?作為一家專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)成都市佳味添成飲料科技研究所能承擔(dān)11大類飲料的產(chǎn)品研發(fā)，對(duì)于[關(guān)鍵詞]中的飲料技術(shù)相關(guān)問題，可以聯(lián)系我們的技術(shù)專家咨詢。作為專業(yè)的飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)佳味添成不僅提供以飲料配方研發(fā)為整體方案的飲料技術(shù)服務(wù)，還可提供藥品矯味、現(xiàn)調(diào)茶飲飲品菜單的升級(jí)換代、農(nóng)產(chǎn)品飲料深加工等飲品解決方案。添加劑對(duì)茶飲料澄清度的影響
浸提條件對(duì)苦養(yǎng)飲料的影響:實(shí)驗(yàn)證明，浸提溫度對(duì)茶飲料的澄清度，滋味，香氣等有明顯的影響。溫度過高，澄清度會(huì)明顯下降，滋味也不甚爽。當(dāng)然浸提溫度對(duì)苦養(yǎng)茶內(nèi)涵成分的萃取率也有影響，水溫高，萃取率也高。同時(shí)，養(yǎng)麥內(nèi)不同的成分溫度效應(yīng)不盡相同。據(jù)試驗(yàn)采用低溫長時(shí)間浸提可以達(dá)到良好的感官要求，對(duì)防止茶飲料產(chǎn)生混濁沉淀的現(xiàn)象作用是積極的，且可以達(dá)到較高的營養(yǎng)需求。圖1為長時(shí)間低溫浸提的浸提液；表1為不同浸提條件下品質(zhì)差異比較。
結(jié)果和討論
穩(wěn)定性檢測:將瓶裝的苦養(yǎng)麥飲料置于45~50℃生化恒溫培養(yǎng)箱中，檢測其穩(wěn)定性，通過加速實(shí)驗(yàn)確定它的保質(zhì)期限
再調(diào)配、灌裝:將滅菌后的苦養(yǎng)茶至于無菌環(huán)境中，潔凈操作以0.5g/kg的比例添加山梨酸鐘，搖勻后灌裝于瓶中。
殺菌:將調(diào)配好的苦養(yǎng)茶飲料加熱至80℃，并趁熱置于無菌錐形瓶中，調(diào)設(shè)水浴鍋85~90℃，持續(xù)保溫25-30 min。
離心:將調(diào)配后的苦養(yǎng)飲料于2000 r/min的離心機(jī)中離心5min，取上清液倒入滅菌后的燒杯中。
初調(diào)配:將所得的苦養(yǎng)液、甜味劑、檸檬酸等按比例調(diào)制。用低熱值甜味劑甜蜜素調(diào)甜度，加檸檬酸0.03%~0.10%，調(diào)至pH值為3.8~4.5。
過濾:將浸提液用8層無菌紗布進(jìn)行過濾，并重復(fù)操作2次，直至沒有雜質(zhì)濾出。
浸提:將苦養(yǎng)顆粒置于消毒后的錐形瓶中，調(diào)配苦養(yǎng)麥：水=1：15的比例，在恒溫水浴鍋中，設(shè)置65℃左右溫水，浸提50~70 min。
破碎:取出培烤后的苦養(yǎng)麥，放在組織破碎機(jī)中破碎5min，破碎后在孔徑2mm的新標(biāo)準(zhǔn)土壤篩中，篩除麥皮和較大的顆粒
焙烤：將裝有苦養(yǎng)麥的培養(yǎng)皿，置于160~180℃下焙烤10min，直至苦養(yǎng)麥表面出現(xiàn)焦黃色，有焦香氣味。
烘干：將蒸煮后的苦莽麥均勻鋪于潔凈的培養(yǎng)皿中，置于65~75℃的條件下，熱風(fēng)干燥15 min，取出后在室溫下瓊曬，至含水量在20%左右。
蒸煮：將苦養(yǎng)麥和水按照1：2的比例浸泡15h，然后將水濾掉，再加入涼開水，比例為苦養(yǎng)麥的2倍，100℃下煮沸1~2 h，蒸煮過程中適時(shí)加入開水，防止焦糊


清洗：將苦莽麥篩選除去明顯的雜質(zhì)，然后用潔凈的水洗淘3-4次，除去附著在麥子中的砂土、雜質(zhì)等，直至浸泡時(shí)沒有雜質(zhì)浮出水面。
工藝操作要點(diǎn)
苦養(yǎng)麥→清洗→蒸煮→烘干→焙烤→破碎→浸提→過濾→初調(diào)配→離心→殺菌→再調(diào)配→灌裝→成品→穩(wěn)定性檢測
工藝流程
因此，苦養(yǎng)麥和其它的糧食產(chǎn)品有很大差別，具有其特殊的食品療效。這幾年有好多的苦養(yǎng)類產(chǎn)品已經(jīng)面世，例如以苦養(yǎng)為原料綠色加工而得的面條、餅干，以及有些國家出售炒制的苦養(yǎng)麥茶、利用養(yǎng)麥苗研制的發(fā)酵乳等?？囵B(yǎng)產(chǎn)品已經(jīng)有了不錯(cuò)的發(fā)展，市場反響良好，受到了顧客好評(píng)。
左右。蘆丁，就是大家熟知的維生素P，它可以增加毛細(xì)血管韌性，對(duì)于和組織液的微循環(huán)有不錯(cuò)的促進(jìn)作用。蘆丁在臨床上對(duì)糖尿病、高血壓的治療有極明顯的輔助作用1-]。而問題關(guān)鍵是，在其它谷物中幾乎沒有發(fā)現(xiàn)蘆丁這種成分。人體內(nèi)的六大營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽和水，對(duì)養(yǎng)麥籽粒來說，這些物質(zhì)的含量均很高。只要我們能夠?qū)︷B(yǎng)麥進(jìn)行加工和提取，在保持它的營養(yǎng)成分的同時(shí)，結(jié)合現(xiàn)代工藝和人們的要求制作出相應(yīng)的產(chǎn)品，在日益關(guān)注健康生活的今天，其需求必然是廣泛的。