聯(lián)系佳味添成
官方微信
網(wǎng)站地圖
做農(nóng)產(chǎn)品地椒飲料深加工的研發(fā)機(jī)構(gòu)
三七花為傳統(tǒng)名貴中草藥五加科植物人參三七花序的干燥花蕾具有鎮(zhèn)靜安神、抗炎鎮(zhèn)痛、降血壓等藥理作用。研究發(fā)現(xiàn)三七地上部分與地下部分所含皂苷成分不同三七花是三七全株中三七皂苷含量最高的部分達(dá)13%以上以人參二醇型皂苷為主。三七花對心律失常、高血脂癥等心血管相關(guān)疾病具有一定的療效。而且具有增強(qiáng)心肌供氧能力、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效。三七花味甘性涼民間泡水作茶飲用有清涼、平肝、降壓之效。近些年進(jìn)入茶品市場深受青睞而且價(jià)格不菲。但三七花有苦味一些人不容易接受因此對三七花茶飲料的配方進(jìn)行篩選優(yōu)化以使其口味更適合大眾需求且飲用和攜帶方便。
挑選—清洗—自然干燥—泡制—過濾—調(diào)配—灌裝—殺菌—冷卻—成品。
采后處理
清洗：將采摘后的三七花在清水中浸泡10—20分鐘然后用流水清洗以除去三七花表面的灰塵及雜質(zhì)。
干燥：在通風(fēng)陰涼處將原料攤曬在清潔場所通風(fēng)干燥。
保存：將干燥好的原料裝于無毒編織袋內(nèi)放置在低溫干燥環(huán)境下避光保存。
三七花汁液的制?。禾暨x出質(zhì)量上成的三七花用20倍重量的純凈水煮沸并浸泡三七花10-20分鐘經(jīng)紗布過濾殺菌后便得到含量為5%的三七花汁。
調(diào)配：在三七花汁中按照體積重量加入12%的白砂糖和0.1%的檸檬酸調(diào)味。
罐裝殺菌：趁熱將物料液裝入汽水瓶中殺菌封蓋冷卻后進(jìn)行感官評價(jià)。本實(shí)驗(yàn)采用了沸水浴15分鐘殺菌。
在飲料中加入白砂糖能起到掩蓋苦味的作用。飲料中廣泛使用的甜味劑是蔗糖白砂糖的蔗糖含量均在99%左右且甜味純正易買到由于三七花帶有苦味考慮到這個(gè)原因因此白砂糖的用量選擇10%既能掩蓋苦味
又能很好地調(diào)和口感。
在果汁中分別添加相同劑量的兩種酸味劑發(fā)現(xiàn)乳酸的味道淡薄而且具有特異收斂性酸味不能很好地掩蓋三七花的苦味達(dá)不到實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹幟仕岬乃嵛敦S富柔和而且易溶于水使用方便酸味純正、溫和可掩蓋加工帶來的不良風(fēng)味也可起到掩蓋三七花汁苦味的作用。綜上所述本實(shí)驗(yàn)采用檸檬酸作為酸味調(diào)節(jié)劑效果更佳。
?作為一家專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)成都市佳味添成飲料科技研究所能承擔(dān)11大類飲料的產(chǎn)品研發(fā)，對于[關(guān)鍵詞]中的飲料技術(shù)相關(guān)問題，可以聯(lián)系我們的技術(shù)專家咨詢。作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)佳味添成不僅提供以飲料配方研發(fā)為整體方案的飲料技術(shù)服務(wù)，還可提供藥品矯味、現(xiàn)調(diào)茶飲飲品菜單的升級換代、農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工等飲品解決方案。
