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江西果味飲料配方研發(fā)
“三流的飲品，模仿口感。二流的飲品，簡單創(chuàng)新。一流的飲品，價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來的。這也是成都市佳味添成飲料科技研究所提供專業(yè)的飲品開發(fā)服務(wù)的價(jià)值所在，服務(wù)內(nèi)容包含三大板塊：一是預(yù)包裝飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、渠道規(guī)劃、賣點(diǎn)提煉、配方研發(fā)、科技成果評(píng)價(jià)等內(nèi)容；二是新餐飲飲品的整體解決方案，包括匹配餐飲類別、產(chǎn)品定位、消費(fèi)訴求、顏值呈現(xiàn)、口感體驗(yàn)、規(guī)范操作及供應(yīng)鏈等內(nèi)容；三是新茶飲飲品的整體解決方案，包括產(chǎn)品定位、產(chǎn)品價(jià)值、顏值呈現(xiàn)、獨(dú)特口感、標(biāo)準(zhǔn)量化、升級(jí)換代及供應(yīng)鏈等內(nèi)容。? 成都市佳味添成飲料科技研究所是中國飲料產(chǎn)品設(shè)計(jì)整體方案的創(chuàng)立者，提供以飲料配方研發(fā)為核心的整體方案服務(wù)，致力于食品飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展為使命，打造食品飲料科研平臺(tái)的中國名片為愿景，并以敬畏之心、良心之舉和工匠之技，提供父母之食、親人之飲和民心之品為核心價(jià)值觀。
陳釀:發(fā)醉好的醋加入2%的食鹽，陳釀3個(gè)月。
醋酸發(fā)酵:向酒精發(fā)酵醒中加入經(jīng)活化的醋酸菌，調(diào)節(jié)搖床溫度、通風(fēng)量等條件，發(fā)酵4-6d.
酒精發(fā)酵:加入檸檬酸調(diào)節(jié)糖化醒pH4.0，控制糖度為12%-16%，加入0.05%-0.15%經(jīng)活化的活性+酵母，進(jìn)行酒精發(fā)酵，32℃發(fā)酵5-7d，發(fā)酵前期通風(fēng)培養(yǎng)，主發(fā)酵期與后發(fā)酵期外止培養(yǎng)。
糖度調(diào)整:糖化液獄度達(dá)不到最佳酒精發(fā)醉?xiàng)l件，加入蔗糖將糖度調(diào)整至12%-16%，加檸橡酸調(diào)整pH4.0左右。
糖化:將液化后物料冷卻至60℃并恒溫，加入物料0.3%糖化酶，調(diào)架pH值至4.2，使其生成葡萄糖，糖化時(shí)間為l-3h，用手持糖度計(jì)測其糖度不再變化為止。
成都研發(fā)中心（本部）：位于成都市金牛區(qū)蜀西路52號(hào)。
上海研發(fā)中心：位于上海市閔行區(qū)吳寶路390號(hào)；
廣東研發(fā)中心：位于廣東省佛山市順德區(qū)悅海中路1號(hào)；
糊化:將苦蕎與百合粉按3:1比例混合加水，于85--95℃糊化lh，期間不斷攪拌。
工藝流程:苦蕎粉+百合粉--糊化--液化--糖化--酒精發(fā)酵--醋酸發(fā)酵--澄清處理--陳釀--過濾--調(diào)配--灌裝--殺菌--成品
