?對(duì)于[關(guān)鍵詞]成都市佳味添成飲料科技研究所已有諸多經(jīng)驗(yàn)，佳味添成不僅在飲料研發(fā)上有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)現(xiàn)調(diào)茶飲飲品菜單的升級(jí)換代，藥品矯味，農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工等方面也有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和眾多的成功案例。因此如果你有飲料配方研發(fā)，現(xiàn)調(diào)茶飲飲品菜單升級(jí)換代，藥品矯味以及農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工等方面的需求，請(qǐng)聯(lián)系我們！
    復(fù)合飲料最佳配方的優(yōu)選：因西番蓮果汁有機(jī)酸含量高達(dá)4.5%，在考慮復(fù)配試驗(yàn)因素時(shí)不添加檸檬酸，以單因素試驗(yàn)確定檸檬酸鈉添加量，用于調(diào)整酸度.根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)并查閱相關(guān)資料，確定西番蓮果汁、黃瓜汁、糖和檸檬酸鈉的用量是影響飲料感官評(píng)分的主要因素.在單因素的基礎(chǔ)上，取各配方原料的范圍為西番蓮原汁10%-14%、黃瓜汁28%-32%、白砂糖8%-12%、檸檬酸鈉0.4%-0.8%，采用正交試驗(yàn)對(duì)復(fù)合飲料的配方進(jìn)行優(yōu)化，
    操作要點(diǎn):按配方比例將各種原輔材料混合，經(jīng)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)，加熱至900℃脫氣后裝罐，真空封罐，1000℃殺菌10min.
    工藝流程:原輔料按配方比例混合調(diào)配--均質(zhì)--加熱--裝罐--密封--殺菌冷卻--成品.
    操作要點(diǎn):選用花皮肉瓜，用40-50ppm漂白粉水清洗，然后用水沖洗干凈，刨皮切段，榨汁過(guò)濾.


    黃瓜汁的制備工藝流程:原料驗(yàn)收--清洗--去皮--切段--榨汁--過(guò)濾
    操作要點(diǎn):西番蓮果經(jīng)驗(yàn)收，要求不能有爛果，果徑〕43mm;清洗后用去籽機(jī)榨汁分離籽皮，用離心機(jī)過(guò)濾.
    西番蓮汁的制備工藝流程:原料驗(yàn)收--挑選、清洗--剖半取漿籽--分離榨汁
    黃瓜，別名刺瓜、青瓜、胡瓜等.黃瓜栽培早已分布全國(guó)各地，品種也十分繁多，在我國(guó)北方已成為主要的蔬菜栽培品種，在蔬菜生產(chǎn)中占有重要地位，是深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高.傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為黃瓜具有除熱、解毒、利水以及治火眼、湯火傷、咽喉腫痛、煩渴等功效閱，特別是黃瓜中含有丙醇二酸等物質(zhì)，可抑制體內(nèi)碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，特別適合肥胖者、高血壓和高血脂患者(J西番蓮具有濃烈的獨(dú)特香味和高酸度，非常適宜與其它果汁混合，能強(qiáng)烈影響混合果汁飲料的滋味，風(fēng)味頗佳.為此本試驗(yàn)以西番蓮、黃瓜為原料，利用西番蓮果汁濃郁的香味對(duì)黃瓜清淡的氣味進(jìn)行補(bǔ)充，旨在開(kāi)發(fā)一種風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤好、具有一定保健功效的復(fù)合飲料.
     西番蓮，別名百香果、雞蛋果，主要分布于熱帶、亞熱帶地區(qū)，是世界許多地方的一種商業(yè)上有重要意義的經(jīng)濟(jì)栽培作物，我國(guó)目前引種栽培的主要是紫果種和黃果種11.n.西番蓮色澤鮮艷，風(fēng)味濃郁，芳香怡人，是舉世聞名的香料水果，有“果汁之王”的美譽(yù).西番蓮果汁雖是國(guó)際上制造高檔果汁飲料的原料及其它類產(chǎn)品的高檔添加劑，但目前我國(guó)利用西番蓮加工的飲料或其它產(chǎn)品的種類和數(shù)量較少，西番蓮價(jià)值未得到充分的體現(xiàn).