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仙人掌米露免費(fèi)飲料的方案提供
?綜上所述，要研發(fā)一款高質(zhì)量的飲料，需要專業(yè)的研發(fā)人員和專業(yè)的研發(fā)機(jī)構(gòu)的支持。研發(fā)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)背景、經(jīng)驗(yàn)和能力對飲料的研發(fā)過程有重要的影響?？傊?，對于想開發(fā)飲料的人來說，與專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)合作，尋求他們的支持和指導(dǎo)，是最明智的選擇。1、腸胃功能不好或者胃酸過多的朋友請不要過量食用酸梅湯，淺嘗輒止即可。
調(diào)配向米露中加入仙人掌汁、蛋白糖、蜂蜜,攪拌2～3min。1.3.4均質(zhì)在8～20MPa下于65℃均質(zhì)2次,使混合液成為均一乳狀液。高壓均質(zhì)可提高產(chǎn)品穩(wěn)定性。
將新鮮仙人掌莖于流水中洗凈后,在85～90℃下熱燙1min,然后將其切成塊放入粉碎機(jī)內(nèi),同時(shí)加入質(zhì)量比為0.1%抗壞血酸與0.05%檸檬酸進(jìn)行護(hù)綠打漿,最后對漿液進(jìn)行浸提。浸提條件是料水質(zhì)量比為1∶6、溫度為90℃、浸提15min,并不斷攪拌以加快浸提速度,過濾后可得仙人掌原汁。
仙人掌汁生產(chǎn)要點(diǎn)
米露生產(chǎn)要點(diǎn)將小米與糙米清雜洗凈,放在粉碎機(jī)中進(jìn)行破碎。將碎米放在冷水中,米水的質(zhì)量比為3∶100,加熱沸騰10min,然后在90～95℃溫度→穩(wěn)定劑→米露→調(diào)配→均質(zhì)→滅菌→分裝→成品。米露與仙人掌汁的配比實(shí)驗(yàn)下浸提20～30min,將浸提液用多層紗布過濾,向?yàn)V液中加入α-淀粉酶進(jìn)行酶解。酶解是指在一定條件下,α-淀粉酶將大分子的碳水化合物(如淀粉)降解為小分子的糊精和多聚糖等。在不同條件下用碘-淀粉藍(lán)色絡(luò)合物在波長620nm具有強(qiáng)吸收的特性,采用分光光度計(jì)法,測定其吸光度。吸光度越小,含淀粉越少,說明酶解越完全。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道,α-淀粉酶最適溫度為60～65℃,pH值為6.5～7.0。選用溫度為65℃,酶作用時(shí)間為5h,
操作要點(diǎn)
總生產(chǎn)工藝仙人掌汁米露
仙人掌汁生產(chǎn)工藝仙人掌→清洗去皮→熱燙護(hù)色→護(hù)綠打漿→浸提→過濾→備用
米露生產(chǎn)工藝小米、糙米→凈化→破碎→浸提→粗濾→酶解→精濾→米漿濾液鮮牛乳
工藝流程
