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海南沖調(diào)飲料配方工藝研發(fā)
?成都市佳味添成飲料科技研究所為生物制藥企業(yè)跨界進(jìn)入飲料行業(yè)企業(yè)、中小飲料企業(yè)、新式茶飲企業(yè)、一線飲料品牌企業(yè)等提供飲料配方研發(fā)服務(wù)1萬(wàn)元起，含飲料配方研發(fā)、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)和生產(chǎn)技術(shù)文件，以及生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)等服務(wù)內(nèi)容
下曲、糖化發(fā)酵、取汁：淋水后水稍瀝干后倒入曲盤內(nèi)，按Q3%比例添加酒藥，攪拌均勻后立即人工進(jìn)行搭窩封蓋，在30℃進(jìn)行糖化發(fā)酵大約84h至米飯發(fā)酵成熟，取出醪液，榨濾出汁液。
蒸飯與淋水：蒸飯目的是使淀粉糊化。將清洗干凈的米粒頂汽上瓶進(jìn)行蒸煮。以圓汽后開(kāi)始計(jì)算蒸煮時(shí)間，般以15m in~20mi為宜。要求飯粒熟而不爛、疏松不糊，內(nèi)無(wú)白心，軟硬適中為宜。蒸煮后，立即用無(wú)菌冷水從上至下進(jìn)行淋水冷卻，有助于幫助吸收部分水分。
浸米：將米洗凈去除雜質(zhì)后，用溫度不超過(guò)30℃，水位應(yīng)高于米面20四清潔水浸泡12h~16h中間不可翻動(dòng)，浸泡程度以用手搓成粉末，內(nèi)無(wú)夾心為好。用清水將米粒沖洗干凈。
選料：選用米粒潔白豐滿、大小整齊、夾雜物少、淀粉含量高、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)現(xiàn)象的精磨糯米。釀造水是采用活性炭過(guò)濾（有效去除鐵離子和游離氯）的自來(lái)水。
設(shè)備清洗：將蒸鍋、籠屈、屈布、盆、蓋、拌勺等清洗，以防沾了油花，油花使米會(huì)出綠、黑霉。
黃酒的制取
服務(wù)內(nèi)容包括食品飲料技術(shù)研究，食品飲料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，食品飲料技術(shù)咨詢、指導(dǎo)、轉(zhuǎn)讓等一站式飲料項(xiàng)目服務(wù)，面向全國(guó)乃至全球飲料行業(yè)提供多維度、全品類的飲料配方研發(fā)。
研發(fā)是創(chuàng)建新飲料品牌的重要組成部分。在飲料行業(yè)中，技術(shù)不斷發(fā)展，緊跟潮流是至關(guān)重要的。了解客戶的偏好，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的發(fā)展以及趨勢(shì)是飲料行業(yè)中必不可少的信息。 佳味添成會(huì)不斷了解行業(yè)趨勢(shì)，并不斷尋找使您的飲料與眾不同的新原料。
西紅柿汁的制?。哼x擇新鮮、色澤鮮紅、香味濃郁、皮薄肉厚的番茄，用水清洗，干凈的西紅柿放入80℃~85℃的水浴中預(yù)煮2min以疏松果皮、軟化組織、有效地鈍化酶、滅活表面微生物。預(yù)煮的西紅柿除去蒂和果心，切成塊加入搗碎機(jī)中，添加適量的VC溶液搗碎，再真空過(guò)濾，濾液迅速加熱到85℃滅菌5mi以鈍化果膠酶的活性，冷卻后的西紅柿汁于冰箱保存?zhèn)溆谩?br />
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