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寧夏乳酸菌飲料配方工藝
?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進入飲料行業(yè)的企業(yè)提供飲料配方研發(fā)，生產(chǎn)工藝設計和生產(chǎn)技術文件，以及生產(chǎn)技術指導等服務內(nèi)容，24 小時提供飲料配方質(zhì)量改良樣品和產(chǎn)品方案，48 小時內(nèi)提供新式茶飲產(chǎn)品原料飲料配方樣品，5 個工作日內(nèi)提供飲料配方和產(chǎn)品包裝方案，涵蓋市場調(diào)研，飲料新產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)工藝的整體解決方案。佳味添成提供的服務涵蓋了從開始到擴展的整個飲料業(yè)務。
?飲料整體解決方案
黑木耳浸提液的制備:將干黑木耳加溫水浸泡30min，使其完全復水后瀝干水分，按干黑木耳∶水（g/mL）為1∶40的比例用組織搗碎機搗碎，60～80℃下恒溫浸提60min，過濾，再以4500r/min離心10min，上清液即為黑木耳浸提液。
菌種馴化及發(fā)酵劑的制備:菌種→42℃脫脂乳中活化3～4次→接種到添加5%復合液（五味子：黑木耳浸提液=3：1）的脫脂乳中→42℃培養(yǎng)至凝乳→接種到添加10%復合液的脫脂乳中→42℃培養(yǎng)至凝乳→接種到添加15%復合液的脫脂乳中→42℃培養(yǎng)至凝乳，反復多次，直到產(chǎn)酸較快生長良好。
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