佳味添成的專家將根據(jù)市場調(diào)研的結(jié)果對競爭對手的產(chǎn)品進(jìn)行分析，研發(fā)出具有差異化的飲料產(chǎn)品。并給出生產(chǎn)工藝以便于找到最佳的生產(chǎn)廠家來生產(chǎn)您的飲料。找到適合生產(chǎn)工藝的生產(chǎn)合作伙伴，需要考慮許多因素，包括位置和設(shè)施功能，當(dāng)然這些都不用您操心的，因為我們是整體解決方案。
從市場調(diào)研開始，您將獲得當(dāng)關(guān)市場信息和市場前景預(yù)估，包括市場規(guī)模，市場動態(tài)，新產(chǎn)品和現(xiàn)有產(chǎn)品的動態(tài)。在許多情況下，業(yè)務(wù)決策是基于其他市場的經(jīng)驗或僅憑主觀感覺而采用的“有根據(jù)的猜測”方法做出的。但是，該方法無法從決策過程中消除盡可能多的風(fēng)險。佳味添成根據(jù)客戶確定的特點構(gòu)建市場調(diào)研的方案。該方案，旨在檢查業(yè)務(wù)構(gòu)想并確定承在可能的細(xì)分市場，壁壘和弱點。
涵蓋市場調(diào)研，飲料新產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)工藝的整體解決方案。佳味添成提供的服務(wù)涵蓋了從開始到擴(kuò)展的整個飲料業(yè)務(wù)。
?飲料整體解決方案
（4）果汁含糖量：新鮮楊梅清洗打漿后，按果漿含量為50%加水調(diào)整果漿比例，加人白砂糖使果汁含糖量分別為14%，16%，18%，20%，22%，24%，酵母培養(yǎng)液添加量為5%，置于25℃恒溫培養(yǎng)箱中發(fā)酵6d，測定酒精度、殘余糖度、酸度，考察果汁含糖量對楊梅果酒發(fā)酵的影響。試驗平行兩次。
恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行發(fā)酵，測定酒精度、殘余糖度、酸度，待酒精度達(dá)到最高時中止發(fā)酵，考察發(fā)酵時間對楊梅果酒發(fā)酵的影響。試驗平行兩次。
（3）發(fā)酵溫度：新鮮楊梅清洗打漿后，按果漿含量為50%加水調(diào)整果漿比例，加人白砂糖使果汁含糖量為18%，酵母培養(yǎng)液添加量為5%，分別置于15，20，25，30，35，40℃
（2）發(fā)酵時間：新鮮楊梅清洗打漿后，按果漿含量為50%加水調(diào)整果漿比例，加人白砂糖使果汁含糖量為18%，酵母培養(yǎng)液添加量為5%，置于25 ℃恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行發(fā)酵，測定酒精度、殘余糖度、酸度，考察發(fā)酵時間對楊梅果酒發(fā)酵的影響。試驗平行兩次。
（1）果漿含量：新鮮楊梅清洗打漿后，分別以原果漿、50%果漿、33.3%果漿比例加水，加人白砂糖使果汁含糖量為18%，酵母培養(yǎng)液添加量為5%，置于25℃恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行發(fā)酵，測定酒精度、殘余糖度、酸度，待酒精度達(dá)到最高時中止發(fā)酵，考察果漿含量對楊梅果酒發(fā)酵的影響。試驗平行兩次。
楊梅果酒發(fā)酵工藝條件
（3）除酸：楊梅酒中酸的種類與葡萄酒中的酸有所不同，楊梅酒中的酸主要為檸檬酸，本試驗采用K2C，H.O。配合K，COs使用，對果酒進(jìn)行降酸處理。
（2）添加SO2：楊梅打漿時加人偏重亞硫酸鐘（有效SO含量為50%），使打漿后果漿中SO2的含量為50 mg/kg。


（121 ℃，15 min），接人一級擴(kuò)大培養(yǎng)物，于28℃培養(yǎng)48h；
（1）酵母菌擴(kuò)大培養(yǎng)：①三角瓶一級擴(kuò)大培養(yǎng)：將楊梅酵母接種至麥芽汁培養(yǎng)基中于28℃培養(yǎng)48h；②三角瓶二級擴(kuò)大培養(yǎng)：將楊梅原汁與5%糖水以1：1比例混合滅菌
楊梅酒發(fā)酵工藝
楊梅果酒專用酵母的分離 將楊梅打漿裝人已滅菌的錐形瓶中，塞好棉塞于25 ℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)3~5 d，分別在發(fā)酵前、中、后期取發(fā)酵液進(jìn)行梯度稀釋平板涂布，每-梯度做3個平行。培養(yǎng)2~3d后，選擇具有酵母菌典型特征的菌落進(jìn)行劃線分離，反復(fù)進(jìn)行3~4次得到較純的酵母菌落并進(jìn)行鏡檢，篩選出一端或多端出芽的菌種WL瓊脂培養(yǎng)基篩選釀酒酵母：將分離出來的酵母菌株，接種YPD液體培養(yǎng)基活化24h后接種到WL瓊脂培養(yǎng)基28 ℃培養(yǎng)5d后觀察，篩選出菌落顏色為奶油色（淺黃色）至綠色，表面為球形突起光滑，不透明。將酵母菌株進(jìn)行發(fā)酵力試驗，獲得發(fā)酵性能良好的楊梅專用酵母。
試驗方法
目前關(guān)于楊梅發(fā)酵型果酒的相關(guān)報道較少，且發(fā)酵型楊梅果酒采用的酵母均為葡萄酒專用酵母或釀酒活性干酵母或?qū)嶒炇移胀ń湍浮１驹囼灁M從溫州地區(qū)自然發(fā)酵楊梅汁中篩選適宜楊梅發(fā)酵的耐酸性好的優(yōu)良酵母菌株，將其應(yīng)用于溫州楊梅果酒發(fā)酵，并優(yōu)化其發(fā)酵工藝條件，旨為楊梅產(chǎn)業(yè)精深加工提供指導(dǎo)，