作為飲料顧問(wèn)，我們從事各種工作，包括產(chǎn)品開發(fā)咨詢，基準(zhǔn)測(cè)試，包裝策略，飲料行業(yè)分析以及初創(chuàng)企業(yè)的業(yè)務(wù)計(jì)劃。我們與新希望乳業(yè)、完達(dá)山、太子奶、揚(yáng)子江、燕之屋、匯源果汁、娃哈哈、王老吉、冰點(diǎn)、初元、熊出沒等上千家飲料生產(chǎn)企業(yè)合作。我們知道市場(chǎng)指標(biāo)（類別，風(fēng)味，包裝和價(jià)格）對(duì)公司有多重要。作為飲料配方研發(fā)專家，我們?yōu)榭蛻籼峁┮燥嬃吓浞窖邪l(fā)為主的整體解決方案。所以飲料配方研發(fā)您可以指望我們，因?yàn)槲覀兪切袠I(yè)類的飲料研發(fā)專家。
成都市佳味添成飲料科技研究所的目標(biāo)是超越客戶的期望，為飲料行業(yè)提供五項(xiàng)關(guān)鍵服務(wù)；產(chǎn)品開發(fā)，成分供應(yīng)，自有品牌優(yōu)化，新品牌開發(fā)和飲料咨詢項(xiàng)目。
?關(guān)于飲料研發(fā)
  澄清與過(guò)濾：離心機(jī)分離出的葡萄汁中仍有一部分影響葡萄汁透明度成分，如酶、酚類等物質(zhì)，因此要想得到高透明度的葡萄汁，防止紅葡萄汁的后混濁，有必要進(jìn)行澄清作業(yè)。由于膨潤(rùn)土易吸附紅葡萄色素，本工藝采用硅膠-明膠法處理，澄清溫度5℃以下，時(shí)間6--8h.澄清劑在加人葡萄汁之前應(yīng)充分溶解，加入葡萄汁之后應(yīng)充分?jǐn)嚢杈鶆颍允钩恋砀油耆?。葡萄汁澄清溫度高低和時(shí)間長(zhǎng)短同樣影響葡萄汁的透光率。澄清溫度高，時(shí)間短，但沉淀不完全;澄清溫度低，時(shí)間長(zhǎng)，沉淀更加完全，葡萄汁的透光率高，但也不能無(wú)限期長(zhǎng)，否則葡萄汁有發(fā)酵危險(xiǎn)，在o-5C時(shí)。時(shí)間6-81，為宜。沉淀完全的葡萄汁通過(guò)硅藻土精密過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，精密過(guò)濾后葡萄汁透光率可達(dá)98%以上。
  離心與滅酶：使用酒精法檢查脫膠效果，葡萄汁脫膠完成后，使用高速離心機(jī)分離出葡萄汁中的酶解沉淀物，分離出的葡萄汁進(jìn)行高溫瞬時(shí)滅酶處理，然后快速冷卻至0℃以下。
  脫膠：經(jīng)過(guò)粗濾的葡萄汁迅速進(jìn)行滅酶殺菌處理，防止葡萄汁氧化，殺菌溫度90-95℃/30s，然后快速冷卻至45--50℃，加人果膠酶KLERZYME進(jìn)行脫膠處理，時(shí)間2h.酶解溫度高低和時(shí)間長(zhǎng)短直接影響葡萄汁的透光率，因此?？刂坪妹附鉁囟群蜁r(shí)間非常重要。
  榨汁與篩濾：內(nèi)氣囊袋式榨汁機(jī)為柔性榨汁，可避免葡萄籽破碎，影響葡萄汁風(fēng)味，榨取的葡萄汁使用振動(dòng)篩濾機(jī)除去皮、渣等雜質(zhì)。
  色素提?。河捎谄咸焉刂饕嬖谟谄咸哑ぶ?，本公司使用進(jìn)口低溫高濃度果漿酶KLERLYME"120分解果膠，破壞葡萄皮細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使色素溶出，同時(shí)有利于葡萄汁液在榨汁過(guò)程中的溶出，提高葡萄汁出汁率。果漿酶使用溫度10-20℃，時(shí)間2-3h
  除梗與破碎：為保證產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味，要求剔除未成熟的果穗、果粒和腐爛、發(fā)酵果粒。然后葡萄通過(guò)不銹鋼網(wǎng)輸送帶。使用高壓水噴淋設(shè)備從鋼網(wǎng)上下對(duì)葡萄進(jìn)行清洗，以除去附著在葡萄上面的雜質(zhì)、污垢。接著送到除梗、破碎機(jī)將果粒與果梗分離。
  原料選擇：成熟度:葡萄要求充分成熟，著色濃，可溶性固形物12°Bx以上。新鮮度:原料從采收到加工不超過(guò)24h，無(wú)腐爛、發(fā)酵果粒。



功能性飲料是對(duì)飲用飲料的人具有立即明顯作用的飲料?？Х纫蚴亲畛Ｒ姷墓δ艹煞?，想一想，您喝它，醒來(lái)，馬上就會(huì)感覺好些，功能強(qiáng)大！在開發(fā)功能性飲料配方時(shí)，重要的是要始終專注于您正在提出的功能性聲明。顯然，您不能聲明不正確的任何東西，但同樣重要的是要確保您的新飲料確實(shí)有效。通過(guò)密切注意放入功能性飲料中的所有成分，可以確保質(zhì)量和功能性到位，因此找到專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)是你研發(fā)功能飲料的第一步。
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  紅葡萄汁濃縮制成濃縮紅葡萄汁可以減少體積.對(duì)貯藏和運(yùn)輸都比較經(jīng)濟(jì)。濃縮紅葡萄汁很容易制成紅葡萄汁飲料。紅葡萄汁濃縮加工時(shí)，往往因酒石的結(jié)晶而粘附在蒸發(fā)器上，造成傳熱效果差。同時(shí)酒石的存在也易使產(chǎn)品產(chǎn)生混濁沉淀。本研究以巨峰葡萄作為試驗(yàn)材料，利用濃縮果汁生產(chǎn)線制成了全天然濃縮紅葡萄汁產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐，在葡萄色素提取、納除酒石、葡萄汁穩(wěn)定化方面取得了成功，68°Bx無(wú)酒石濃縮紅葡萄汁產(chǎn)品經(jīng)過(guò)檢測(cè)符合所制定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
  葡萄汁不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。人們除了從葡萄汁中得到許多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如葡萄糖、維生素、氨基酸、果糖、有機(jī)酸、礦物質(zhì)等以外，還發(fā)現(xiàn)紅葡萄汁具有保健作用。近年來(lái)，紅葡萄汁以其所含有的具有生理活性成分物質(zhì)多酚類化合物(原花色素)和類黃酮的抗氧化作用而得到人們關(guān)注。