尊重： 我們尊重您的時(shí)間，預(yù)算和愿景，并竭盡全力確保我們?cè)谶@三個(gè)方面都能帶來最佳回報(bào)我們的客戶。
工藝：我們?yōu)榭蛻籼峁┝藶樯a(chǎn)做好準(zhǔn)備所需的工藝流程，配方等內(nèi)容，戰(zhàn)略和行動(dòng)計(jì)劃。
經(jīng)驗(yàn)： 在飲料研發(fā)方面，研究所的技術(shù)團(tuán)隊(duì)已經(jīng)擁有了豐富的飲料配方研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。
成都市佳味添成飲料科技研究所只聘用最杰出，最熱情和敬業(yè)的人才，然后在他們的持續(xù)培訓(xùn)和發(fā)展中投入大量資金。每個(gè)客戶都受益于我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)的共同努力，將客戶的飲料夢(mèng)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。我們的員工每天都利用自己的能力和素質(zhì)為客戶實(shí)現(xiàn)目標(biāo)：
成都市佳味添成飲料科技研究所是為新成立的飲料夢(mèng)想家提供飲料配方開發(fā)，工藝設(shè)計(jì)，原料采購等飲料生產(chǎn)相關(guān)問題的整體解決方案提供商。我們的目標(biāo)是使您的飲料愿景比您夢(mèng)想以求的更加有效，高效和成功。
?關(guān)于我們
小結(jié)
試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，在飲料中加入適量蜂蜜能明顯改進(jìn)飲料的風(fēng)味口感，使飲料的苦味更淡、更柔和，能為更多消費(fèi)者所接受。以白砂糖8%+蜂蜜2%效果最顯著，風(fēng)味口感佳，經(jīng)濟(jì)性好。蜂蜜濃度超過2%時(shí)，果汁的風(fēng)味有改進(jìn)但效果不明顯。
口感風(fēng)味調(diào)配
檸檬酸是胡柚等柑橘果實(shí)中富含的有機(jī)酸，口感清爽圓潤(rùn)柔和，后味延續(xù)時(shí)間短，因此將檸檬酸作為酸味劑添加到果汁飲料中。酸味劑是僅次于甜味劑的主要輔料，通過加入酸味劑和甜味劑調(diào)節(jié)糖酸比，使果汁風(fēng)味更可口。從試驗(yàn)結(jié)果看，加人10%的白砂糖和0.2%的檸檬酸，糖酸比為50時(shí)，果汁飲料的風(fēng)味甜酸適口、味濃有香氣。檸檬酸添加量為0.1%時(shí)，口感偏甜；添加量為0.4%時(shí)，口感偏酸。
檸檬酸用量和糖酸比
生產(chǎn)粒粒橙飲料最怕出現(xiàn)囊胞顆粒懸浮不均勻、分層沉淀等現(xiàn)象，尤其對(duì)透明包裝飲料的外觀影響很大，而選用合適的穩(wěn)定劑及其配比是解決這一問題的關(guān)鍵，初步試驗(yàn)篩選出黃原膠+CMC-Na的組合穩(wěn)定效果好，試驗(yàn)其用量配比，發(fā)現(xiàn)以0.09%黃原膠+0.03%CMC-Na的配方穩(wěn)定效果最好，且外觀和口感俱佳。黃原膠和CMC-Na用量小時(shí)穩(wěn)定性差；而用量大時(shí)分散性差，口感不佳。
穩(wěn)定劑的選擇及配比
結(jié)果與分析
0.1 mm飲料配制與殺菌。將穩(wěn)定劑與白砂糖干混均勻，一邊慢慢放入水中一邊攪拌，后加人檸檬酸檸檬酸鈉、蜂蜜等攪拌，加熱至沸騰后，加人胡柚囊胞和胡柚汁，再加人山梨酸鉀，攪拌均勻，趁熱裝罐封罐，在100 ℃下殺菌10 min。流動(dòng)水中冷卻至常溫。
胡柚汁加工。將去核后的囊瓣，用篩板孔徑0.8 mm的螺旋榨汁機(jī)榨汁，粗濾去渣。去渣后的胡袖汁用均質(zhì)機(jī)在20~25 MPa壓力下，使果汁中粗大懸浮顆粒破碎，使固體顆粒均質(zhì)至直徑<
酸堿處理全去囊衣。將果肉用1%堿液50℃下處理5min，以囊衣全部脫落、而果肉不軟爛為度。隨后用清水漂洗20~30 min。再用0.3%的鹽酸溶液浸泡3min，浸泡過程中不時(shí)輕柔攪動(dòng)。處理完畢后，用清水漂洗干凈。
熱燙剝皮。將果實(shí)投人95~100 ℃的熱水中，時(shí)間2~3 min，以橘皮與橘絡(luò)易剝離而不傷及袖肉為度。趁熱剝?nèi)ス?，果肉去除橘絡(luò)，將囊瓣剝離。熱燙水每3h換1次。
鮮果處理。選擇無腐爛、無病蟲危害的成熟胡抽果實(shí)，用流水沖洗干凈。


生產(chǎn)胡袖囊胞懸浮型粒粒橙飲料的操作要點(diǎn)如下。
口感風(fēng)味調(diào)配試驗(yàn)。在胡袖砂囊含量5%胡袖汁含量10%，黃原膠0.09%，CMC-Na0.03%，檸檬酸0.2%，檸檬酸鈉0.02%，山梨酸鐘0.04%中，分別加人白砂糖10%，8%6%蜂蜜1%，2%3%，試驗(yàn)飲料的風(fēng)味口感
檸檬酸用量試驗(yàn)。在胡柚囊胞含量5%，胡柚汁含量10%，黃原膠0.09%，CMC-Na 0.03%白砂糖10%，檸檬酸鈉0.02%，山梨酸鐘0.04%中，分別加人檸檬酸0.1%，0.2%，0.3%0.4%進(jìn)行檸檬酸用量試驗(yàn)。
原料配比試驗(yàn)。在加白砂糖10%，檸檬酸0.2%，黃原膠0.09%，CMC-Na 0.03%，檸檬酸鈉0.02%，山梨酸鐘0.04%中，分別選用胡袖胞囊含量5%，10%，15%，胡袖果汁含量5%，10%，15%進(jìn)行原料配比試驗(yàn)。
囊胞懸浮穩(wěn)定性試驗(yàn)。按胡袖砂囊含量5%胡袖汁含量10%的比例，同時(shí)加人白砂糖10%檸檬酸0.2%，分別加人黃原膠0.05%，0.09%0.14%，CMC-Na 0.01%，0.03%，0.05%，對(duì)飲料中懸浮囊胞的穩(wěn)定性進(jìn)行試驗(yàn)。
處理設(shè)計(jì)