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安徽礦物質(zhì)飲料飲品配方研發(fā)機(jī)構(gòu)
研究所為了更好地滿足華南和華東市場(chǎng)的需求，提供專業(yè)的服務(wù)，除了成都研發(fā)中心本部外，佳味添成正式入駐廣東省和上海市，成立廣東研發(fā)中心和上海研發(fā)中心，標(biāo)志著公司進(jìn)入新的階段，也讓佳味添成的綜合配套服務(wù)進(jìn)一步提升。
品牌發(fā)展指南（商業(yè)化）
技術(shù)和生產(chǎn)支持（專有技術(shù)，聯(lián)合包裝）
關(guān)鍵成分的供應(yīng)（價(jià)格具有競(jìng)爭(zhēng)力的最高品質(zhì)）
成分聲明和營(yíng)養(yǎng)成分（文檔）
精細(xì)調(diào)香（采樣階段，原型）
成本核算分析（確定局限性和機(jī)會(huì)）
配方過(guò)程（想法）
?成都市佳味添成飲料科技研究所提供以下服務(wù)：
液固比對(duì)總糖提取的影響：在70℃，保持60min的條件下，試驗(yàn)不同液固比熱水浸提得出總糖浸出收率符合一般固體溶質(zhì)從溶液中浸出的規(guī)律。當(dāng)液固比小時(shí)，溶液中溶質(zhì)濃度高，浸出率受溶液中溶質(zhì)濃度控制，隨著液相體積的增多，溶質(zhì)在溶液中的濃度降低，固相中殘留溶質(zhì)平衡濃度降低，有利于溶質(zhì)更多浸出。同時(shí)傳質(zhì)推動(dòng)力也有所增加，有利于浸提操作速率提高，但液固比增加過(guò)多，浸出率增加趨勢(shì)趨于平穩(wěn)，一次浸提液固比達(dá)到15:1后浸出基本平衡，固確定浸提的液固比為15:1
風(fēng)味改良試驗(yàn)：原汁配制的飲料，其甜度香氣尚未達(dá)到最佳，需添加一定量酸、糖等添加劑以改善風(fēng)味。另外，天然植物飲料苦澀感也是不可避免的，試驗(yàn)通過(guò)不同品種、不同劑量添加掩飾、包理劑進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)，尋求合理配方工藝。
原汁最佳配比的確定：試驗(yàn)采用5因子5水平的正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)法,分別以菊花汁、金銀花汁、夏枯草汁、仙草汁、甘草汁為研究因素。以飲料總的感官指標(biāo)為考察指標(biāo)實(shí)施正交試驗(yàn)，通過(guò)極差分析，確定原汁最佳配比。
甘草浸取：將甘草粉碎成粉末，稱取粉末樣品lg，放入三角燒瓶中，在一定的液固比、溫度、時(shí)間等條件下進(jìn)行浸提試驗(yàn)，結(jié)束后抽濾，收集濾液，并用同溫度熱水少量多次潤(rùn)洗濾渣，合并濾液，定容至100mL容量瓶中，得浸提液。吸取一定體積浸提液，進(jìn)行總糖測(cè)定，并按公式計(jì)算糖浸提收率，確定最佳浸提條件。
(5)殺菌:將封蓋后的飲料置于121℃的沸水中殺菌15min, 38℃保存7d，觀察其情況。
(4)灌裝、壓蓋:脫氣后迅速灌裝、壓蓋，防止空氣中的細(xì)菌污染。
(3)脫氣:迅速加熱至95℃，以排除飲料中的空氣，防止因?yàn)檠趸饔靡鹕珴?、風(fēng)味的變化及腐敗。
(2)過(guò)濾:用150目的篩網(wǎng)過(guò)濾。
甘草在最佳浸提條件下浸提：
④浸提:夏枯草、仙草分別以液固比30:1,40:1加入水，煮沸保溫50min
③切碎:用菜刀切碎使塊狀變小，有利于浸提。
②清洗:先清除雜質(zhì)及霉?fàn)€部分再用清水噴淋去除表面附著的泥沙。要用手進(jìn)行輕輕搓洗。
(1)原料汁制備:菊花汁、金銀花汁、夏枯草汁、甘草汁、仙草汁的制備按下列步驟。
