成都市佳味添成飲料科技研究所的服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項目服務(wù)，面向全國乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
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 殺菌:采用加熱殺菌法，加熱殺菌的目的是為了殺滅致病菌和腐敗菌，以及破壞不良因子等。包裝好的山菇娘汁必須在6h以內(nèi)進行殺菌處理。殺菌方法:先在常壓下預(yù)熱10min，再將殺菌溫度保持在121℃左右，維持30min，然后緩慢放氣，直到殺菌鍋中溫度低于100℃時方能打開殺菌鍋蓋。
  脫氣:脫氣時，中心溫度為90℃,
  裝填:用采人工或自動裝墳，填充山菇娘汁。
  (8)調(diào)配:以原汁含金8%,糖度10%、酸度0.32%進行調(diào)配。
  (7)粗濾:利用篩濾機過濾除去果漿中的果皮、種子碎塊及其他雜質(zhì)，網(wǎng)孔直徑一般采用0.5-1.0mm,篩濾出的果皮、種子及其他雜物可用于提煉果油或加工飼料，在此不做論述。
  (6)榨汁:秒棘果實破碎酶解后，利用榨汁機使果肉中的汁液完全分離出來。壓榨沙棘汗一般用綠旋式榨汁機.帶枝條沙棘果宜采用雙螺旋榨汁機。榨汁時應(yīng)調(diào)整螺旋間隙，要求工藝過程要短，以減輕對果汁色香味的損害，最大限度地防止空氣混入。
  (5)酶解榨汁:果實破碎和壓榨過程可用果膠酶(PME)或商業(yè)上常用的水解酶進行處理。酶為含有碳水化合物水解物活性成分的混合物，是一種具有生物催化活性的蛋白質(zhì)。主要包括纖維索酶和果膠甲酌酶等，可分解細(xì)胞壁及細(xì)胞胞間層的果膠物質(zhì)，使植物細(xì)胞溶解，其中細(xì)胞間層的水解降低了果汁的枯度，容易榨汁和過濾，從而提高了果實的出汁率。
  (4)熱處理:為防止褐變，鈍化酶的活力，使果肉軟化、果膠質(zhì)水解，促使色家充分溶出，同時降低汁液枯度，必須進行熱處理。加熱至60-70℃，保溫15min
  (3)破碎:采用輥式破碎機。壓破果皮而不壓破種子。
  (2)清洗采用浸洗和噴淋相結(jié)合的方法。浸泡沖洗時，要用流動清水反復(fù)浸洗，去除葉、枝等雜質(zhì)，必要時可加人適最的表面活性劑或消毒劑。噴淋時，水管表壓不應(yīng)超過0.3MPa，以防損壞果皮。
  (1)分選果實要求達到九成熟，呈金黃色或黃色，剔除腐爛、病蟲果，注意不要損壞果皮。
  山菇娘榨汁的制備:鮮山菇娘--浸泡--清洗--熱燙--榨汁--稀釋--過濾--山菇娘汁
  去雜:將山菇娘中的雜質(zhì)和霉變、腐敗粒去掉。特別是山菇娘易霉變感染。


 精選原料:鮮山菇娘須顆粒飽滿，大小均勻，無干癟，無每爛、變質(zhì)和蟲蛀現(xiàn)象，色澤、氣味正常.雜質(zhì)控制在1.0%以內(nèi)。
  工藝流程:山菇娘選擇--洗滌--預(yù)處理--取汁--粗濾--原果汁--澄清--過濾--調(diào)配--殺菌--裝瓶--貼標(biāo)--成品--人庫。
飲料制造過程是世界上最高效的制造過程之一。由于飲料工業(yè)的巨大規(guī)模，美國，歐洲和亞洲的飲料生產(chǎn)商變得越來越有能力以高速和低成本生產(chǎn)飲料。作為這些地區(qū)的飲料制造商，您可以接觸到世界上最大的市場。飲料制造業(yè)的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人類記錄了我們飲料制造商的歷史。那時，飲料制造商只是茶葉釀造商，葡萄酒種植者和家庭產(chǎn)業(yè)，它們發(fā)展和制造的商品超出了他們自己消費和銷售的能力。飲料制造商可能會以此方式增加他的收入。
  山菇娘果汁飲料營養(yǎng)價值高，具有清熱解毒，去痰利尿，散火消腫，生津開胃的作用。口味酸甜的山菇娘，配以高糖度、低熱量的木糖醇.口感更佳。對減少中老年人由于攝人膽固醇較多而致的心血管疾病有一定的功效。目前山菇娘的深加工還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達不到人們對它的預(yù)期要求，開發(fā)山菇娘制品還存在很大的潛力，本文根據(jù)山菇娘果汁飲料的生產(chǎn)工藝等進行了一定的研究。
  山菇娘，又叫紅菇娘、酸漿。是黑龍江寒地黑土區(qū)域的特產(chǎn)，山菇娘為茄科酸漿屬多年生宿根草本植物，漿果球形，熟時枯紅色.外包皮桔紅色象紅燈籠，所以有掛金燈的美名，以果實供食用，成熟果食甜美清香，是營養(yǎng)較豐畜的野生漿果。漿果富含維生素C，青果味酸或苦。山菇娘既可藥用亦可菜食。每l00g鮮果實中的礦物元家及維生素含量為:β-胡蘿卜素0.22mg.維生素C 26-30mg，維生素E 2.20mg，鉀190.5mg,鎂11.42 mg,磷45.58mg,銅0.119mg，鐵0.627mg,鋅0.24mg,錳0.113mg，并含酸漿果紅素等物質(zhì)。山菇娘的莖葉中含酸漿苦素、木犀草素及豐富的維生素C，味苦寒，無毒。其化學(xué)成分為漿果含酸漿醇A,B;種子中含禾本崖醇飩?cè)~醇、環(huán)木菠蘿烷醇、環(huán)木菠蘿烯醇等。