聯(lián)系佳味添成
官方微信
網(wǎng)站地圖
復合型清涼露飲料配方的研制
?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進入飲料行業(yè)的企業(yè)提供飲料配方研發(fā)，生產(chǎn)工藝設計和生產(chǎn)技術文件，以及生產(chǎn)技術指導等服務內(nèi)容，24 小時內(nèi)提供飲料產(chǎn)品生產(chǎn)技術資料，48 小時內(nèi)提供新式茶飲產(chǎn)品飲料配方樣品，5 個工作日內(nèi)提供飲料配方和產(chǎn)品包裝方案，玫瑰茄汁添加量對三花清涼露飲料整體品質(zhì)的影響：通過添加薄荷汁、金銀花汁、檸檬酸的量為飲料總量的5%、10%、0.2%時，討論玫瑰茄汁添加量分別為飲料總量的15%、20%、25%對三花清涼露飲料整體品質(zhì)的影響
薄荷汁添加量對三花清涼露飲料整體品質(zhì)的影響：通過金銀花汁、玫瑰茄汁、檸檬酸為的量飲料總量的10%、15%、0.2%時，討論薄荷汁添加量分別為飲料總量的5%、10%、15%對三花清涼露飲料整體品質(zhì)的影響。
金銀花汁添加量對三花清涼露飲料整體品質(zhì)的影響：通過添加薄荷汁、玫瑰茄汁、檸檬酸的量為飲料總量的5%、15%、0.2%時，討論金銀花汁添加量分別為飲料總量的10%、20%、30%后對三花清涼露飲料整體品質(zhì)的影響
單因素試驗
三花清涼露飲料的工藝研究
加熱、灌裝、封口、殺菌、冷卻將濾液放入鍋內(nèi)加熱至95℃以上時，趁熱裝瓶，迅速封蓋，用水浴殺菌、100℃殺菌15min-25min，殺菌結束后，采用分段水浴冷卻。
調(diào)配、超濾：按工藝配方稱量原輔料放入鍋中進行混合調(diào)配，把混合后液體用超濾機進行過濾，得到澄清濾液
薄荷的制備：稱取定量薄荷洗凈，加人原料重30倍水，加至65℃-75℃，保溫20分鐘，用200絹布過濾，得到薄荷汁備用。此方法有效保留薄荷清涼口感。
菊花的制備：稱取定量菊花洗凈，加入原料重30倍水，加至65℃-75℃，保溫20分鐘，用200絹布過濾，得到菊花汁備用。低溫熱水浸提，以便保留菊花香氣。
桑葉的制備：稱取定量桑葉洗凈，加入原料重30倍水，加至85℃-95℃，保溫20-25分鐘，用200絹布過濾，得到桑葉汁備用。
金銀花的制備：稱取定量金銀花洗凈，加入原料重30倍水，加至85℃-95℃，保溫20-25分鐘，用200絹布過濾，得到金銀花汁備用。
過濾；濾渣再加人原料重15倍水，再次加熱至85℃-95℃，保溫20-25分鐘，過濾；兩濾液合并，用200絹布過濾，得到玫瑰茄汁備用。
玫瑰茄的制備：稱取定量玫瑰茄洗凈，將其破碎，加入原料重25倍水，加至85℃-95℃，保溫20-25分鐘，
原料的制備
操作要點
金銀花具有清熱解毒、補虛療風等療效67。玫瑰茄除了含有清除疲勞、清熱解暑的成效外還含有抗氧化、改善血液循環(huán)、預防心血管疾病抗腫瘤、降血壓等醫(yī)療成效8.9清涼復合飲料是利用不同種類的植物為主要原料混合調(diào)配而成的，既結合了不同種類植物營養(yǎng)素功能，又追求于清香宜人的香氣及獨特的菊花、金銀花、玫瑰茄口感。隨著人民生活消費程度的進步，飲食健康意識漸漸發(fā)生了變化，而在對飲料的訴求上面，除了能后解渴之外還有很重要的一點就是健康，而清涼復合飲料是通過各種植物的搭配混合而成的獨特風味飲料，它既滿足人們的需求，還能夠彌補的單一口味而口感不足的缺陷。而清涼復合飲料在營養(yǎng)性、功能性及便捷性上都極優(yōu)，深受大眾的喜愛，而大力發(fā)展工業(yè)化來生產(chǎn)清涼復合飲料，不僅可以從根源上解決原料季節(jié)性浪費，還能夠帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展以及滿足人們對于生活上的需求。
