?總之，成都市佳味添成飲料科技研究所認為農(nóng)產(chǎn)品深加工成飲料需要經(jīng)驗和技術兩方面的支持。經(jīng)驗包括對農(nóng)產(chǎn)品的選擇、處理、儲存等方面的經(jīng)驗，技術則包括生產(chǎn)工藝、設備選用、衛(wèi)生標準等方面的技能。在選擇腌菜農(nóng)產(chǎn)品、處理與儲存、生產(chǎn)工藝和設備選用等方面，需要考慮產(chǎn)地、品質(zhì)和保存等因素，并采用合適的技術和設備來保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。在酒類飲料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相當于一兩多白酒的酒精含量，所以許多人把啤酒當作消暑飲料。但如果無節(jié)制地濫飲，并且不及時解酒，體內(nèi)累積的酒精就會損壞肝功能，增加腎臟的負擔，心肌組織也會出現(xiàn)脂肪細胞浸潤，使心肌功能減弱，引起心動過速。
由于啤酒營養(yǎng)豐富、產(chǎn)熱量大，長期大量飲用會造成體內(nèi)脂肪堆積，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。從而易導致血脂、血壓升高。
有關資料還表明，萎縮性胃炎、泌尿系統(tǒng)結石等患者，大量飲用啤酒會導致舊病復發(fā)或加重病情。這是因為釀造啤酒的大麥芽汁中含有鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加一倍多，不但促進膽腎結石形成，而且可誘發(fā)痛風癥。
喝啤酒圖片
啤酒釀造原料中含有鉛，大量飲用后，血鉛含量升高，使人智力下降，反應遲鈍，嚴重者損害生殖系統(tǒng);老年易致老年性癡呆癥。
喝假啤酒的危害
酒精發(fā)酵：按質(zhì)量分數(shù)8%的活化酵母菌種子液接種量分別接入到蘋果汁發(fā)芽糙米液中，攪拌均勻，置于30℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)發(fā)酵。待酒精度達到一定值時，停止發(fā)酵。
斜面培養(yǎng)：按每100 ml水加入5.0 g葡萄糖，煮沸后加入2.0 g瓊脂，加熱融化，補足水到100 ml。分裝、加塞、包扎，0.1 MPa高壓蒸汽滅菌20 min，將滅過菌的斜面菌種培養(yǎng)基擺成斜面放置一段時間看有無染菌，用未染菌的斜面培養(yǎng)基接種菌種，該操作在超凈工作臺上完成。將接種后的斜面試管培養(yǎng)基置于28℃的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)2d至斜面培養(yǎng)基上長滿菌體。三角瓶培養(yǎng)：蔗糖2 g，蛋白0.5 g，Na，HPO0.4 g，MgSO，0.05 g，КН，РО，0.1 g，Д 100 ml加熱，pH5.0~5.5，0.1 MPa蒸氣下滅菌30 min，無菌條件下接入斜面菌種3~4針，30℃下培養(yǎng)2d.
的生產(chǎn)菌種接入試管斜面活化后，再經(jīng)過逐級放大培養(yǎng)而獲得一定數(shù)量和質(zhì)量的純種。
（1）酵母菌種子液的制備酵母菌種子液的制備：斜面培養(yǎng)→三角瓶培養(yǎng)→級種子擴大培養(yǎng)-二級種子擴大培養(yǎng)。將保存在砂土管、冷凍干燥管中處于休眠狀態(tài)
酵母菌、醋酸菌種子液的制備
為盡量減少微生物污染，保證蘋果醋飲料成品的色、香、味，在本試驗中選擇成熟度高的紅富士蘋果為原料，并剔除病蟲害和腐爛部分，經(jīng)清洗后，將其去核，切成1 cm"的小塊，置于0.01 g/ml的vC溶液中浸泡10 min，置于榨汁機中碾碎，實現(xiàn)渣皮與汁液的分離并收集果汁。在此過程中為防止褐變，提高澄清效果，可通入SO2氣休。蘋果中含糖量不高，為保證蘋果醋的質(zhì)量，發(fā)酵前一般通過添加白砂糖調(diào)整糖分。
蘋果汁的制備
發(fā)芽糙米的制備制備工藝：清理后的稻谷→碧谷→谷糙分離→篩選-精選>清洗一消毒→浸泡→培養(yǎng)→千燥。凈谷（清理后的稻谷）經(jīng)蓉谷、谷糙分離后，經(jīng)篩選去除未成熟粒、癟粒和無胚粒等，精選后清洗3遍，去除灰塵、糠等，瀝干，經(jīng)質(zhì)量分數(shù)1%的NaCIO浸泡5 min做消毒處理，用清水清洗3遍，置于30℃水浴鍋中浸泡12 h，瀝水，均勻置于盆中，蓋上紗布，在質(zhì)量分數(shù)0.6%的CaCl2溶液中，置于35℃恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)24 h，培養(yǎng)結束后，將發(fā)芽糙米放入烘箱中烘干至一定水分，膨化粉碎備用。發(fā)芽糙米粉在酒精發(fā)酵前加3倍的水進行浸潤糊化（糊化度為83.9%）后再與蘋果汁混合使用。
操作要點



成都市佳味添成飲料科技研究所就是做飲料配方為主的研究機構，研究所不光專注飲料產(chǎn)品開發(fā)和技術領域，公司還對包裝設計，市場調(diào)查，營銷策劃等多方位領域不斷深入和力量建設。開展飲料行業(yè)的技術前沿研究，真正做到專家領銜、骨干支撐、學員跟進的技術團隊力量建設，為飲料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展貢獻力量。

日本等發(fā)達國家對富含GABA的食品開發(fā)較早，早在1986年日本就成功開發(fā)了富含GABA的茶，并成功推人市場。之后，日本又相繼成功開發(fā)了富含GABA的發(fā)芽糙米和經(jīng)乳酸菌、酵母菌發(fā)酵而成的高GABA健康食品等。近年來，富含GA-BA食品的開發(fā)研究成為了國內(nèi)外的熱點。我國對富含GABA的食品開發(fā)較晚，研究有待進一步加強。歐美、日本等發(fā)達國家對果醋飲料保健品的研究技術較為成熟，開發(fā)的品種較多。國內(nèi)對果醋保健品的市場需求量很大，價格合理的果醋飲品供不應求。我國開發(fā)的果醋飲品品種較少，且大多沒有特殊的保健功能，因此，開發(fā)具有特殊生理功能的保健果醋飲品具有重大的現(xiàn)實意義。本研究以發(fā)芽糙米和蘋果為主要原料，研究富含GABA的保健蘋果醋飲料，以填補我國富含GABA保健醋飲料的技術空白。