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發(fā)酵棗醋保健飲料最佳配方的研究
方法
基本工藝流程設計 發(fā)酵棗醋→過濾→調配（加人蛋白糖、純凈水、蜂蜜、甘草浸提液）→澄清→過濾→罐裝→殺菌→成品，
試驗方法
甘草浸提試驗 采用因素水平對比法.在同一溫度下，設置不同料水質量比TI（1：3），T2（1：5），T3（1：7），甘草用量采用200 g，每2h測定各個處理浸提液的SSC含量，以確定最佳料水比及浸提時間復因素正交設計確定發(fā)酵棗醋飲料配方飲料配制在單因素試驗法的基礎上確定各因素水平（表1），并在此基礎上進行復因素正交試驗設計[確定配方，并對各配方進行消費者可接受度的測評，并綜合考慮各品質因素的權重進行模糊綜合評價。
結果與分析
?成都市佳味添成飲料科技研究所為跨界進入飲料行業(yè)的企業(yè)提供飲料配方研發(fā)，生產工藝設計和生產技術文件，以及生產技術指導等服務內容，24 小時內提供飲料產品生產技術資料，48 小時內提供新式茶飲產品原料飲料配方樣品，5 個工作日內提供飲料配方和產品設計方案，
