成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國有9大實(shí)驗(yàn)室，能完成國標(biāo)11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團(tuán)隊(duì)包括中國工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)60多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、燕之屋、揚(yáng)子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
?一個飲料產(chǎn)品能否在市場上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績，關(guān)鍵在于兩個力的打造。一個是產(chǎn)品力，一個是營銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計出一個有價值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、價格設(shè)計、賣點(diǎn)提煉、形象設(shè)計、配方研發(fā)、工藝設(shè)計、生產(chǎn)指導(dǎo)、成果評價、知識產(chǎn)權(quán)等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時4個半月來共同完成。
     甜味劑的選擇：作為無糖食品的甜味劑, 功能性糖醇應(yīng)為首選。結(jié)合木糖醇、麥芽糖醇、結(jié)晶山梨醇這三種常用功能性甜味劑的特點(diǎn)和生產(chǎn)應(yīng)用現(xiàn)狀, 本實(shí)驗(yàn)選用木糖醇、麥芽糖醇為主甜味劑。木糖醇具有清爽純正的滋味, 麥芽糖醇能使產(chǎn)品細(xì)膩, 甜味可口, 并延長保存期, 配以少量的結(jié)晶山梨醇可進(jìn)一步調(diào)節(jié)口感。
    蟲草粉用量的確定：實(shí)驗(yàn)中, 通過改變蟲草粉用量, 以最佳的浸提工藝制得浸提液數(shù)份, 分別稀釋到相同體積(1L) , 再以感官評定為標(biāo)準(zhǔn), 得出最佳蟲草粉添加量, 由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可看出, 添加4-5g蟲草粉得到的浸提液, 總體感官品質(zhì)好, 但考慮到成本問題,采用4g為宜, 再增加用量對蟲草風(fēng)味增重效果不明顯。用4g蟲草粉進(jìn)行浸提, 經(jīng)過濾、離心操作可得到320mL 金黃澄亮、體態(tài)滑潤、風(fēng)味濃郁的精制浸提液。將這320mL 精制浸提液添加到1L飲料中進(jìn)行調(diào)配, 所得飲料感官品質(zhì)良好。
40min, 料水質(zhì)量比為 1∶100, 用此工藝得到的蟲草浸提液品質(zhì)最好。
     實(shí)驗(yàn)中, 原料保持一定的粉碎度, 以蟲草的浸出率為主要指標(biāo), 先進(jìn)行浸提溫度、浸提時間、料水質(zhì)量比三因素獨(dú)立實(shí)驗(yàn), 確定好水平范圍。由單因素實(shí)驗(yàn)可知, 浸提液的品質(zhì)好壞不能完全以浸出率來衡量, 而進(jìn)行感官評定是最直觀有效的方法。以浸提液感官品質(zhì)為指標(biāo), 采用正交實(shí)驗(yàn)設(shè)計確定蟲草的最佳浸提條件, 由極差分析結(jié)果可知, 結(jié)合實(shí)際, 優(yōu)選工藝條件是 浸提溫度為80℃, 浸提時間為
    殺菌：灌裝好的飲料。在85--90℃熱水浴中保溫殺菌 20min, 取出瓶子用不同溫度的自來水分步冷卻到室溫。
    灌裝：先將玻璃飲料瓶和蓋洗凈、消毒、瀝干，將調(diào)配好的半成品飲料迅速加熱到90℃并趁熱灌裝，留頂隙2cm左右，立即封蓋。
    調(diào)配：在蟲草提取液中加入一定比例的木糖醇、麥芽糖醇、結(jié)晶山梨醇、穩(wěn)定劑、檸檬酸，充分溶解后定容至一定體積，再攪拌均勻。
    離心分離：將浸提液置于3000r/min的離心機(jī)中離心30min，以分離浸提液中的殘?jiān)半s質(zhì)。



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能量飲料行業(yè)從根本上真正改變了飲料世界的形態(tài)。大約30年前，紅牛在歐洲被引入，并在不知所措的地方成為一家市值數(shù)十億美元的公司。能量飲料市場規(guī)模巨大，可以成為高利潤的商業(yè)機(jī)會。如果您過去十年來過便利店或超市，那么您將很難錯過該行業(yè)的巨大成功。
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     粉碎：原料經(jīng)熱風(fēng)干燥后，用粉碎機(jī)粉碎過20目篩得到粉末，密封貯藏備用。