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遼寧乳酸菌飲料配方工藝
成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)，面向全國(guó)乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
?成都市佳味添成飲料科技研究所為全國(guó)各地的飲料公司創(chuàng)建了數(shù)千種飲料配方。佳味添成擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的飲料研發(fā)團(tuán)隊(duì)，將與您一起研究您的新飲料概念，并為您提供可大規(guī)模生產(chǎn)的商業(yè)級(jí)飲料配方。這些經(jīng)驗(yàn)豐富的飲料研發(fā)專家能夠完成您的飲料配方，使其完全符合您的要求，并且可以大規(guī)模生產(chǎn)銷售的配方。立即聯(lián)系佳味添成的飲料專家，討論我們可以為您做些什么以及我們的流程如何運(yùn)作。
均質(zhì): 桑果汁為深紫紅色，稍混濁，需要均質(zhì)使其組織形態(tài)均勻細(xì)膩，因此，采用高壓均質(zhì)方法，使其達(dá)到工藝要求。
脫氣：將果汁送入薄膜式果汁脫氣機(jī)，去除空氣，真空度為91一93kpa。
過濾(粗濾)：打漿后果汁進(jìn)入過濾器，濾去粗纖維和種籽，所得果汁色紫紅，稍混濁。
破碎(打漿):將清洗過的果實(shí)去除爛果，用打漿機(jī)(或榨汁機(jī))打漿，篩孔直徑0.8一0.4mm。出汁率為50%-55%，固形物含量5%。為提高出汁率，必要時(shí)可采用加熱方法。
沖洗:用清水沖洗果實(shí)，去除果實(shí)表面的消毒液，注意洗滌時(shí)要避免損壞果實(shí)。
“三流的配方，模仿口感。二流的配方，簡(jiǎn)單創(chuàng)新。一流的配方，價(jià)值設(shè)計(jì)”。好產(chǎn)品都是設(shè)計(jì)出來的。
?飲料是中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的重要的支柱之一，其巨大的年產(chǎn)值和快速發(fā)展的趨勢(shì)，吸引力無數(shù)企業(yè)和投資人不斷進(jìn)入飲料行業(yè)。其中，不乏很多非傳統(tǒng)飲料企業(yè)的投資人進(jìn)入飲料行業(yè)，而且取得了巨大的成功。農(nóng)夫山泉的鐘睒睒，元?dú)馍值奶票蛏?，包括廣藥集團(tuán)的王老吉等都可以說是跨界進(jìn)入飲料行業(yè)并取得成功的掘金者。
選果：選擇春季成熟的桑果(未成熟桑果本身含糖較少，糖酸比不合理，風(fēng)味較差)。要求桑果新鮮、果汁豐富、色紅、香味濃郁且有光澤、糖酸比適宜、易壓榨。采集時(shí)要注意及時(shí)、迅速、無損。
?？暗闹饕煞钟兴帧⑻欠?、粗蛋白、灰分、粗纖維及有機(jī)酸等。固形物主要為糖分，并且葡萄糖及果糖含量較多，另外還有一些果膠物質(zhì)。糖分的多少則與成熟度有關(guān)。未成熟的?？昂z較多，隨成熟的過程漸次被酶水解，最后分解為還原糖。?？昂乃犷愔饕獮闄幟仕?、玻拍酸、酒石酸及其它揮發(fā)性酸。果實(shí)的風(fēng)味取決于糖與酸的比例。未成熟的桑果含酸成分較多，而成熟后則較少。桑果之中含有的某些蛋白質(zhì)對(duì)酸也有緩沖作用，酸的存在還可以促進(jìn)轉(zhuǎn)化糖、果膠物質(zhì)的離解，另外，酸類對(duì)色索及維生索的保存也有有力的影響。除此之外，桑果中還含有紫色、紅色的色素及豐富的Vc。
