?總之，飲料配方研發(fā)需要研發(fā)團(tuán)隊(duì)具備跨學(xué)科的知識和技能，以達(dá)到優(yōu)秀的產(chǎn)品質(zhì)量和高度客戶滿意度。飲料制造需要精細(xì)的材料選擇、精確的儀器設(shè)備以及仔細(xì)的生產(chǎn)流程管控，因此只有熟悉這些更細(xì)致的運(yùn)營和品質(zhì)控制流程的飲品制造優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)才能勝任。
在飲料配方研發(fā)過程中，需要具備多方面的知識和技能，包括食品工藝、食品安全、營養(yǎng)成分等。同時，需要使用先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，食品工藝設(shè)備等。此外，還需要了解相關(guān)的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，例如食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)等。將苦丁、木通洗凈，瀝干水分，將所有材料放入鍋中，倒入涼水，用大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，倒入杯中即可飲用。具有清熱去火、清心除煩、利尿通淋的功效。
將苦丁、菊花洗凈，放入鍋中，倒適量水，用大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮15到20分鐘，攪拌均勻，倒入杯中，即可代茶飲用。具有清熱解毒、明目生津的功效。
將苦丁、決明子洗凈，瀝干水分，將所有材料放入鍋中，加適量水，用大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，倒入杯中即可飲用。具有清肝明目、利水通便的功效。
 
（6）過濾。過濾得果酒，發(fā)酵結(jié)束后，用濾紙過濾使汁渣分離。沙棘發(fā)酵飲料裝瓶之后，對其進(jìn)行殺菌處理，此操作完成后，須將其溫度下降到室溫。
（5）發(fā)酵。將活化的酵母液添加至完成了酶解試驗(yàn)的沙棘紅棗復(fù)合汁中，進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁瑪嚢柰瓿珊罄鋮s至室溫后接種至復(fù)配果汁中，放入20℃恒溫培養(yǎng)箱中發(fā)酵。
（4）活化酵母。將沙棘和紅棗復(fù)合汁總質(zhì)量的0.2%酵母菌加入35~37 ℃的蒸館水中，用玻璃棒充分?jǐn)嚢枭臣t棗復(fù)合汁5~10 min，直至有氣泡產(chǎn)生，放入30℃的水浴鍋待用。
（3）巴氏殺菌。將所得到的復(fù)合果汁置于溫度保持在65℃這一溫度水平的水箱內(nèi)，放置時間設(shè)置為1/3 h，隨后，將其冷卻到約30℃B。
（2）調(diào)整成分。按不同的比例將沙棘汁和紅棗汁、水混合控制總果汁含量為30%左右。調(diào)整果汁初始糖度和pH值，最后將30mg/L偏重亞硫酸鐘加人到復(fù)合果汁中以起殺菌作用。


（1）原料的處理。首先，沙棘原漿需要進(jìn)行去油，去油操作通過離心機(jī)完成。因在整個存儲階段，沙棘原漿會出現(xiàn)上下分層，從而使得果汁的口感和品質(zhì)都遭到破壞。所以，必須嚴(yán)格控制離心條件，以轉(zhuǎn)速5 000 r/min離心15min。無霉變無蟲紅棗經(jīng)過清洗后將果核去除，再切成小?。? mm x 5 mm）經(jīng)過微波加熱1 min，將紅棗丁和水按照1：4的配比，再加入0.03%的果膠酶進(jìn)行水浴加熱浸提紅棗汁，水浴溫度45℃，水浴加熱浸提時間為2h。
操作要點(diǎn)
由于沙棘是一種酸度很高的食物，基本上都用來加工制品，如沙棘酒等，其保健效果顯著。但是沙棘單獨(dú)作為釀酒原料是因其酸度含量太高，故必須在沙棘汁內(nèi)添加許多白砂糖，從而改變糖度，此外，在沙棘汁完成發(fā)酵后，必須添加許多降酸試劑以減少酸的濃度，這是因?yàn)?，?jīng)過降酸操作之后，沙棘的味道會發(fā)生一些改變，即苦澀感會大大降低。然而，另一方面，這種操作方式的成本也會相應(yīng)提高。紅棗酸度水平不高，而且還原糖含量極高，營養(yǎng)價值也比較高，味道佳，不僅能夠減少降酸試劑與白砂糖的使用量，也不會破壞沙棘的口感，另外，由于飲料里增添了紅棗的特殊活性成分，故對于實(shí)際制作加工來說，能夠?qū)崿F(xiàn)較好的經(jīng)濟(jì)效益，同時未來發(fā)展前景較為良好。