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保健沙棘醋酸免費飲料配方技術(shù)的方案提供
?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料需要經(jīng)驗和技術(shù)兩方面的支持。經(jīng)驗包括對農(nóng)產(chǎn)品的選擇、處理、儲存等方面的經(jīng)驗，技術(shù)則包括生產(chǎn)工藝、設(shè)備選用、衛(wèi)生標準等方面的技能。在選擇腌菜農(nóng)產(chǎn)品、處理與儲存、生產(chǎn)工藝和設(shè)備選用等方面，需要考慮產(chǎn)地、品質(zhì)和保存等因素，并采用合適的技術(shù)和設(shè)備來保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。據(jù)人民網(wǎng)健康衛(wèi)生頻道報道，國家二級公共營養(yǎng)師張利介紹，很多時候我們都把西瓜皮當垃圾扔掉了，其實西瓜皮具有較高的營養(yǎng)價值。研究表明，西瓜皮中富含氨基酸、蛋白質(zhì)、果膠、維生素以及多種微量元素，在夏季適當食用也是相當有好處的。
1.采用微生物發(fā)酵法制得沙棘果醋，并經(jīng)過精心調(diào)制而得的醋酸飲料，既有沙棘果的特有香氣，又有發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酯香；口感酸甜爽口，老少皆宜：
結(jié)果與討論
（7）檢驗將成品進行感觀指標、理化指標及微生物指標檢驗。
（6）滅菌和包裝將制備好的醋酸飲料進行滅菌，然后灌裝成成品出廠；
（5）對過濾后的發(fā)酵液加入蜂蜜等原料適量進行調(diào)制，控制最后的酸度在（以乙酸計）5.0~6.0g/100 ml；
（4）將發(fā)酵液進行過濾，得澄清液體；
（3）當果汁中的殘?zhí)窍陆档?%以下時，接人8%醋酸菌發(fā)酵，控制溫度35-37℃，在有氧的情況下將酒精氧化成醋酸，發(fā)酵時間2-3d；
（2）將果汁泵入發(fā)酵罐，接入10%酵母菌進行發(fā)酵，溫度控制在25-32℃，發(fā)酵3d；
（1）沙棘果要清洗，去掉爛果，洗去泥沙，瀝干，進行破碎。破碎后進入壓榨機榨汁，得到沙棘果鮮汁：
操作要點
