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粒粒紅毛丹飲料配方的生產(chǎn)工藝
多年來(lái)，我們一直在幫助各地的公司開(kāi)發(fā)自己的能量飲料。我們屢獲殊榮的能量飲料專(zhuān)家將幫助您創(chuàng)建能量飲料配方以及令人興奮的包裝，以出售您自己的新能量飲料。
能量飲料行業(yè)從根本上真正改變了飲料世界的形態(tài)。大約30年前，紅牛在歐洲被引入，并在不知所措的地方成為一家市值數(shù)十億美元的公司。能量飲料市場(chǎng)規(guī)模巨大，可以成為高利潤(rùn)的商業(yè)機(jī)會(huì)。如果您過(guò)去十年來(lái)過(guò)便利店或超市，那么您將很難錯(cuò)過(guò)該行業(yè)的巨大成功。
您是否正在考慮開(kāi)展能量飲料業(yè)務(wù)？佳味添成已經(jīng)在能量飲料領(lǐng)域開(kāi)展了數(shù)十年的工作，并在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)發(fā)和推出了能量飲料產(chǎn)品。
?成都市佳味添成飲料科技研究所的專(zhuān)家們一直在能量飲料領(lǐng)域開(kāi)展工作，我們注意到該行業(yè)在不斷發(fā)展，并與所有最新趨勢(shì)保持同步。如果您正在考慮成立一家能量飲料公司，請(qǐng)與我們聯(lián)系，讓我們幫助您獲得優(yōu)勢(shì)，您將需要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的能量飲料市場(chǎng)中獲勝。
1 果肉飲料的懸浮問(wèn)題。采用復(fù)合乳化穩(wěn)定劑較好、經(jīng)過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，認(rèn)為采用黃原膠：槐豆膠：CMC-
結(jié)果與討論
檢驗(yàn)、包裝、成品：將堆碼的產(chǎn)品保存10天左右，進(jìn)行檢驗(yàn)，去除不合格的產(chǎn)品，包裝后即為成品。
菌、冷卻：封口后立即進(jìn)行沸水殺菌，公式為5-13-5min/10℃。冷卻至30℃，瀝去水分，堆碼至庫(kù)房。
灌裝：經(jīng)清洗干凈的空峰，先龍人定量的果粒后，再加入均質(zhì)料液（溫度不低于80℃），立即封口
?30MPa下均質(zhì)。
脫氣均質(zhì)：將調(diào)整好的料液過(guò)濾后，在40℃真空度0.05MPa下脫氣再泵人均質(zhì)機(jī)，在壓力為25
投料順序：將復(fù)合乳化穩(wěn)定劑和砂糖以1：5比例混合均勻后，加人到10倍量50℃溫水中，攪拌15min，使其充分溶解后，逐漸加熱至沸，再依次加人糖、蜂蜜、果汁、凈化水至定容。充分混與后測(cè)定主要指標(biāo)，最后以酸化劑調(diào)整pH值3.8~4.2、酸化劑用檸橡酸和磷酸，其比例為2：1。
膠體磨細(xì)化：濾液中太約有15%~20%的碎肉，用膠體磨將其細(xì)化，使粒徑2~4m。
果粒熱燙過(guò)濾：果粒中加人2-3倍的凈化水，預(yù)熱至75℃殺酶、冷卻至30℃.立即用60日篩網(wǎng)過(guò)濾，除去細(xì)小的果肉，將比較整齊的果肉粒存人不銹鋼貯罐中備用。
切粒成型：果肉用0.1%的檸橡酸鈉液浸泡，以減少果肉的氧化褐變，再用切粒機(jī)切成2x3x3mm的果肉粒。
去皮去核：經(jīng)清洗干凈的果送入去皮機(jī)中去皮，紅毛丹果皮較軟且有毛，皮厚約0.4mm，果肉離皮，很容易將皮除去。去皮的果清洗后再去核，果肉與果核之間只是在果柄處相連，其余部分均分離，很易剝離；除去果核，收集果肉。
洗果：選擇八成熟以上（紅果由青變紅，黃果由青變黃）、無(wú)病蟲(chóng)害、可溶性固形物達(dá)10%以上的鮮果，用高壓水清洗、除去泥秒及其它雜物，原料貯藏不超過(guò)24h.
操作要點(diǎn)
