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枸杞山藥百合復(fù)合免費(fèi)飲料的研制
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所的多年飲料行業(yè)經(jīng)驗(yàn)告訴你農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料的配方開發(fā)需要進(jìn)行多方面的考慮和測(cè)試，包括確定產(chǎn)品定位和市場(chǎng)策略、確定加工工藝和設(shè)備、選擇原材料、進(jìn)行試驗(yàn)和研究、生產(chǎn)和質(zhì)量控制、推廣和銷售等環(huán)節(jié)。只有在每個(gè)環(huán)節(jié)都做好充分的準(zhǔn)備和控制，才能生產(chǎn)出質(zhì)量?jī)?yōu)良、口感鮮美的飲料產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求。
殺菌：將復(fù)合飲料放人恒溫火菌鍋中，在80℃條件下保持30min,冷卻至常溫。
均質(zhì)：在25Mpa壓力下進(jìn)行均質(zhì)處理。
靜置：向調(diào)配后的飲料中添加適量的黃原膠，提高飲料的穩(wěn)定性。
調(diào)配：取最佳配比的混合汁，添加適量的甜菊糖和檸檬酸，對(duì)飲料進(jìn)行調(diào)配。
(6)過濾、離心。100目篩過濾2次，3000rd/min,離心10min,得到澄清原汁。
(5)冷卻至65℃: -70℃，加人a-淀粉酶，酶解lh,高溫滅酶，煮沸2min
(4)糊化。80℃:糊化10min
(3)打漿。組織搗碎機(jī)打漿，中速搗碎4mino
(2)預(yù)煮。百合:水=1:20,煮沸5mino
（1）選材。選取百合，稱取百合30g，加入20倍水浸泡18h
百合原汁制備
(7)過濾、離心。100日篩過濾2次，3000rd/min,離心10min,得到澄清原汁。
(6)酶解。冷卻至65-70℃:，加人a一淀粉酶，酶解1h后，高溫滅酶2min
(5)糊化。80℃糊化10min
(4)打漿。組織搗碎機(jī)進(jìn)行打漿，中速搗碎4mino
(3)預(yù)煮。取出山藥，山藥:水=1:5,預(yù)煮5min
(2)護(hù)色。500mL水，3g檸檬酸，log食鹽，護(hù)色5min
(1)選材。選山藥，削皮，切成0.2cm薄片。
山藥原汁的制備
(4)過濾、離心。120目篩過濾2次，3000rd/min,離心10min,得到澄清原汁
(3)酶解。以干重為基準(zhǔn)加入0.15%纖維素酶55℃:酶解lh,高溫滅酶2min。
(2)打漿。用組織搗碎機(jī)進(jìn)行打漿，中速搗碎2min
(1)選果。稱取優(yōu)質(zhì)構(gòu)記加水浸泡.枸杞:水==1:6，在55℃:恒溫條件下浸泡30min
枸杞原汁的制備
操作要點(diǎn)
近年來，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，糖尿病、高血糖等癥狀日益普遍，人們除了日常的生活需求之外，對(duì)健康提出了新的要求。目前市場(chǎng)上的飲料多為含蔗糖的高能甜味劑的甜飲料，糖尿病人食用后會(huì)加重病情。針對(duì)這一特點(diǎn)，本試驗(yàn)以枸杞、百合、山藥為主要原料，配以甜菊糖，研制出一種具有輔助降血糖功能的低能量保健飲料。
