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調酸型乳味飲料配方的工藝研究
?作為一家專業(yè)的飲料研發(fā)機構成都市佳味添成飲料科技研究所能承擔11大類飲料的產(chǎn)品研發(fā)，對于[關鍵詞]中的飲料技術相關問題，可以聯(lián)系我們的技術專家咨詢。作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構佳味添成不僅提供以飲料配方研發(fā)為整體方案的飲料技術服務，還可提供藥品矯味、現(xiàn)調茶飲飲品菜單的升級換代、農產(chǎn)品飲料深加工等飲品解決方案。結果與分析
5）定溶至3kg，加熱充填。
4）將步驟3制得溶液緩慢加入步驟2制得溶液中（加入時開啟均質機
3）稱取所需乳酸、檸檬酸及檸檬酸鈉，加入100mL常溫水溶解。
2）準確稱取所需脫脂奶粉，加入60℃~70℃溫水1L，開均質機5 min，完全溶解后加入到步驟1制取的溶液中，攪拌10 min使其充分混合。
1）準確稱取大豆多糖與果膠與蔗糖預混，加入80 ℃~85℃熱水1L，開均質機10min，完全溶解。
制程B未冷卻的低濃度乳、穩(wěn)定劑混合液中加人高濃度酸液，不進行均質，加熱充填。
4）將步驟2制得溶液緩慢加入步驟3制得溶液中（加入時開啟均質機）5）定溶至3kg，加熱充填。
3）稱取所需乳酸、檸檬酸及檸檬酸鈉，加入2L常溫水溶解。
2）準確稱取所需脫脂奶粉剩余砂糖，加入60℃-70℃溫水300 mL，開均質機5 min，完全溶解后加入到步驟1制取的溶液中，攪拌10 min使其充分混合。
1）準確稱取大豆多糖、果膠與蔗糖預混，加入80℃~85 ℃熱水300 mL，開均質機10min，完全溶解。
制程A將未冷卻的乳與穩(wěn)定劑混合液加入稀酸液中，不進行均質，加熱充填。
制程條件研究
可溶性大豆多糖是一種可作蛋白穩(wěn)定劑的純天然膳食纖維，由大豆豆渣經(jīng)過酶解提取、分離、精制、殺菌、干燥等工藝制成"。可溶性大豆多糖屬于酸性多糖2，具有類果膠結構的陰離子多糖，在pH3~7之間基本保持不變，具有穩(wěn)定酸性飲料中蛋白質的作用，被廣泛用于清爽型乳酸味飲料中，
