治心血管類疾病1等多種保健功能。紅棗的這些營(yíng)養(yǎng)保健功能與其所含營(yíng)養(yǎng)成分密切相關(guān)，因此將紅棗開(kāi)發(fā)成不同形式、功能的產(chǎn)品具有現(xiàn)實(shí)意義。