成都市佳味添成飲料科技研究所是一家專業(yè)的飲料科研服務(wù)機(jī)構(gòu)，包括成都、上海、廣東三大研發(fā)中心，在全國(guó)有9大實(shí)驗(yàn)室，能完成國(guó)標(biāo)11大類飲料的研發(fā)和技術(shù)指導(dǎo)，專家團(tuán)隊(duì)包括中國(guó)工程院院士朱蓓薇教授在內(nèi)60多人，具有29年飲料行業(yè)資深技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，工程技術(shù)團(tuán)隊(duì)達(dá)到60多人，服務(wù)了包括娃哈哈、王老吉、匯源果汁、新希望乳業(yè)、太子奶、完達(dá)山、燕之屋、揚(yáng)子江藥業(yè)、威門藥業(yè)等1000多家食品飲料企業(yè)。
?一個(gè)飲料產(chǎn)品能否在市場(chǎng)上取得成功，有驕人的銷售業(yè)績(jī)，關(guān)鍵在于兩個(gè)力的打造。一個(gè)是產(chǎn)品力，一個(gè)是營(yíng)銷力。產(chǎn)品力打造的核心是以產(chǎn)品定位為核心，以產(chǎn)品外在顏值和內(nèi)在體驗(yàn)為基本點(diǎn)，設(shè)計(jì)出一個(gè)有價(jià)值的飲品。成都市佳味添成飲料科技研究所創(chuàng)立的飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案，其核心就是打造產(chǎn)品力。包括市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、價(jià)格設(shè)計(jì)、賣點(diǎn)提煉、形象設(shè)計(jì)、配方研發(fā)、工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)指導(dǎo)、成果評(píng)價(jià)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等225項(xiàng)內(nèi)容，需要8大部門和22人及以上專業(yè)團(tuán)隊(duì)人員，歷時(shí)4個(gè)半月來共同完成。
   ③紅豆的脫腥試驗(yàn) 量取紅豆5g，共取12份，每份中均加人5g/L的NaHCO3溶液，冷浸12h，分別在70,75,80,85℃水浴中加熱2,4,6 min，然后將紅豆輾碎，聞是否有豆腥味。
   ②操作要點(diǎn) 選取無蟲害、無腐爛、顆粒飽滿的紅豆為原料。將紅豆置于50℃的溫水中浸泡5h，待紅豆充分膨脹后撈出，用清水沖洗干凈，瀝干備用。將瀝干的紅豆放人5g/L的NaHCO3溶液中，100℃沸水熱燙5 min，然后清水漂洗瀝干。再將(脫腥)紅豆放入榨汁機(jī)中，加人水榨汁，用透過粒徑48μm的濾布過濾，將濾液煮熟，濾渣放人干燥箱中，80℃干燥5h，得出紅豆的榨汁率。
   ①工藝流程：紅豆--挑選--清洗--浸泡--除腥--打漿--過濾--紅豆汁
    ③酶解工藝的優(yōu)化 在前期單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)本實(shí)驗(yàn)，以紅棗中可溶性固形物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為指標(biāo)，選取對(duì)紅棗中可溶性固形物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)有影響的3個(gè)因素--A加酶量、B酶解時(shí)間、C酶解溫度，由單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果選擇3個(gè)水平A加酶量0.10,0.20,0.30g/L;B酶解時(shí)間50,60,70 min;C酶解溫度45,50,55℃，實(shí)驗(yàn)采用正交表進(jìn)行正交試驗(yàn)。
    ②操作要點(diǎn) 本次實(shí)驗(yàn)所選用紅棗要求色澤均一、棗肉致密，并且剔除霉變、腐爛或病蟲害的干棗，并且要求可溶性固形物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)在0.50以上，紅棗進(jìn)行手工破碎，破碎粒度以3-5 mm為宜。為使紅棗中可溶性固形物盡可能多地被浸提，同時(shí)也為去除紅棗汁中的全部懸浮物和易導(dǎo)致沉淀的膠粒，實(shí)驗(yàn)采用酶解浸提法取汁。
    ①工藝流程： 紅棗、清洗--預(yù)煮--去核--打漿--過濾--酶解--滅酶--冷卻--過濾殺菌--紅棗汁



類別中的產(chǎn)品組合是什么？
該類別中主要的銷售和分銷渠道是什么？
您如何競(jìng)爭(zhēng)？
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市場(chǎng)有多大？
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無論您是剛起步的公司還是跨行業(yè)公司，您都需要了解當(dāng)前飲料產(chǎn)品類別的發(fā)展情況。缺乏市場(chǎng)知識(shí)會(huì)導(dǎo)致以后的業(yè)務(wù)發(fā)展困難。了解了市場(chǎng)規(guī)模，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息將使您能夠及時(shí)做出領(lǐng)先于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的業(yè)務(wù)決策。
類別分析
采購(gòu)：供應(yīng)商，最小起訂量和規(guī)格
配方：成分，保存方法，標(biāo)簽聲明和內(nèi)容；一般的商業(yè)可行性和建議
     紅棗，又名中華大棗，是鼠李科棗屬植物棗的果實(shí)。中國(guó)是紅棗的原產(chǎn)國(guó)，是最大的紅棗生產(chǎn)國(guó)，2012年產(chǎn)量達(dá)460萬t，占全球產(chǎn)量的98%。紅棗不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味美香甜，同時(shí)又可補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性，是一種藥食同源的優(yōu)質(zhì)滋補(bǔ)品。紅棗中的生理活性成分如酚類化合物(40.74%的紅棗品種其總黃酮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)在1.65-2.59mg/g)、三菇類化合物(冬棗的三菇類化合物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高達(dá)8.2 m酬g)、腺昔和皂昔(鮮果肉中，腺昔的質(zhì)量摩爾濃度達(dá)100-550nmol/g，皂昔的質(zhì)量摩爾濃度為40nmol/g)，另外還含有生物堿和cm醇、多糖、膳食纖維、精油等。大棗豐富的營(yíng)養(yǎng)及生物活性成分賦予其特殊的保健功效，如增強(qiáng)人體免疫力、抗癌、抗突變作用、防治心血管疾病的作用、護(hù)肝作用、抗過敏和抗菌作用、康復(fù)和抗疲勞作用以及安神益氣和養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等作用。紅棗可加工成多種食品如紅棗干、紅棗糖、紅棗汁及其飲料、紅棗發(fā)酵食品等。