佳味添成的專家將根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研的結(jié)果對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品進(jìn)行分析，研發(fā)出具有差異化的飲料產(chǎn)品。并給出生產(chǎn)工藝以便于找到最佳的生產(chǎn)廠家來(lái)生產(chǎn)您的飲料。找到適合生產(chǎn)工藝的生產(chǎn)合作伙伴，需要考慮許多因素，包括位置和設(shè)施功能，當(dāng)然這些都不用您操心的，因?yàn)槲覀兪钦w解決方案。
從市場(chǎng)調(diào)研開始，您將獲得當(dāng)關(guān)市場(chǎng)信息和市場(chǎng)前景預(yù)估，包括市場(chǎng)規(guī)模，市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，新產(chǎn)品和現(xiàn)有產(chǎn)品的動(dòng)態(tài)。在許多情況下，業(yè)務(wù)決策是基于其他市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)或僅憑主觀感覺而采用的“有根據(jù)的猜測(cè)”方法做出的。但是，該方法無(wú)法從決策過(guò)程中消除盡可能多的風(fēng)險(xiǎn)。佳味添成根據(jù)客戶確定的特點(diǎn)構(gòu)建市場(chǎng)調(diào)研的方案。該方案，旨在檢查業(yè)務(wù)構(gòu)想并確定承在可能的細(xì)分市場(chǎng)，壁壘和弱點(diǎn)。
涵蓋市場(chǎng)調(diào)研，飲料新產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)工藝的整體解決方案。佳味添成提供的服務(wù)涵蓋了從開始到擴(kuò)展的整個(gè)飲料業(yè)務(wù)。
?飲料整體解決方案
肌原纖維蛋白種類的選擇肌原纖維蛋白粉與牛乳、白砂糖配合后均為乳白色淡微黃色，符合產(chǎn)品要求。雞肌原纖維蛋白、魚肌原纖維蛋白樣品沉淀較少，豬肌原纖維蛋白、牛肌原纖維樣品沉淀較多；豬肌原纖維蛋白、雞肌原纖維蛋白、牛肌原纖維蛋白樣品能感受到濃郁的奶香味，肉味不濃烈，魚肌原纖維蛋白樣品有明顯的魚腥味；豬、牛肌原纖維蛋白成本較高、且組織致密沉淀較多，魚肌原纖維蛋白有明顯魚腥味，感官要求不符合，雞肌原纖維蛋白成本較低、且樣品沉淀較少，為此選擇雞肌原纖維蛋白作為選擇。
結(jié)果與分析
（10）檢驗(yàn)：根據(jù)GB21732及國(guó)家相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行。
（9）包裝：包裝可采用紙箱包裝或熱收縮膜包裝。紙箱包裝應(yīng)做到擺放整齊，數(shù)量準(zhǔn)確，包裝箱封口嚴(yán)密，正確打印生產(chǎn)日期；熱收縮膜包裝，通過(guò)熱收縮包裝機(jī)進(jìn)行。
（8）冷卻：對(duì)于熱灌裝和二次滅菌產(chǎn)品，滅菌結(jié)束后應(yīng)迅速冷卻到20℃以下，并吹干包裝物表面的水珠，進(jìn)人包裝工序。
（7）二次滅菌：對(duì)于衛(wèi)生灌裝產(chǎn)品，應(yīng)采取二次滅菌；對(duì)于熱灌裝產(chǎn)品，宜采用倒瓶殺菌方式或二次滅菌方式。二次滅菌，應(yīng)在不低于110℃溫度下滅菌10min以上，確保產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)無(wú)菌狀態(tài)。
（6）灌裝：灌裝方式有衛(wèi)生灌裝、無(wú)菌灌裝和熱灌裝三種形式，灌裝前要對(duì)灌裝機(jī)進(jìn)行預(yù)殺菌處理。對(duì)于衛(wèi)生灌裝和無(wú)菌灌裝，灌裝溫度應(yīng)在20℃以下為宜；對(duì)熱灌裝產(chǎn)品，灌裝溫度在90~95℃為宜。


（5）冷卻：通過(guò)板式熱交換器將料液冷卻至溫度20℃以下，如果不能迅速灌裝應(yīng)冷卻到2~6℃，確保半成品品質(zhì)。
（4）殺菌：殺菌方式有巴氏殺菌和超高溫滅菌兩種，巴氏殺菌采用90~95℃、15~30s，超高溫滅菌采用137~141℃、3~5s的殺菌方式。
（3）均質(zhì)：采用高壓二段均質(zhì)法，均質(zhì)溫度60~75℃；一段均質(zhì)壓力15~20MPa，二段均質(zhì)壓力8~10MPa。
（2）配料：羧甲基纖維素鈉、藻酸丙二醇酯等膠體通過(guò)膠體磨或高剪切混合乳化機(jī)溶解混合均勻；乳粉還原的過(guò)程是：首先將水加熱到45~50℃，然后通過(guò)水粉混合器溶解，待乳粉完全溶解后，停止罐內(nèi)的攪拌器，讓乳粉在45~50℃的溫度下水合20 ~30min；白砂糖、檸檬酸鈉等固體物料通過(guò)高剪切乳化混合機(jī)，在高速攪拌下溶解完全后加人到乳液中；果葡糖漿、食用香精等液體物料直接加人到料液中；肌原纖維蛋白用少量的40~50℃的水溶脹后加人。以上料液配好后，通過(guò)板式冷卻器冷卻到20℃以下。酸性物質(zhì)的加人在配料的最后環(huán)節(jié)，先將檸檬酸、乳酸溶解稀釋成10%~20%的水溶液，然后在攪拌的情況下緩慢加人（或通過(guò)霧化器加入）。配料完成后，經(jīng)質(zhì)檢人員檢驗(yàn)合格后方可進(jìn)人下道工序。
（1）原料要求：牛乳符合GB 19301的規(guī)定，乳粉符合GB 19644的規(guī)定，白砂糖符合GB317一級(jí)品的要求，飲料用水，符合GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，檸檬酸、乳酸、乳化劑、增稠劑、甜味劑、品質(zhì)改良劑、食用香精等符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求。
工藝要點(diǎn)