為了更好地滿足華南和華東市場(chǎng)的需求，提供專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
我們的服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢(xún)、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)，面向全國(guó)乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類(lèi)的飲料配方研發(fā)。
想研發(fā)出一種新飲料嗎？憑借成都市佳味添成飲料科技研究所市場(chǎng)領(lǐng)先的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和飲料開(kāi)發(fā)知識(shí)，佳味添成可以將您的想法從其創(chuàng)新概念一直貫穿到以經(jīng)濟(jì)高效的方式生產(chǎn)出自有品牌飲料。對(duì)于您在市場(chǎng)上看不到的產(chǎn)品，您有一個(gè)飲料的創(chuàng)意。但是，您如何知道您的想法是否具有商業(yè)可行性？
?關(guān)于飲料研發(fā)
    用lmol/L HCI調(diào)整漿液pH值分別至2.5、3.0、3.5、4.0、4.5，加入180mg/L果膠酶，在38℃下水浴8h，試驗(yàn)結(jié)果可知，出汁率和透光率隨著pH值升高而增大.當(dāng)pH值升高至3.5時(shí)，出汁率和透光率均達(dá)到最大，分別為61.3%、84.7%;當(dāng)pH值進(jìn)一步升高時(shí)，二者均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。pH值在2.5-4.5之間時(shí)，出汁率和透光率呈現(xiàn)平穩(wěn)的先上升后下降趨勢(shì)，說(shuō)明果膠酶對(duì)環(huán)境的pH值都有較好的適應(yīng)性，其最適pH值應(yīng)在3-4之間。
    酶濃度對(duì)枇杷汁酶解效果的影響用mol/LHCI調(diào)整漿液pH值至4.0，分別加入80、100、120、140、160、180mg/L果膠酶，在34℃T水浴4h，每組處理重復(fù)3次，試驗(yàn)結(jié)果表明:果膠酶的濃度直接影響酶解速度，酶濃度越大，酶解速度越快。當(dāng)果膠酶濃度達(dá)160mg/L時(shí)，枇杷的透光率最高，為82.8%，枇杷的出汁率58.72%;當(dāng)果膠酶濃度為200mg/L時(shí)，出汁率最大，為60.8%，透光率為81.9%躺有下降)。繼續(xù)增加酶劑量，透光率明顯下降。這可能是因?yàn)楣z酶本身也是一種蛋白質(zhì)，過(guò)量使用易引起渾濁從而導(dǎo)致透光率下降。因此，在正交試驗(yàn)中果膠酶的濃度應(yīng)在160-240mg/L之間進(jìn)行優(yōu)化。
    測(cè)定方法：澄清度測(cè)定采用分光光度法。酶解處理完畢后，果漿加熱到65℃鈍化酶活性，于510nm波長(zhǎng)下測(cè)定透光率。
     灌裝、滅菌、冷卻脫氣后的果汁及時(shí)裝瓶封口，在85℃條件下滅菌30min，然后進(jìn)行3級(jí)冷卻，即70℃-50℃-30℃。
     脫氣：真空脫氣機(jī)的壓力為60-70kPa，脫氣溫度為70℃。
    調(diào)配：將糖、酸和穩(wěn)定劑先配成溶液，然后按先后順序加入果汁中，以產(chǎn)品感官為指標(biāo)，采用正交試驗(yàn)優(yōu)化澄清批把果汁飲料配方。


    過(guò)濾：反應(yīng)結(jié)束后用120目雙層濾布手?jǐn)D榨取果汁，以不出汁為準(zhǔn)。測(cè)定各自的出汁率，果汁靜置18h后測(cè)定透光率。
    酶解：稱(chēng)取一定量的漿液，用果膠酶進(jìn)行處理，對(duì)影響酶促反應(yīng)的各因子進(jìn)行分析，確定酶解的工藝參數(shù)。
    打漿：瀝干水分，在高速組織搗碎機(jī)中進(jìn)行打漿。
佳味添成還與奧瑞金股份、華貴集團(tuán)、宏全股份、紫泉股份、嘉寶集團(tuán)、貴茶集團(tuán)等食品行業(yè)巨頭形成長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作關(guān)系，攜手為飲料企業(yè)提供全方位一站式的專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、供應(yīng)鏈條服務(wù)。
    原料選擇：浸泡選擇完全成熟的批杷鮮果，剔除爛果，用0.3g/L高錳酸鉀溶液浸泡2-3min。