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福建乳酸菌飲料生產工藝技術
佳味添成的專家將根據市場調研的結果對競爭對手的產品進行分析，研發(fā)出具有差異化的飲料產品。并給出生產工藝以便于找到最佳的生產廠家來生產您的飲料。找到適合生產工藝的生產合作伙伴，需要考慮許多因素，包括位置和設施功能，當然這些都不用您操心的，因為我們是整體解決方案。
從市場調研開始，您將獲得當關市場信息和市場前景預估，包括市場規(guī)模，市場動態(tài)，新產品和現有產品的動態(tài)。在許多情況下，業(yè)務決策是基于其他市場的經驗或僅憑主觀感覺而采用的“有根據的猜測”方法做出的。但是，該方法無法從決策過程中消除盡可能多的風險。佳味添成根據客戶確定的特點構建市場調研的方案。該方案，旨在檢查業(yè)務構想并確定承在可能的細分市場，壁壘和弱點。
涵蓋市場調研，飲料新產品開發(fā)和生產工藝的整體解決方案。佳味添成提供的服務涵蓋了從開始到擴展的整個飲料業(yè)務。
?飲料整體解決方案
⑦高壓滅菌鍋中滅菌，殺菌時應嚴格控制時間，避免造成因為時間短殺菌不完全或者時間太長而破壞產品懸浮穩(wěn)定性，造成果粒沉降、產品分層等不良現象。
⑥采用冷灌裝的方式對雷竹筍果肉復合飲料進行裝瓶，這樣可以減少溫度對瓊脂的不利影響，但是必須控制灌裝過程的衛(wèi)生條件，防止細菌的二次污染。
⑤用螺旋壓榨機榨汁，分別得到筍汁和筍渣，并對筍渣進行二次壓榨以提高出汁率。經研究，使用雷竹筍筍渣制備的膳食纖維的純度以及水溶性膳食纖維含量顯著優(yōu)于已報道的現有技術，同時，在膳食纖維類產品中，其成品的溶脹性、持水性以及結合水力具有一定的優(yōu)勢。
④熱燙:將用護色劑浸泡過的雷竹筍放入沸水中熱燙2分鐘，鈍化氧化酶活性，防止酶促褐變，同時軟化組織以便于打漿和取汁。
③對于雷竹筍果肉型復合飲料，竹筍果肉選擇新鮮幼嫩的筍尖部分以增加果粒飲料的咀嚼性。在雷竹筍涼茶復合飲料中，將各中草藥材中的雜質剔除，切碎成20-30mm備用。這樣既可有效提高浸提率，也可以改善涼茶飲料的混濁沉淀情況。同時浸提用水必須進行去離子處理，這是因為水作為涼茶飲料的主要組成部分，水中的金屬離了會較大地影響到涼茶浸提液的顏色及味道。
在當今不斷發(fā)展的飲料市場中，功能性飲料有許多類別，以下是一些示例： 放松飲料，能量飲料，保健飲料，體重管理飲料，增強免疫力的飲料，消化輔助飲料，增強警覺性飲料，排毒飲料，睡眠輔助和關節(jié)保健飲料
?功能飲料的研發(fā)
①原料選擇與清洗:以優(yōu)質鮮筍為原料，要求新鮮無機械損傷、無蟲蛀或腐爛現象，并剝殼清洗干凈:
雷竹筍汁飲料實用技術的研究，為雷竹筍食品的進一步開發(fā)提供了理論依據，對于促進我國本土雷竹筍加工多樣化、高品質化、個性化市場的進一步發(fā)展，都是十分重要的，同時可以使我國的竹子資源得到有效的開發(fā)利用，從而創(chuàng)造出它應有的社會效益和經濟效益。
