聯(lián)系我們，佳味添成將幫助您在合適的位置以合適的價(jià)格與合適的飲料代加工廠一起建立合適的生產(chǎn)方案。
8.飲料生產(chǎn)完畢后，我該在哪里存儲它們？如何有效，安全地運(yùn)輸它們？
7.剛開始生產(chǎn)飲料時，我應(yīng)該生產(chǎn)多少箱？ 我應(yīng)該擔(dān)心生產(chǎn)過量嗎？還是應(yīng)該更擔(dān)心飲料不夠？對于這個非常重要的決定，我應(yīng)該問誰？
6.與您要供應(yīng)的市場相比，飲料生產(chǎn)廠應(yīng)位于何處？ 是在距離您的市場更近的地方生產(chǎn)還是在不那么方便的位置進(jìn)行較小的生產(chǎn)運(yùn)行更好？
5.您將使用哪種類型的盒子或托盤來包裝飲料？                       
4.為您的新產(chǎn)品選擇最佳的封蓋也很重要。 您必須考慮消費(fèi)者是要寬口還是窄口？容器是否可以重新密封？還有蓋子的顏色和形狀要考慮。   
3.為您的新飲料選擇正確的標(biāo)簽。  選擇正確的飲料標(biāo)簽對于飲料品牌的營銷非常重要。產(chǎn)品的外觀和感覺對其成功至關(guān)重要，但不要忘記關(guān)注成本。
2.選擇適合您的飲料的飲料包裝。 您對使用哪種包裝類型的決定可歸結(jié)為兩個要點(diǎn)：a）生產(chǎn)什么樣的飲料（這將決定所用容器的類型）？b）目標(biāo)消費(fèi)人群（這將決定容器的樣式和形狀）？
1.確保您已準(zhǔn)備好生產(chǎn)飲料配方。為了確保成功生產(chǎn)飲料，重要的是讓飲料研發(fā)專家在實(shí)驗(yàn)室中對其進(jìn)行實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備。生產(chǎn)準(zhǔn)備就緒的配方基于您的原始想法，使用的成分與您最初決定的成分相同，并能大量使用。
?如果您正考慮創(chuàng)辦一家飲料公司，而又不知道從哪里開始，請立即與成都市佳味添成飲料科技研究所聯(lián)系咨詢，然后讓我們討論如何選擇最適合您的選擇。

穩(wěn)定劑的選擇。實(shí)際生產(chǎn)中金針菇冬棗酸奶如果不加穩(wěn)定劑, 儲藏一段時間后外觀上易出現(xiàn)絮狀沉淀、分層等現(xiàn)象, 嚴(yán)重影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)和商品價(jià)值; 同時, 各類穩(wěn)定劑由于其作用機(jī)理和反應(yīng)條件各有不同, 因此必須對加入的穩(wěn)定劑進(jìn)行選擇, 確定出最佳的穩(wěn)定劑。研究分別采用幾種單一穩(wěn)定劑及復(fù)合穩(wěn)定劑, 如 CMC、PGA、明膠、瓊脂、黃原膠等, 測試產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
金針菇汁與冬棗汁混合比例的選擇。金針菇汁有其特有的菇香, 冬棗汁也具有棗特有的清香, 試驗(yàn)為使酸奶中呈現(xiàn)兩者特有的最佳口感和香味, 將金針菇汁和冬棗汁的配成不同比例, 選擇最佳的混合比例。
試驗(yàn)因素選擇
冷卻、后熟。達(dá)到試驗(yàn)設(shè)計(jì)的發(fā)酵時間后, 從培養(yǎng)箱中取出, 迅速冷卻到10 ℃以下, 然后放入冰箱中, 在2 ～4 ℃下存放12 ～44 h, 即得成品。
灌裝、發(fā)酵。將接種后的混合乳液分裝后, 放入42 ℃的恒溫培養(yǎng)箱中發(fā)酵, 定時檢查。
接種。在無菌條件下進(jìn)行接種。接種量為3 % ～5 % 。
殺菌、冷卻。殺菌溫度為90 ℃, 時間30 min ; 殺菌后,快速冷卻到42 ～43 ℃, 準(zhǔn)備接種。
均質(zhì)。將調(diào)配好的混合液進(jìn)行均質(zhì)處理, 均質(zhì)溫度50 ～65 ℃, 采用二級均質(zhì), 一級壓力17 MPa , 二級壓力3 .4 MPa 。
調(diào)配。把蔗糖和穩(wěn)定劑定量分別用溫水溶解后, 加入到上述混合溶液中, 攪拌均勻。
混合。將金針菇汁、冬棗汁定量混合均勻, 然后在鮮奶中加入定量的混合汁液, 攪拌均勻。
冬棗汁的制備。挑選新鮮、個大、圓潤、無蟲蛀和腐爛的冬棗, 將其沖洗干凈。去核后切成小塊, 加入4 倍體積的蒸餾水放入打漿機(jī)中打漿, 用6 層紗布過濾, 制得冬棗汁。
鮮奶的處理。將鮮奶按 GB6914-99 規(guī)定項(xiàng)目進(jìn)行感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn), 特別要求無抗生素殘留。按GB2746-99 要求調(diào)整各項(xiàng)成分, 尤其是脂肪與無脂干物質(zhì)之間的比例。
金針菇汁的制備。選取新鮮的, 無雜質(zhì)、無蟲害、無腐爛、色澤正、香味濃的金針菇, 用流動水沖洗干凈。切段后放到溫度為90 ～95 ℃的蒸煮鍋中蒸煮15 min , 然后加入5 倍水將金針菇打成漿液, 用6 層紗布過濾, 制得金針菇汁。
工藝操作要點(diǎn)


成品制備。前3 種產(chǎn)品混合→調(diào)配→均質(zhì)→過濾→殺菌→冷卻→接種→灌裝→發(fā)酵→冷藏后熟→成品。
冬棗汁的制備。冬棗→挑選→清洗→打漿→過濾→冬棗汁。
金針菇汁的制備。金針菇→挑選→清洗→預(yù)煮→打漿→過濾→金針菇汁。
原料奶的檢驗(yàn)及處理。鮮奶→檢驗(yàn)→脂肪含量標(biāo)準(zhǔn)化→過濾。
酸奶是乳酸菌發(fā)酵的制品, 具有促進(jìn)消化、防衰老和延年益壽的作用 。金針菇冬棗酸奶除具有普通酸奶的特點(diǎn)外, 還具有金針菇冬棗獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)保健功效, 同時對提高金針菇冬棗產(chǎn)品的附加值具有重要的意義。筆者就金針菇汁和冬棗汁的比例及添加量、發(fā)酵菌種接種量、發(fā)酵時間和蔗糖、穩(wěn)定劑及用量進(jìn)行了篩選, 優(yōu)化出金針菇冬棗酸奶的最佳工藝參數(shù)。制作工藝流程
冬棗因成熟期晚( 10 月中旬) 而得名。其果皮赭紅光亮,皮薄肉脆, 細(xì)嫩多汁, 甘甜清香, 可食率高達(dá)93 .8 % 。據(jù)北京市營養(yǎng)源研究所分析化驗(yàn)表明, 冬棗富含人體所需的19 種氨基酸和多種維生素, 其中維生素C 的含量尤其豐富, 有“百果之王”的美譽(yù)。